Tu je ďalší článok Roberty, nášho trénera zeleniny. Tentoraz bude hovoriť o odstavení vegetariánov , o ktorej sa veľa diskutuje, nie vždy s potrebnou jasnosťou, ktorý mnohých zaujíma.
Jednou z najhorúcejších tém vegetariánskej výživy je aplikácia tohto štýlu stravovania deťom . Pre niektorých je to uloženie, ale hovorím, že to tak nie je do tej miery, že akékoľvek rozhodnutie, ktoré rodič pre svoje dieťa nevyhnutne robí, nie je . Naše deti, najmä tie najmladšie, potrebujú, aby sme sa o nich rozhodli rodičia, a my sa môžeme rozhodnúť nechať jesť mäso alebo nie. Rozhodnutia, nie uloženia .
To znamená, že pokiaľ ide o vegetariánstvo a deti v Taliansku, nemožno opomenúť vedúceho odborníka a priekopníka v tejto oblasti: Dr. Luciano Proietti z Turína, detský lekár a otec troch detí, ktorý študuje vegetariánsku výživu v detskom veku od sedemdesiatych rokov. Od neho som sa naučil teóriu, ktorú som potom uviedol do praxe aj pre svojho syna, ktorý má teraz tri roky.
DR. Proietti tvrdí, že z fyziologického hľadiska je pre bábätko s niekoľkými mesiacmi nesprávne zavádzať tieto „ pasáky “ čistenej zeleniny, obilnín, homogenizovaného mäsa a parmezánu, ako sa zvyčajne odporúča. Nielenže sú syry a mäso príliš náročné na nezrelé črevo, ale aj to je - počujte - vlákno zeleniny !
Podľa Dr. Proiettiho zavedenie mäsových a mliečnych výrobkov, potravín sústredených do bielkovín a tukov, kompenzuje účinok vlákniny, pretože v čreve, ktoré ešte nie je trénované, „oddeľuje“ tuky, bielkoviny, železo a iné minerály, znižujúce ich absorpciu. Vkladanie vlákien príliš skoro vedie k zavedeniu nefyziologických potravín, ako je mäso a mliečne výrobky .
Schéma odstavenia vegetariánov
Čo jesť zeleninové dieťa?
Všeobecne sa od šiestich mesiacov av prvom roku zavádzajú prvé ochutnávky niečoho iného ako mlieko (materské alebo formulované), ktoré pre vegetariánske dieťa a všežravce stále pozostáva z tepelne upraveného ovocia. a pyré (alebo detskej výživy na trhu). V tejto fáze má zelenina zmysel pre zmyslové vzdelávanie - veľmi dôležité pre deti - a nie pre výživu , pretože bude mať neskôr, keď sa môže jesť surové.
Dokonca aj zeleninový vývar , tekutina, ktorú dobre poznajú všetky matky, je základom prvej detskej stravy pre detských lekárov : najskôr iba mrkva a zemiaky, potom tiež cuketa, zeler, cibuľa , paradajka ... Aj zeleninové dieťa to môže jesť. Postup je rovnaký: po uvarení zeleniny sa musí filtrovať a používať iba tekutá časť, najmenej do veku jedného roka.
ZAMERANIE: Homogenizovaná detská potrava, čo potrebujete vedieť
Rafinovaná obilnina (bez vlákniny) sa zmieša s rastlinným vývarom , počnúc bezlepkovými (ryža, kukurica, tapioka), ktoré sa musia najskôr variť v vývare (alternatívne na trhu existuje vhodná lyofilizovaná detská výživa) a potom sa ochutia lyžička extra panenského olivového oleja .
Neskôr sa zavádzajú obilniny s lepkom . V prvých týždňoch odstavu sa podáva iba jedno takto zložené jedlo, zvyčajne obed, potom sa pridáva aj večera. Okolo siedmich mesiacov je možné ako prvý zdroj rastlinných bielkovín zaviesť lúpanú červenú šošovicu rozdrvenú vidličkou. Ako alternatívu k šošovici je možné uviesť aj tofu a mandľový krém .
Po roku začneme namiesto vývaru zavádzať pyré zo zeleniny , najprv lyžičku a postupne zvyšujeme.
Toto je moderná adaptácia na primitívnu dojčenskú stravu, v ktorej matka (ale aj otec) žuvajú rastlinné potraviny a potom prenášajú šťavy na dieťa, zbavené vlákniny a vopred trávené slinami matky.
Nedávno SIP (Talianska spoločnosť pre pediatriu) zbúrala dogmu mliečnych výrobkov a vyhlásila, že pred dovŕšením jedného roku života je dobré nevariť Parmesan do detskej výživy ! Mliečne výrobky sa v skutočnosti vnímajú s rastúcim podozrením na ich alergénovú silu a ich koreláciu s nástupom cukrovky typu 1. Mliečne výrobky nie sú potrebné, najmä ak sa mäso nekonzumuje. Obávaná potreba zavádzať potraviny obzvlášť bohaté na vápnik, ako je mlieko a mliečne výrobky, pochádza z omylu konzumácie okysľujúcich potravín , ako je mäso, ktoré v skutočnosti oddeľuje vápnik od kostí a zubov a oslabuje ich. A to platí aj pre dospelých.
Sojový jogurt je možné zaviesť ešte pred rokom, pokiaľ je zbavený akýchkoľvek kúskov ovocia, pretože malé deti nemajú radi „prekážky“. Po roku potom nechajte prvú ochutnávku sušeného ovocia, ako sú borovicové oriešky a dehydrované ovocie (hrozienka, dáta ) ako desiatu. Ak je výživa dieťaťa vegánska, po ukončení dojčenia bude potrebné zvážiť doplnenie vitamínom B 12 , jediným vitamínom, ktorý dnes nemožno z hygienických dôvodov konzumovať prostredníctvom zeleniny, a preto musí byť integrovaná.
Súhrnne povedané, aké potraviny sa konzumujú pred dosiahnutím veku jedného roku? Všetky obilniny, pokiaľ sú rafinované, polievky, biela focaccia, chlieb, olejnaté krémy, strukoviny, sójové deriváty, jogurt a sójové a ryžové pudingy, mandľové, sójové, ovosové , ryžové mlieko, varené ovocie alebo veľa iného zrelé a drvené. A v lakto-ovo-vegetariánskej strave aj malé množstvá nízkotučných syrov, ako je ricota a vajcia.
Po roku sa vlákno postupne zavádza semaforkami a zeleninovými pyré postupne, aby bolo možné trénovať črevo na spracovanie tohto dôležitého prvku; aj strukoviny sa môžu konzumovať tak, ako sú , ak sú dobre uvarené. A tak ďalej, až kým nebudeme jesť to, čo jesť mama a otec. “
Ďakujeme Robertovi za jej užitočnú príručku pre odstavenie s praktickými radami a dôležitými informáciami a pridávame, ak stále nie ste presvedčení, znova si prečítajte, čo odborník kalibru prof. Umberta Veronesiho hovorí o vegetariánskom odstavení:
Výber vegetariánskeho odstavu znamená pre dieťa nespornú výhodu v oblasti zdravia, pretože má silnú a trvalú obranu proti mnohým chorobám dospelosti. Hlavne v detstve sa získavajú životný štýl, ktorý nás bude sprevádzať po celý život.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Sprievodca starostlivosťou o dieťa zeleným spôsobom
- 7 zdravých a organických občerstvení chránených pred deťmi
- Sója a 0 km
- Chcel by som sa stať vegetariánom, ale ...
- Mini-sprievodca po zeleninových hlavných jedlách s vysokým obsahom bielkovín
- Stať sa vegetariánom ? Takto sa to robí