Veganské lístkové cesto bez masla: recept

Ponúkame vám recept na vegánske lístkové cesto, ktoré si môžete pripraviť s trpezlivosťou, ale výsledok vás prekvapí jeho chrumkavosťou a chuťou.

Na prípravu vynikajúceho vegánskeho lístkového cesta vám dávame základný recept, ktorý je ideálny pre sladkosti a pečivo, ale aj pre slané koláče .

Listové pečivo bez masla: kto by si myslel, že stačí nahradiť maslo margarínom, aby ste získali vynikajúce veganské lístkové cesto ? Objavte recept, vďaka ktorému sa táto príprava stane základom mnohých ďalších sladkých a slaných vegánskych receptov.

S týmito rozmermi získate dva 20 cm lístkové pečivo. Môžete tiež zmraziť, lístkové cesto, hneď ako sa pripraví.

Veganské lístkové cesto: recept krok za krokom

Okamžite si objasníme, že na výrobu všetkých vegánskych listových pekárskych výrobkov je potrebné dve cestá : pastelové (alebo šialené cesto) a cesto . Pastel predstavuje skutočný list, zatiaľ čo blok ho delí.

Tip : objavte aj všetky naše ďalšie vegánske recepty !

Veganské lístkové cesto, recept

Prísady do pastelového alebo šialeného cesta

  • 500 gramov múky 00
  • 10 gr soli
  • 150 g vody

Postup na prípravu pastelového alebo šialeného cesta

Vo veľkej mise premiešajte múku a vodu, v ktorej ste už soľ rozpustili, a potom porazte vidličkou najmenej 15 minút; musí sa stať kompaktnou a hladkou zmesou. Nechajte ju v chladničke pol hodiny stáť. Cesto musí byť pružné.

Prísady do cesta

  • 200 gramov margarínu (250 gramov, ak si chcete pripraviť cannoli alebo veľmi vločkové pečivo)
  • 50 gramov múky 00

Postup prípravy cesta

V miske dobre premiešajte margarín a múku. Toto lepkavé cesto sa rozotrie na list pečiaceho papiera so silikónovou špachtľou. Budete musieť dať tvaru obdĺžnikového bloku s hrúbkou 1 cm. Ponechajte ho v chladničke asi pol hodiny.

Postup pri príprave cesta

Na pracovnú plochu rozprestrite múku tak, aby cesto neprilepilo a pomocou valčeka nepretáčajte pastu . Cesto sa musí dať ľahko rozvinúť. Vytvorte štvorec s dĺžkou asi 30 cm. V tomto bode vložte cesto nabok do stredu štvorca a vyberte papier na pečenie. Zavrite bochník alebo šialené cesto tak, že štyri boxy prinesiete cez bochník a trochu ich prekrývate, ako vreckovku.

Najprv vložte cesto do stredu obdĺžnika a začnite skladať

Štvorec položte dopredu, rovný, s cestom úplne utesneným šialeným cestom a začnite s valivým kolíkom.

Cesto je dobre uzavreté, teraz ste pripravení na záhyby alebo kolá cesta.

Mal by sa stať obdĺžnikom, kde krátka strana je zhruba polovica dlhej strany. Tu začínajú skutočné záhyby alebo zákruty pečiva.

Zložte jednu stranu na druhú tak, aby sa úplne prekrývali.

Keď dosiahnete maximálnu veľkosť 25 - 30 cm, zložte hornú stranu nad druhou asi o jednu tretinu a potom spodnú, aby sa prekrývali. Pamätajte, že záhyby sú vždy v určitom smere: najprv horná strana a potom spodná strana . Na konci každej postupnosti otočte o 90 stupňov proti smeru hodinových ručičiek (čo sa nazýva zákruta). Záhyb musí byť vždy na tej istej strane, vždy, keď je otvor vpravo. Teraz je prvý záhyb dokončený.

Po každom záhybe cesto otočte o štvrtinu: toto je kolo lístkového cesta

Táto operácia sa opakuje trikrát (niektoré až šesť, ale túto virtuozitu nechávame na cukrárskych kuchároch ...) každých 30 - 40 minút a medzitým sa cestoviny musia uchovávať v chladničke zabalené do priehľadného filmu. Pri každom zložení cesta sa uistite, že máte po pravej strane otvorenú stranu .

Po dokončení záhybu otočte znovu o 90 ° proti smeru hodinových ručičiek. Zakaždým stlačte palec na cesto a označte, ktoré kolo ste dosiahli : jeden palec pre prvé kolo, dva palce pre druhé kolo ...

Po otočení cesta ho vložte do chladničky zabalenej do lepiacej fólie

Preto vložte cesto s otvorenou stranou doprava, vyvaľkujte ho znova pomocou valčeka a vždy mu dávajte obdĺžnikový tvar, v ktorom je jeho krátka strana približne polovica dlhej strany. Zložte ju od 2 kratších strán na tretinu, otočte o 90 ° a vložte do chladničky ... ešte dvakrát!

Rozviňte sa do obdĺžnika, preložte, otočte o 90 ° a vložte do chladničky ... ešte dvakrát!

Nakoniec nechajte všetko v chladničke 1 hodinu.

Voila, skladaný blok!

Vegan lístkového cesta je pripravená, ale môžete zmraziť na použitie, kedykoľvek budete chcieť. Stačí ho zabaliť do priehľadnej fólie alebo do pečiaceho papiera. Môžete tiež zmraziť.

Môžete vidieť vrstvy pečiva

Dusené pečivo môžete uvariť v bielej farbe pri 200 ° 20 minút, najskôr ho posypte ryžou alebo sušenými fazuľami alebo surovými cestovinami na list papiera na pečenie. Prepichnite spodnú časť hrotmi vidlice, aby nedošlo k opuchnutiu. Ak je v strede stále vlhký, varte ho pri 250 ° počas 10 minút. Ak chcete použiť koláč z lístkového cesta, ako je napríklad Tarte Tatin, musíte ho variť priamo so surovými jablkami.

Môže sa vám tiež páčiť táto recepcia bez masla a vegánskeho dezertu:

  • Vegánsky jablkový koláč
  • Jemný jablkový a mandľový koláč so sójovým maslom
  • Zázvorový koláč s pomarančovou omáčkou, vegánska verzia
  • Vegan Tarte Tatin
  • Veganská mrkva a pomarančový koláč
  • Vegánsky sladký koláč
  • Brioška a croissanty bez masla
  • Rýchle dezerty, ktoré sa pripravia na blesk!
  • Daisy tortu bez masla