Pistácie je veľmi zvláštne sušené ovocie: nielen chutné, ale tiež má niekoľko prospešné vlastnosti pre naše zdravie, čo je naozaj odporúča potraviny ako súčasť vyváženej stravy. Poďme lepšie zistiť, prečo….
Malé, ale vzácne, pistácie sú semená obsiahnuté v plodoch stromu (pistacia vera) čeľade anacardiaceae. Rastlina pochádza z Blízkeho východu, rastie priaznivo v horúcom a suchom podnebí a prispôsobuje sa suchu. Pistácie nájdené na Sicílii, kde ho priniesli Arabi, jeden z najlepších biotopov. Natoľko, že pistácie Bronte sú jednou z najznámejších a najvyhľadávanejších špecialít.
Pistácie, ktorá môže žiť viac ako 300 rokov a presahovať výšku 10 metrov, sa v krajinách Blízkeho východu pestuje široko . Irán, Turecko a Sýria sú najväčšími producentmi na svete. Ale tiež v Kalifornii, v Číne, v európskych krajinách susediacich so Stredozemím, okrem Talianska, Španielska a Grécka.
Vlastnosti pistácie
Nedávne štúdie čiastočne prehodnotili mierne démonizovaný aspekt tejto zložky prírodného varenia , konkrétne kalorickú hodnotu pistácie. V skutočnosti je nižšia ako to, o čom sa všeobecne verí.
Vždy sa však odporúča rozumná spotreba, napríklad nie viac ako hŕstka denne. Vždy uprednostňujte nesoliovanú verziu produktu, najmä ak trpíte hypertenziou, cukrovkou a obezitou.
Čo ale obsahuje pistácie?
Tu je to, čo obsahuje. Oplýva minerálnymi soľami, fosforom , vápnikom , draslíkom, mangánom a železom.
Obsahuje tiež typicky antioxidačné látky, beta-karotén a gama-tokoferol, tj. Vitamíny A a E. Tieto látky prispievajú k ochrane pokožky a očí, na anti-aging pôsobenie proti voľným radikálom , posilnená luteín, čo je obzvlášť dôležité pre udržanie zdravie svojho zraku.
Nakoniec pistácia obsahuje vitamíny B1 a B6, ktoré sú nevyhnutné na vykonávanie hlavných životných funkcií. Zahrnutie pistácií do stravy pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu.
V skutočnosti je absorpcia cholesterolu znížená a súčasne sa bojuje proti jej oxidácii, ktorá spôsobuje poškodenie krvných ciev. Následné nebezpečenstvo kardiovaskulárnych chorôb je preto obmedzené.
Pistácie a cukrovka
Pistácie je tiež úplnou súčasťou tejto skupiny potravín, ktorú výskum navrhuje ako súčasť stravy určenej na boj proti vzniku cukrovky 2. typu . V skutočnosti spolu s inými druhmi sušeného ovocia prispieva aktívne ku kontrole hlavných rizikových faktorov cukrovky. Jeho pôsobenie, ktoré prispieva k zníženiu hladiny cukru v krvi a „zlého“ cholesterolu, je dobre známe.
Je to výsledok výskumu na 49 pacientoch v stave „pred cukrovkou“, ktorý uskutočnila Univerzita Rovira i Virgili v Tarragone v Španielsku a ktorý bol predložený na Európskom kongrese o obezite v máji 2014.
Preddiabetickí jedinci boli rozdelení do dvoch skupín, ktoré nasledovali kontrolnú diétu (CD) alebo diétu bohatú na pistácie (konzumovali 57 gramov pistácií denne) po dobu 4 mesiacov. Po dvojtýždňovej prestávke sa diéty oboch skupín zvrátili počas ďalších 4 mesiacov a medzitým sa merali parametre inzulínu a cukru mesačne. Prieskumy zdôraznili výhody stravy, ktorá zahŕňala pistácie , ktoré boli v minulosti známe pre svoje antioxidačné a ochranné účinky proti kardiovaskulárnym chorobám.
Podľa vedcov, ktorí uskutočnili výskum, presné mechanizmy týchto výhod palesanu stále nie sú jasné, ale pravdepodobne pochádzajú z kombinovaného účinku nenasýtených tukov, vlákniny, antioxidantov a karotenoidov prítomných v pistácii.
Výskum vo všeobecnosti potvrdzuje výhody sušeného ovocia pri vyváženej strave a miernom príjme kalórií, ako je napríklad príjem stredomorskej stravy .
Recepty pistácie
Nakoniec sa pistácie hodia na to, aby dali klasický dotyk mnohým receptom, najmä dezertom, ale aj v rôznych slaných zloženiach.
Tu sú tiež niektoré z našich receptov, kde je pistácia hlavným jedlom!
- Ovocné koláče s orechmi, arašidmi a pistáciami
- Puding z ryže Mahlabia s pistáciami
- Horká čokoláda s lieskovými orieškami, mandľami a pistáciami bez masla
Výrobky na báze pistácie
A ak máte radi pistácie, tu je niekoľko produktov na báze pistácií, ktoré si môžete kúpiť online, na ktoré nás radi upozorňujeme:
A konečne: objavte vlastnosti týchto ďalších olejnatých semien
- Sezam
- Chia semená
- Konopné semená
- mandle