Domáca paradajková pamiatka je súčasťou kulinárskej tradície, ktorá sa už mnoho generácií odovzdáva v mnohých talianskych regiónoch.
Príprava dobrej, hustej a voňavej paradajkovej pasty nie je vôbec náročná. S naším praktickým sprievodcom sa naučíte všetky triky, ako urobiť chutné. Domáce paradajková rezervácia je dobrota, tradícia a zdravie. Je to jedna z najkonzumovanejších a najobľúbenejších omáčok Talianov (nielen) a je základnou zložkou rôznych skutočne šťavnatých prípravkov a korenín.
Príprava dobrého domáceho paradajkového pretlaku, ktorý si môžete vychutnať počas celého roka v našich obľúbených jedlách, nie je náročná. Potrebujeme trochu trpezlivosti a času a predovšetkým .... maximálna pozornosť by sa mala venovať niektorým základným pravidlám úspechu konečného výsledku, ktoré musia byť nielen dobré, ale aj hygienicky bezpečné.
Domáce paradajková konzerva: recept
Tu je návod a pokyny, ako urobiť chybu. Naučíme sa tiež zachovať všetky arómy a dobroty paradajok zrejúcich na slnku. Na prípravu vynikajúcej domácej paradajkovej konzervy nepotrebujete veľa prísad. Iba kvalitné paradajky ako San Marzano alebo Róm a čerstvá bazalka. Pre získanie vynikajúceho produktu je dôležité výber paradajok, rešpektovanie doby varenia, sterilizácia pohárov a ich správne skladovanie. Príprava paradajkovej pasty v skutočnosti nevyžaduje veľké zručnosti. Pozrime sa na kľúčové kroky. Príprava 10 minút Varenie 30 minút Celkový čas 40 minút Porcie 4 osoby Kalórie 20 kcal
prísady
- 5 kg S. marcipánu alebo rajských paradajok
- 1 banda čerstvej bazalky
Inštrukcie
- Začnite s dôkladnou kontrolou paradajok, ktoré musia byť ekologické. Zlikvidujte akékoľvek so zreteľnými priehlbinami, škvrnami alebo hnilobou. Používajte pevnejšie , zrelšie a voňavejšie . Dôkladne ich očistite a postupne ich umyte pod tečúcou vodou. Nechajte niekoľko minút odtiecť a ostrým kuchynským nožom ich nakrájajte na polovicu. Odstráňte semená a vložte ich do veľmi veľkej nádoby. Varte na miernom ohni s vekom a občas jemne premiešajte. Po niekoľkých minútach sa paradajky začnú vädnúť, až kým sa takmer nezafarbia . Paradajky vyberte z hrnca a spracujte ich v mlyne na zeleninu alebo so špeciálnym elektrickým spotrebičom.
- Kvapalnú časť pyré nalejte do menšej oceľovej nádoby , umiestnenej pod rastlinný mlyn. Ak sa omáčka stále javí ako veľmi tekutá, zopakujte postup alebo ju prefiltrujte pomocou veľmi úzkeho sitka. Alebo si môžete zahusťovať paradajkovú konzervu priamo nad ohňom, kým sa prebytočná voda neodparí.
- Akonáhle sa dosiahne požadovaná konzistencia, nalejte pyré do pohárov predtým dezinfikovaných vriacou vodou pomocou lievika a do každej nádoby pridajte vetvičku čerstvo umytej bazalky. Dbajte na to, aby ste nenaplnili poháre po okraj, ale aby medzi konzervami a uzáverom zostali medzery 2-3 cm . Položte posledný list bazalky na vrch a pevne zatvorte každú nádobu. Pikantní milovníci môžu pridať pár korenie alebo celé chilli papričky.
Paradajka zachováva: ako ... zachovať ju!
Po naplnení paradajkovými konzervami a dôkladnom uzatvorení musia byť poháre pasterizované, aby ich bolo možné dlhodobo uchovávať. Potom musia variť najmenej pol hodiny v dostatočnom množstve horúcej vody.
Použite veľmi veľký hrniec a zabaľte každú nádobu do čistej utierky, aby sa zabránilo jej zlomeniu počas varu. Po 30 minútach od začiatku varu nechajte poháre v hrnci vychladnúť bez vypustenia vody na varenie a po vychladnutí ich dôkladne osušte.
ŠPECIÁLNE: Ako pripraviť huby v oleji, recepte a postupe
V tomto okamihu by mali byť vaše nádoby naplnené paradajkovými konzervami dokonale sterilizované a hermeticky uzavreté .
Aby ste sa ubezpečili, a aplikujte mierny tlak na čiapky prstami : ak nepočujete žiadny hluk (klasický „clik clak“ musí byť jasný), znamená to, že sa vákuum skutočne vytvorilo.
V opačnom prípade priveďte vodu späť do varu a zavárajte poháre ďalších 30 minút, položte ich uzáverom nahor a zakryte ich vodou do polovice.
ZAMERANIE: Domáce konzervy: recepty a praktické návody
Vaše domáce paradajkové pyré je pripravené na uloženie . Skladujte ho na chladnom, suchom a tmavom mieste po dobu maximálne 12 mesiacov.
Tip ministerstva
Pokiaľ ide o domáce konzervy, ministerstvo zdravotníctva uverejnilo niekoľko usmernení, ktoré si môžete prečítať na tejto adrese a ktoré by mohli byť veľmi užitočné nielen pre bezpečnú prípravu dobrej domácej rajskej konzervy, ale aj pre mnoho ďalších. domáce prípravy.
Tu sú tiež niektoré zaujímavé produkty, ktoré nájdete na internete:
Prečítajte si tiež:
- Ako vyrobiť baklažány v oleji
- Papriky v oleji: príprava, prísady a recept
- Ako uchovávať olivy