Pokračujeme na ceste medzi ingredienciami prírodnej kuchyne objavovaním vlastností čakanky a jej použitia v kuchyni pomocou receptov
Čakanka (Cichorium intybus vedecký názov) je trváca rastlina pôvodom z severnej Afriky a tiež značne rozšíril do Európy a Ázie.
Použitie čakanky pre jej terapeutické vlastnosti má staroveký pôvod, najmä vo forme infúzie používanej od roku 1500, aj keď prvé zmienky o tejto zelenine pochádzajú z obdobia asi pred 4000 rokmi a majú korene v egyptskej kultúre.
Tu nájdete ďalšie prírodné prísady na varenie:
- fazuľové struky
- špargľa
Vlastnosti čakanky: na ospalosť a koncentráciu
Tieto výživové vlastnosti čakanky, aby to jedlo s pozoruhodnými liečivými cností. Táto rastlina je bohatá na alkaloidné látky , najmä kyselinu octovú, zodpovednú za typicky horkú chuť, ktorá nie je ocenená všetkými palatami.
Rovnako ako mnoho zeleniny, čakanka sa tiež skladá hlavne z vody, do ktorej sa pridávajú minerálne soli, najmä vápnik, draslík, horčík a železo, a vitamíny, ako sú vitamíny skupiny C, B, P a K; pre naše telo existujú aj ďalšie dôležité látky, ako napríklad chicorín, inulín, trieslovina a škrob.
Z terapeutického hľadiska sa spotreba čakanky odporúča predovšetkým v prípade nechutenstva, asténie a ospalosti, ako aj na podporu koncentrácie. Známe sú aj čistiace a preháňacie vlastnosti tohto jedla, ktoré tiež podporuje trávenie a reguluje aktivitu pankreasu a pečene.
Príjem tohto jedla je indikovaný aj v strave tých, ktorí trpia cukrovkou, pretože má tendenciu znižovať hladinu cukru v krvi a tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou. Znížený príjem kalórií vďaka vysokej koncentrácii vody robí čakanku ideálnou aj pri chudnutí.
Vlastnosti čakanky: recepty a použitie v kuchyni
Čakanka v kuchyni nachádza dostatok priestoru a pripomína chuťou „zlej“ kuchyne pochádzajúcej z roľníckej tradície; veľmi jednoduchý recept na ochutenie tejto zeleniny spočíva v jej príprave na panvici po vyprážaní malého cesnaku extra panenským olivovým olejom.
Môže sa ochutiť chilli a trochou soli alebo sa môže používať ako príloha k doprovodom širokých fazúľ (na pripomenutie typického regionálneho apulianskeho jedla) alebo sa môže variť s nakrájanými zemiakmi (predtým uvarenými), ktoré sú schopné pôsobiť proti horkej chuti nevítanej čakanky. pre veľa. Nezvyčajný, ale chutný spôsob, ako ochutnať čakanku, je sprevádzať ju po jej uvarení v hojnom množstve slanej vody a ochutenej 1 citrónovým klinom, homos , stredo-východnou cícerovou smotanou.
Čakanka je súčasťou takzvaných horkých bylín, o ktorých sme sa bavili v tejto špecifickej štúdii: Horkých bylín , ktoré čistia vlastnosti pečene.
Obrázky prostredníctvom Shutterstocku