Rímska kapusta je zelenina, ktorá zaujme svojím geometrickým vzhľadom a sladkou chuťou. Má tiež významné prospešné vlastnosti pre človeka. Poďme zistiť, čo to je.
Roman kapusta , lepšie známy ako romanesco, je odroda brokolica. Vyznačuje sa jasne zelenou farbou a perfektným geometrickým tvarom s kvetmi, ktoré sa opakujú ako fraktály. Okrem jemnej chuti, ktorá z nej robí zložku, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch, je to zelenina s pozoruhodnými prospešnými vlastnosťami .
Kapusta rímska: vlastnosti
Skladá sa z 92% vody, obsahuje malé množstvo vlákniny a bielkovín. Koncentrácia minerálnych solí je tiež dobrá , vrátane najmä draslíka, vápnika, horčíka a fosforu.
Medzi vitamínmi je predovšetkým vitamín C, spolu s vitamínmi A a vitamínmi skupiny B.
Táto zelenina má terapeutické využitie ako výživná, zvláčňujúca a antememická strava .
Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C , podobne ako iné kapusta alebo brokolica, je schopný pôsobiť proti voľným radikálom . Ďalej sa zdá, že prítomnosť izotiokyanátov je zodpovedná za protirakovinové vlastnosti tejto potraviny; medzi nimi vyniká sulforaphan , látka študovaná na svoju schopnosť bojovať proti rakovinovým bunkám.
Medzi neobyčajné liečivé vlastnosti tohto vzácneho jedla patrí aj schopnosť znížiť riziko katarakty a chrániť pred mozgovou príhodou .
Rímska kapusta: recepty
Rímska kapusta sa môže používať ako korenie na cestovinyRímska kapusta, rovnako ako iné druhy kapusty, sa môže jesť surová , ochutená olejom, soľou a citrónom. Rovnako dobre sa hodí na varenie rôznymi spôsobmi: Varené, dusené na panvici, vyprážané v cestíčku alebo používané ako prísada do polievok a vývarov, môžu sa stať vynikajúcou omáčkou na cestoviny alebo sa môžu pridávať pri príprave chutných flanov alebo sa môžu používať ako príloha.
Nízky príjem kalórií (asi 25 kcal na 100 gramov) z tejto zeleniny, cez jeho vysokú nutričnú hodnotu, je vhodný pre nízkokalorickú diétu. Okrem toho, že neobsahuje lepok, môžu ho tiež konzumovať osoby trpiace celiakiou.
Tu uvádzame všetky recepty založené na rímskej kapuste.
Kapusta rímska: ako si ju vybrať
V každom prípade sa pri výbere tohto jedla musí venovať pozornosť kvetinám, ktoré musia byť vždy pevné a svetlo zelené, bez toho, aby mali čierne alebo tmavšie časti. Vonkajšie listy musia byť navyše chrumkavé a priliehajúce k hlave zeleniny.
Viac informácií o kapuste a brokolici všeobecne
- Čierna kapusta: vlastnosti a recepty na varenie
- Vlastnosti brokolice a zdravotné výhody
- Vlastnosti kapusty a zdravotné prínosy
- Čierna kapustová polievka