Cukor: biely alebo hnedý cukor je pre naše zdravie lepší?
Cukor je všade a bez neho nie je možné. Dávka „dobrých“ cukrov je dôležitá každý deň, ale ktorú použiť?
„Prívlastok“ zahŕňajúci tradičný a rozšírený biely cukor a surový cukor , známy pod menom „trstina“, sa už desaťročia vyvíja a zdá sa, že nejasnosti a pochybnosti stále pretrvávajú.
Mnohí tvrdia, že surový cukor je zdravší ako biely cukor , že obsahuje menej kalórií a že je bohatší na minerály a vitamíny, všetko s mierne nižšou výhrevnosťou ako tradičný.
V skutočnosti to tak nie je! Rozptýlite mýtus, ktorý bol konsolidovaný už roky!
Cukor, ktorý má všetky uvedené vlastnosti, v skutočnosti nie je vlastnosťou cukrovej trstiny, ale cukrovej trstiny, ktorá má úplne iný výrobný proces ako surový cukor .
Biely cukor a cukor normálneho trstiny majú v skutočnosti rovnaké organoleptické vlastnosti a rovnaké kalórie , neexistuje žiadny rozdiel vo výžive, zatiaľ čo podstatný rozdiel spočíva v spôsobe výroby.
Ako sa získava cukor?
Biely cukor sa v skutočnosti získa zo semien Saccharum Officinarum (červená repa) zbavených listov a vrcholov, ktoré sa podrobia lisovaniu, následnému zahrievaniu a konečnému odpareniu, ktoré vedie k tvorbe kryštálov. Potom sa všetko vyčistí oxidom siričitým na bielenie a väčšina tejto látky často zostáva v cukre.
Trstina sa získava rovnakým spôsobom a podrobuje sa rovnakému procesu rafinácie - s výnimkou bielenia, hoci sa často pridávajú „farbivá“, aby sa získala hnedá farba - je to vždy komplexná sacharóza.
V zásade neexistuje preferencia medzi týmito dvoma druhmi cukru a neexistuje žiadny rozdielbyť považovaný za platný pre blaho nášho zdravia. Iba biely trstinový cukor so zrnitým vzhľadom, ktorý nie je v prášku, prírodný a pochádza z organických plodín, sa uprednostňuje pred bielym pre výhody uvedené vyššie.
„Sladké“ a zdravé alternatívy k cukru
Na sladenie nápojov a kulinárskych prípravkov sa môžete rozhodnúť pre skutočne prírodné cukry a vôbec sa k nim nepristupovať, ako je fruktóza, med, melasa a stelvia, ktoré nespôsobujú stres organizmu, nepoškodzujú črevnú flóru, neoslabujú imunitný systém, spomaľujú metabolizmus a predovšetkým neobsahujú toxické a škodlivé látky ako biely cukor, ktoré z dlhodobého hľadiska nenapraviteľne poškodzujú naše zdravie.