Sviatok Cjarsòns v Friulian horách
Ponorený do evokatívnej krajiny Carnia v Sutrii je možné ochutnať typické Cjarsòns, sladké alebo slané agnolotti, ktoré sa vyrábajú podľa kulinárskej tradície týchto krajín.
Cjarsòns je podivné a exotické meno lahodnej ravioly, ktorá je typická pre Carnia , horské územie vo Friuli, ktorého údolia sa v priebehu času prelínali rôznymi obchodmi, migráciami a kultúrami.
Ich pôvod je spojený s cramârmi, sokolníkmi korenia, ktorí v roku 1700 prešli cez Alpy pešo, aby predali exotický tovar zakúpený v Benátkach a umiestnili sa do ich crassigne, akési malé drevené komody v severných krajinách. Cestujúci nosili na svojich pleciach ako batoh. Po návrate z ich dlhých cestách, sú pripravené tieto Agnolotti zemiakového cesta , pomocou ricotta zmiešaný s veľmi bohatú škálu zložiek, ako náplň : korenie, sušené ovocie, hrozienka, orientálne vône a aromatických bylín , ktoré boli v spodnej časti ich crassigne.
Dokonca aj dnes existuje mnoho rôznych variácií týchto agnolotti, ktorých náplň sa mení nielen z krajiny na krajinu, ale aj z rodiny na rodinu: existuje viac ako 50 druhov . Každá žena v domácnosti prichádza so svojou vlastnou verziou, ktorá vytvára maximum zo špajze a kombinuje najčerstvejšie ingrediencie s korením vrátane zemiakov, špenátu, jabĺk, mäty, hrozienok a jarných bylín s prídavkom roztopeného masla alebo ricotty.
Festival venovaný Cjarsòns
Festival I Cjarsòns, tradícia Carnie , je každý prvý víkend v júni venovaný tejto lahôdke, nie presne nízkokalorickému, ktoré sa koná v očarujúcej dedinke v Sutrio v Friulian horách.
Dňa 5. júna, prechádzky medzi 10 degustačných ostrovov zriadených v najcharakteristickejších kútoch Sutrio (UD), môžete ochutnať nevšedný chuť tohto pokrmu, stretnúť tí, ktorí ich vyrábajú dnes už tradične, po starovekých, vrátil a známych receptov.
Účasť na tomto jedle a víne sa zúčastňuje desať krajín zo všetkých údolí Carnia , z ktorých každá ponúka návštevníkom svoj vlastný recept. Bude tak možné ochutnať rôzne odrody cjarsòns: pikantné alebo sladké, ochutené jarnými bylinkami alebo malými čokoládovými vločkami, cibuľou a balzamom citrónu, doplnené najkvalitnejšími vínami veľkých Friulianských spoločností.
Balíček na prežitie zážitku
Ak chcete naplno zažiť večierok, môžete zostať v Borgo Soandri , rozšírenom hoteli s izbami (alebo skôr mini apartmánmi s kompletne vybavenou kuchyňou) získanými z renovácie starobylých domov v meste.
Víkendový balíček je dve noci v B & B zahŕňa sprievodcom výlet na sobotu zbierať a dozvedieť sa o liečivých bylín a varenie s pani z Sutrio naučiť, ako sa robí "Cjarsòns di Sudra" a na nedeľu voucheru na ochutnávku cjarsòns a vína.
Cena: 125 eur na osobu.
Informácie: www.albergodiffuso.org