Ovosné otruby: nutričné hodnoty, výhody a kontraindikácie
Poznáte všetky vlastnosti ovsených otrúb? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť.
Otruby je jeden z vedľajších produktov mletia pšenice a iných zŕn, vrátane ovsa. V minulosti sa považovalo za odpadový prvok, ktorý sa opätovne použil na prípravu krmiva; naopak, v posledných rokoch sa prehodnotil.
Ovesné otruby (vonkajší celok ovsa) sa vysoko cenia pre niektoré svoje zvláštne vlastnosti, najmä pre prítomnosť rozpustných vlákien , ktoré sa podieľajú na zlepšovaní niektorých metabolických parametrov.
Nutričné hodnoty
Ovsené otruby sú bohaté na minerály a vitamíny . Je zdrojom fosforu a horčíka , ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela.
Horčík sa v skutočnosti podieľa na mnohých metabolických reakciách, ako aj na svalových kontrakciách, zdraví kostí, gastrointestinálnom blahobyte a zlepšovaní porúch nálady. Fosfor je jednou zo zložiek kostí a zubov a podieľa sa na rovnováhe acidobázickej rovnováhy tela.
Ďalšími dôležitými minerálmi sú mangán a selén , ktoré vykazujú silný antioxidačný a imunitný účinok, najmä na niektoré nádory a niektoré kardiovaskulárne a neurodegeneratívne choroby. Existujú tiež zinok a meď , ktoré sú nevyhnutné pre zdravie vlasov a pokožky. Najmä zinok je nevyhnutný pre správnu produkciu inzulínu.
Vitamíny zahŕňajú vitamín E , antioxidant par excellence; a vitamín B1 , nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému. Existuje tiež dobré množstvo proteínov , ktoré sa môžu použiť ako náhrada proteínov živočíšneho pôvodu. Kľúčovým prvkom ovsených otrúb je bohatosť vlákien , najmä rozpustných vlákien , najmä beta - glukánov(17-25 g na 100 g produktu). Na rozdiel od celulózy (nerozpustnej) tieto vlákna absorbujú vodu a spomaľujú transport potravín v žalúdku. Toto je základný aspekt, pretože vám umožňuje konať podľa pocitu sýtosti, udržiavať ho dlhšie a maskovať niektoré makronutrienty prítomné v potravinách. Očividne hovoríme o sacharidoch a tukoch, ktoré sú k dispozícii na absorpciu menej. Tieto rozpustnej vlákniny sú často odporúča tým, ktorí majú problémy s hyperglykémia inzulínovej rezistencie a dyslipidémie. Nezabúdajme na pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt: majú prebiotický účinok.
výhody
Tieto výhody sú spojené s nutričné aspekty, ktoré odlišujú ovos. Prítomnosť vlákniny z nej robí veľmi dobré jedlo v boji proti zápche , pričom sa uprednostňuje pravidelnosť intestinálneho prechodu, samozrejme v kombinácii s inými vláknami a s príjmom najmenej 2 litrov vody denne. Na dosiahnutie týchto účinkov je možné do jogurtu pridať ovocie, ako je kivi alebo slivky, alebo jednoducho ovocný šalát.
Zlepšenie zdravia čriev pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva a konečníka , často spojenej s prítomnosťou toxínov v čreve. Vývoj týchto toxínov je často spojený s neliečenou zápchou. Ako už bolo spomenuté, rozpustné vlákna majú dôležitý metabolický vplyv, ako uvádza FDA v roku 1997, ktorý naznačoval, že ovos je potravina schopná pomáhať znižovať hodnoty LDL cholesterolu , ktorá sa zachytáva v sieťke, ktorú tvoria rozpustné vlákna. kontakt s vodou. Zníženie hladiny cholesterolu pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Ovsené otruby tiež zohrávajú pozitívnu úlohu v prípade diabetes mellitus typu II , pretože prítomné vlákna prispievajú k zníženiu glykemického zaťaženia jedla, opäť vďaka sieťke vytvorenej v prítomnosti vody. Týmto spôsobom je postprandiálne zvýšenie glykémie viac obmedzené a hladiny cirkulujúceho inzulínu sú znížené. Je však nevyhnutné vždy začať s vyvážením výživy a zavedením aktívneho životného štýlu . Napučiavací účinok rozpustných vlákien sa využíva aj v prípade nervového hladu: často ho používajú tí, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie a / alebo sú často vystavení epizódam emocionálneho hladu.
kontraindikácie
Ovsené otruby sú však kontraindikované v prípade celiakie , pretože ovos obsahuje stopy lepku, preto sa jeho použitie neodporúča.
Neodporúča sa ani v prípade alergie na nikel kvôli prítomnosti purínov . To isté platí pre ľudí, ktorí trpia črevným meteorizmom : bohatstvo vlákien výrazne zhoršuje nepohodlie.
Malo by sa tomu vyhnúť v strave tých jedincov, ktorí trpia problémami so žuvaním a prehĺtaním , ako sú starší ľudia alebo pacienti, ktorí mali mozgovú príhodu . V prípade malabsorpcie je potrebné sa vyhnúť : sekvestračná kapacita vlákna nie je vhodná pre tých, ktorí musia absorbovať najväčší podiel cukrov a tukov, myslieť na ľudí s podváhou alebo podvýživou.