Existuje veľa receptov s dobrými a rafinovanými artičokmi, ale na zachovanie chuti tejto chutnej zeleniny si nesmiete nechať ujsť naše tipy, ktoré vám pomôžu vytvoriť jednoduché a chutné pokrmy, pričom sa zachová prirodzenosť artičoku, jeho výživové vlastnosti a jeho nezameniteľná chuť.
Recepty s artičokmi, aká vášeň! Artičok je ďalšou zložkou prírodného varenia, ktorá v našej špajzi nemôže chýbať na prípravu chutných jedál . Typicky stredomorská zelenina, ktorú mnohí ľudia dobre poznajú a oceňujú od staroveku, sa dnes artičok pestuje a konzumuje hlavne v Taliansku, Francúzsku a Španielsku.
Odrody a vlastnosti artičokov
V Taliansku sa pestovanie artičoky môže pochváliť množstvom odrôd:
- ostnatý Ligúria je fialový Toskánska, fialové Benátok sa ostnatý Palermo , Paestum a Romanesco ktoré získali značku IGP.
Najlepší čas na ich nájdenie na stánkoch je od októbra do začiatku apríla.
Pred ich zakúpením skontrolujte, či sú artičoky pevné a bez škvŕn. Ak chcete vyskúšať čerstvosť, uchopte ju ukazovákom a palcom a vyvíjajte mierny tlak: ak odolávajú a nie sú vyrovnané, znamená to, že artičok je čerstvý.
Z hľadiska výživy sa artičoky oceňujú pre svoj veľmi nízky kalorický príjem , a preto sú ideálne pre nízkokalorické diéty. Napriek skromnému prínosu vitamínov je veľmi bohatý na vlákninové a minerálne soli, najmä železo a draslík. Čo robí artičok jedinečným z nutričného hľadiska, je prítomnosť dvoch veľmi dôležitých účinných látok: cynarínu a inulínu .
Cynarin je horká látka známa svojimi tráviacimi vlastnosťami , ktorá je schopná zvýšiť sekréciu žlče a zvýšiť vylučovanie cholesterolu v žlči. Niet divu, že cinarína je tiež hlavnou postavou mnohých horkých a zažívacích látok založených na artičokoch. Inulín je na druhej strane prebiotikum, ktoré sa rozmnožuje v čreve a posilňuje imunitný systém .
Považujú sa za nesporných ochráncov pečene a sú veľmi vhodné na diabetickú diétu . Infúzia artičok je zázračný pre detoxikáciu pečene a podporovať vylučovanie toxínov prostredníctvom diurézy. Vysoký obsah vlákniny tiež pomáha pri pravidelnom a črevnom transporte. Pôsobenie artičokov je tiež pozitívne na kardiovaskulárny systém, pretože ide o zeleninu znižujúcu cholesterol .
Artičoky sa hodia na vytvorenie mnohých receptov vhodných pre podnebie a pre zdravie. Okrem toho, keďže ide o zimnú zeleninu, táto sezóna je ideálna na to, aby si lepšie vychutnala svoju chuť a užívala si mnohé prospešné vlastnosti, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu celého organizmu. Artičoky v skutočnosti zabezpečujú vysoký prísun vlákniny, vody a minerálnych solí a nízky obsah kalórií, vlastnosti, vďaka ktorým sú vhodné aj pre nízkokalorické diéty .
Recepty s artičokmi: naše návrhy
Recepty s artičokmi: Artyčok je typicky stredomorská zelenina, ktorá pomáha telu čistiť sa a detoxikovať sa od nahromadenia tukov a odpadu.Tu sú niektoré recepty s chutnými a ľahko pripraviteľnými artičokmi, aby si artičoky vychutnali v celej svojej prirodzenej dobrote.
Recepty s artičokmi: cestoviny s artičokmi
Ponúkame vám najtradičnejšie cestoviny: cestoviny s artičokmi . V ľahkej verzii tieto cestoviny neobsahujú žiadne prísady, zatiaľ čo v „robustnejšej“ sa môžete odvažovať pridaním chrumkavej slaniny, klobásy a dokonca aj tuniaka. Je však jednoduché, úspech cestovín s artičokmi spočíva vo výbere samotného artičoku, ktorý musí byť čerstvý a dobre vybraný, a samozrejme pri jeho varení, ktorý musí nechať neporušenú tak chuť, ako aj výživové vlastnosti tohto vzácneho jedla. Pozrime sa, ako na to.
Cestoviny s artičokmi (4 osoby)
- 400 g paccheri
- 400 g artičokov
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 80 g strúhaného Pecorina
- 4 cl extra panenského olivového oleja
- čili paprička
Príprava. Najskôr opatrne vyčistite artičoky odstránením tvrdých vonkajších listov a vyčistený artičok rozrežte na polovicu. Odstráňte vláknitú časť, ktorá je v strede zeleniny, a vložte ju do nelepivej panvice s polovicou oleja, ľahko opečeného cesnaku a citrónovej šťavy. Varte na miernom ohni asi štvrtinu hodinya keď sa takmer uvarí, dochutíme soľou, korením a chilli. Vo veľmi veľkom hrnci prevarte cestoviny. Normálne tento druh cestovín má dosť dlhé doby varenia, ale nezabudnite ho vypustiť al dente. Môžete použiť celé rigatoni, penne alebo half penne.Una akonáhle je hotové, pridajte cestoviny s artičokmi a panvicu na varenie vody a nechajte minútu premiešať vysoké teplo. Podávame s veľkorysou hrsťou strúhaného pecorina, mrholením surového extra panenského olivového oleja a priveďte ich k horúcemu stolu. Výsledkom bude úspech!
Recepty s artičokmi: artičoky plnené gréckym štýlom
Plnené artičoky sú zdravé a chutné jedlo, ktoré sa môže podávať ako predjedlo alebo druhé . Tradičná grécka kuchyňa, plnené artičoky, sa pripravujú s niekoľkými prísadami, ktoré neporušia všetku chuť a pravosť sezónnych artičokov. Na ich prípravu potrebujete:
- 8 artičokov
- 20 g strúhaného chleba
- 20 g parmezánu
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička petržlenu
- 1 strúčik cesnaku
Príprava. Vyčistite artičoky a ponechajte kúsok stonky dlhý asi 10 centimetrov. Nakrájajte cesnak spolu s petržlenom a pridajte ho do strúhanky, parmezánu a extra panenského olivového oleja. Zmiešajte všetko dobre a veci s 2/3 tejto zmesi, artičoky umiestnené so stopkou hore na panvici alebo v panvici s vysokými stranami. Soľ, korenie a posypeme pokvapkaním oleja. Panvicu prikryte vekom a nechajte variť asi 15 - 20 minút . Posypte artičoky zmesou bylín, strúhanky a zvyšku parmezánu a pokračujte vo varení niekoľko minút.
Podávajte horúce.
Recepty s artičokmi: krém z artičokov a topinamburov
Tu je recept, ktorý kombinuje silnú chuť artičokov s veľmi podobným, ale jemnejším artičokom z Jeruzalema. Krém z artičokov a topinamburov Jeruzalem je jednoduchý recept, ktorý má istý účinok: chutný, krémový, tiež ideálny pre diabetikov a celiatikov, môžete sa dopriať obohatením krutónmi, parmezánovými vločkami a čerstvými hubami. Zložky na jeho prípravu sú:
- 500 gramov topinambur
- 4/5 čistých artičokov
- 1 zemiak
- 2 pór
- 1/2 l zeleninového vývaru
Príprava. Vyčistite, olúpte a nakrájajte artičoky , zemiaky a artičoky z Jeruzalema na malé kúsky ; v panvici nastrúhajte nakrájané póry trochou oleja a pridajte zemiakový artičok a topinambur, pár minút opečte a pridajte trochu vývaru. Oddelene , ročnom období čistiť artičoky rez na prúžky s mrholenie oleja a strúčika cesnaku a potom ich zmiešať s trochou bieleho vína a zvyšok zeleninový vývar. Upravte soľou a korením. Akonáhle sa zelenina uvarí, skombinujte ich do jedného hrnca a prelejte ručným mixérom, až kým nezískate hladký a zamatový krém.
Môžete odložiť 2-3 artičoky, aby ste ozdobili každú časť velouté pridaním syrového parmezánu a niekoľkých krutónov podľa chuti. 
Recepty s artičokmi: plnené artičoky
Existuje niekoľko verzií receptov pre plnené artičoky , ale my v spoločnosti TuttoGreen máme radi klasické recepty, ktoré sledujú dávne spôsoby prípravy pokrmov jednoduchým a prirodzeným spôsobom, takže tu je tradičný recept, ktorý obsahuje strúhanku, krevetu, pecorino a vajcia (nepovinné, ak sa to požaduje). Prísady na výrobu plnených artičokov:- 8 artičokov
- 90 gramov strúhanky na chlieb
- 1 pohár zeleninového vývaru
- 200 g krezury
- 30 g pecorina
- 1 vajce
- lyžica citrónovej šťavy
- vetvička tymiánu
Artičoky plnené strúhankou, krevetou, syrom pecorino a vajcami Recepty s artičokmi: zažívacie s artičokmi
Ako sme videli, artičok má silné tráviace vlastnosti, vďaka ktorým je prírodný liek na ochranu zdravia pečene a žlčových ciest. Preto vám ponúkame jednoduchý recept na prípravu chutného domáceho amara založeného na artičokoch, ktorý nebude mať čo závidieť najlepším horkým a zažívacím ústrojenstvám dostupným na trhu. Pozrime sa, ako je pripravená.
prísady
- 30 jemných artičokových listov
- 5 stoniek
- 1 liter alkoholu pri 90 °
- 700 gramov cukru
- 2 strúčiky
- 1 liter vody
- kôra z 1 citróna
Príprava.
- Po umytí artičokových listov a nakrájaných na malé kúsky vyplňte stonky a nakrájajte ich na kocky.
- Listy, stonky, klinčeky, citrónovú kôru a alkohol vložte do vzduchotesnej nádoby a tesne uzavrite vekom.
- Nechajte macerovať 15 až 20 dní v tme a dávajte pozor, aby ste nádobu minimálne triasli.
- Po 20 dňoch nalejte vodu do hrnca s cukrom a varte na miernom ohni.
- Akonáhle začne variť, znížte teplotu a potom varte ďalších 10 minút.
- Vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť.
- Kým sa sirup ochladí na teplotu miestnosti, filtrujte macerát s artičokmi, pridajte ho do sirupu v nádobe a dobre premiešajte.
- Kvapalina znovu prefiltrujte a definitívne ju preneste na chladné a tmavé miesto, kde ju možno skladovať asi 3 mesiace.
Na konci jedla je to skutočný elixír zdravia a pohody! 
A nakoniec, tu nechýbajú ani ďalšie recepty založené na artičokoch:
- Pečené artičoky
- Rizoto z artičokov
- Giudia artičoky
- Ako vyrobiť artičoky v oleji
- Artičoky a zemiaky
- Artičok Parmigiana : recept a prísady
A ty? Aké sú vaše obľúbené artičoky recepty? ak chcete, môžete ich tiež poslať na adresu economygreen @ gmail.com a my ich zverejníme vo vašom mene.
Tu je niekoľko ďalších nápadov, ktoré vyskúšať vegetariánske recepty :
- Recepty s cícerovou múkou
- Recepty s tofu
- Recepty s cuketou
- Recepty s paprikou
- Recepty s brokolicou
- Recepty so špargľou
- Recepty s baklažánom
- Recepty so zemiakmi
- Recepty so špenátom
- Recepty s tekvicou