Bezlepkový recept na puding
Je to perfektný recept pre tých, ktorí majú neznášanlivosť a chcú bez problémov ochutnať lahodný puding.
Puding je typ krému pripravený základni vaječného žĺtka, cukru, mlieka a múky a sa veľa používa v cukrárstve. Namiesto múky sa však môžu použiť ďalšie zahusťovadlá, ako napríklad kukuričný alebo ryžový škrob, aby sa stal dokonalým pre tých, ktorí neznášajú lepok .
Môže sa podávať ako lyžičkový dezert , alebo sa môže používať ako ozdoba alebo náplň do koláčov , piškótového tortu , cannoli , smotanových listov a iných pekárskych výrobkov.
Existuje veľa variantov
- Diplomatický krém , ktorý sa pridáva zmiešaním šľahačky
- Citrónová smotana , voňajúca citrusovou kôrou
- Vanilkový krém
- Anglický krém ako krém, ale bez múky alebo iných zahusťovadiel
- Kakaový krém
História a zvedavosť
Kto ako prvý vytvoril tento slávny krém? Existujú protichodné názory, niektorí tvrdia, že je to výsledok chyby , zatiaľ čo iní ju definujú ako skutočné tajomstvo .
Vynálezca tohto krému je Francúz François Massialot, dôležitým kuchár aj niekoľko slávnych osobností .
Massialot je autorom jedného z prvých kulinárskych slovníkov . V jeho knihe nájdeme recepty, ktoré sa dnes považujú za základné ako créme brulèe , cukrová pasta a puding .
Neskôr to boli Briti, ktorí preložili Massialotove recepty, a tak sa rozšírili do celého sveta.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 500 ml mlieka
- 80 g kukuričného škrobu
- 125 g cukru
- citrónová kôra
- 1 celé vajce
- 2 žĺtky
príprava
- Dajte cukor a vajcia do panvice, zmiešajte s rozšľahačkou alebo elektrickým mixérom.
- Pridajte preosiaty kukuričný škrob a jemne ho pridajte.
- Teraz pridajte premytú a sušenú citrónovú kôru.
- Vložte panvicu na sporák a za stáleho miešania varte.
- Po uvarení preneste krém do misy, prikryte ho plastovým obalom a nechajte vychladnúť.
- Tipy: Môžete pridať 100 gramov horkej čokolády, akonáhle presuniete hrniec zo sporáka na čokoládovú smotanu. V prípade kávového krému jednoducho vymeňte 40 ml mlieka za rovnaké množstvo kávy. Pridajte citrónovú šťavu (asi 50 g), ktorá nahradí rovnaké množstvo mlieka a vytvoríte vynikajúcu citrónovú smotanu.