Tieto šošovicová klíčky sú cenným zdrojom rastlinných bielkovín a prenášanie na náš organizmus dôležité opatrenia proti oxidačnej , mineralizáciu, zníženie cholesterolu, antiarteriosclerotica . V kombinácii s celými zrnami predstavujú dokonalý základ prirodzenej výživy. Dozvieme sa viac a naučíme sa, ako ich používať v kuchyni.
Poznáte šošovicu? Klíčiace semená čočkovej rastliny majú mimoriadne prospešné a výživné vlastnosti . V skutočnosti, samotné alebo v kombinácii s inými zložkami, klíčky šošovice sú skutočným prírodným koncentrátom bielkovín, minerálov a železa, ktorých pravidelná konzumácia pomáha blahu celého organizmu.
Mysli na to, že 100 gramov šošovice obsahuje viac ako 23 gramov bielkovín , vďaka čomu sú tieto strukoviny jedným z potravinových zdrojov s najvyšším obsahom bielkovín rastlinného pôvodu.
Čajové klíčky sa okrem zdravotných výhod pripravujú veľmi ľahko a rovnako ako mnoho iných zložiek prírodného varenia sú veľmi univerzálne a môžu sa kombinovať s inými potravinami. Napríklad s obilninami vytvárajú vyvážené jedlá s kompletnými základnými živinami.
Šošovka klíčí, o čo ide
Šošovka, tiež známa ako fabacea , je strukovina, ktorá sa vždy pestovala v mnohých oblastiach planéty. Sú súčasťou rodiny Papilionaceae a prvý dôkaz ich existencie sa datuje do praveku . Ich názov je odvodený od charakteristického tvaru šošovky.
Existuje mnoho odrôd tejto rastliny a toľko kultivarov úzko spojených s charakteristikami semien. K dispozícii je šošovka všetkých veľkostí, hustôt a farieb: žltá, oranžová, hnedá, zelená, červenkastá a dokonca biela. Naša krajina je jedným zo svetových lídrov vo výrobe šošoviek na druhom mieste v Indii. Niet divu, že naša regionálna gastronomická tradícia urobila z tohto jedla skutočnú nevyhnutnosť v kuchyni. Medzi ďalšie odrody šošovíc patria:
- červená šošovka : veľmi bežná na Blízkom východe, je varená vo veľmi krátkom čase.
- Čočka Colfiorito : pôvodom z Umbrie.
- Ustica šošovka : veľmi malá, tmavohnedá farba.
- Zelená šošovka Altamura: väčšia veľkosť, používa sa väčšinou ako príloha.
- šošovka Armuna : obzvlášť mäkká a jemná.
- Villalba šošovka : veľmi veľká a schopná zlepšiť úrodnosť pôdy.
Ako môžeme zabudnúť na slávnu šošovku IGP z Castelluccio di Norcia , ktorú oceňujú v Amerike, Číne a na všetkých kútoch sveta. Šošovka, ktorá je ideálnou náhradou mäsa z hľadiska kalórií a železa, je jednou zo základných potravín vegetariánskej a vegánskej kuchyne . V tomto zmysle majú klíčky šošovice všetky organoleptické vlastnosti skutočnej šošovky, ale s ešte výraznejšou koncentráciou proteínov, vitamínov a minerálnych solí .
Klíčky šošovice: nutričné hodnoty
Okrem bielkovín, esenciálnych aminokyselín a vitamínov sú klíčky tejto strukoviny nevyčerpateľným zdrojom železa: 100 gramov klíčkov šošovice predstavuje v skutočnosti viac ako 20% priemernej dennej potreby dospelej osoby. Je potrebné zdôrazniť aj vysokú koncentráciu vitamínov B , zinku, fosforu a horčíka.
Za zmienku stojí aj obsah vitamínu C (15,5 mg na 100 gramov produktu), ktorý je silným antioxidantom nevyhnutným na prevenciu degeneratívnych chorôb (nádorov) a prirodzenou podporou imunitného systému. Rovnaké množstvo klíčkov šošovice zabezpečuje 25% odporúčaného denného príjmu folátu , čo je zvlášť dôležité pre deti a tehotné ženy.
Je dôležité vedieť, že tieto klíčky obsahujú metionín, aminokyselinu síry, ktorá robí proteíny, ktoré obsahujú, neúplné. To znamená, že ich spotreba sa musí kombinovať s orechmi, vajcami alebo obilninami, aby sa dosiahla úplná hodnota bielkovín. Venujte pozornosť aj glykemickému zaťaženiu, ktoré sa v 100 gramoch klíčkov šošovky rovná 10 mg. To znamená, že ľudia s cukrovkou alebo osoby s predispozíciou na cukrovku sa musia obmedziť na konzumáciu 100 gramov klíčkov denne.
Šošovka vyrastá vlastnosti a výhody
Rovnako ako všetky super jedlá, aj toto jedlo je nevyhnutné na podporu a zlepšenie životných funkcií nášho tela. Rozsah zložiek užitočných pre naše blaho je skutočne obrovský, ale ako sme videli, musí byť integrovaný s inými potravinami, aby poskytoval správne bielkoviny a vitamíny užitočné pre náš metabolizmus. Všeobecne sú vlastnosti, ktoré sa pripisujú klíčkam šošovice, tieto:
- antioxidant
- remineralizáciu
- hypocholesterolemický
- Antiarteriosclerotic
Okrem toho je toto klíčenie potravou s nízkym obsahom kalórií, ktorá dodáva energiu pripravenú na použitie bez zasahovania do trávenia. Ďalej má pozitívny vplyv na črevný trakt a na prirodzenú pravidelnosť.
Domáce šošovica klíčky
Klíčenie semien šošovice doma je skutočne veľmi jednoduché. V skutočnosti rastú rýchlo a ich kultivácia sa môže uskutočniť kedykoľvek v priebehu roka. Klíčenie sa môže uskutočňovať špeciálnymi klíčkami po namáčaní, ktoré nie je kratšie ako 8 až 12 hodín , v závislosti od odrody. Prvé klíčky začnú klíčiť po 2 až 5 dňoch a bude potrebné ich chladiť až týždeň.
Ak nemáte klíčiaci závod, môžete použiť veľmi bežné sklenené nádoby a gázy, ktorými zakryte ústa nádob, aby ste umožnili priechod vzduchu. Dôležité je získať semená organických šošoviek a starostlivo vykonať namáčaciu fázu. Nakoniec nezabudnite, že semená musia byť vypustené najmenej dvakrát denne, aby sa zmenila voda.
Je dôležité konzumovať klíčky so semenom skôr, ako sa objavia listy . Akonáhle vegetatívna fáza začne, v skutočnosti je väčšina výživových zásad nerozdeliteľne rozptýlená.
Niektoré recepty s klíčkami z čočky
Akonáhle sa klíčky vyrábajú, od štvrtého dňa si ich môžete vychutnať v polievkach, cestovinách, šalátoch a mnohých ďalších chutných receptoch. V skutočnosti sú šošovkovité klíčky veľmi univerzálne, neutrálne a dajú sa ľahko kombinovať. Ideálne je slúžiť surové v šalátoch alebo na bruschetta. Ak ich chcete radšej ľahko opečiť na panvici alebo v pare, môžete ich tiež použiť ako prílohu k hlavným chodom mäsa a rýb.
Napríklad s klíčkami čočky Castelluccio IGP si môžete pripraviť chutný šalát.
Umbrian šalát s klíčkami šošovice
Zložky sú:
- 200 g klíčkov šošovice IGP
- 300 gramov zeleného šalátu
- 2 paradajky
- čerstvá zelenina podľa chuti
Príprava . Dajte všetky umyté ingrediencie do misky a ochutte olejom, trstinou, korením a octom.
Zemiakový plátok s klíčkami šošovice
Tu sú ingrediencie a pokyny na prípravu tohto jedla.
- 200 g klíčkov šošovice
- 500 g zemiakov
- 60 g parmezánu
- hrsť petržlenu , bazalky a pažítka
Príprava . Zemiaky povarte, nakrájajte na plátky a vložte ich do pekáča premaženého olejom. Posypeme nasekanými bylinkami, syrovými vločkami a klíčkami. Pridajte soľ a vložte do rúry na mierny ohrev na 15 minút.
Vyskúšajte aj ďalšie druhy klíčkov:
- sójové bôby
- Fazuľové klíčky
- Bambusové výhonky
- Klíčky pšenice
- žerucha