Pravá japonská kuchyňa sa okrem sushi a sashimi môže pochváliť aj chutnými jedlami a zdravotnými výhodami. Pozrime sa, ako jeme v Japonsku a či je táto strava prospešná pre zdravie.
Japonská kuchyňa je často spájaná s zdravie a dlhovekosť. Zdá sa, že gastronomická tradícia vychádzajúceho slnka v skutočnosti prispela k schopnosti Japoncov udržať si dobré zdravie aj v starobe.
Táto kulinárska tradícia, rozšírená aj na Západe, sa nezhoduje iba s potravinami, ktoré sú nám dobre známe, napríklad sushi alebo sashimi. Japonci konzumujú širokú škálu potravín, pričom uprednostňujú čerstvé potraviny a malé porcie.
Japonská kuchyňa: recepty a prísady
Určité potraviny a jedlá sú základom tohto typu kuchyne. Napríklad ryža , pokiaľ možno celá , je jednou z nevyhnutných potravín vo výžive východných ľudí. Často je obohatené o korenie a zeleninu alebo spolu s omáčkami, ale tiež sa konzumuje na raňajky
Namiesto našich cestovín majú Japonci prednosť ryžové alebo sójové rezance, tzv. Rezance, z ktorých existuje množstvo odrôd (udon, soba, ramen).
Spotreba rýb , najmä makrel a lososov, a používanie zeleniny, je tiež veľmi rozšírená .
Pre orientálnu tradíciu sú typické potraviny ako sója a tofu , bohaté na vápnik a bielkoviny, ale s nízkym obsahom tuku. Dokonca miso a morské riasy sú v japonskej kuchyni široko používaným jedlom.
Dokonca aj ovocie sa vyskytuje na japonských stoloch, ale vždy v malých porciách, pretože sa bežne konzumuje všetko jedlo. Takmer chýbajú mliečne výrobky a veľmi obmedzený je aj príjem mäsa. Medzi nápojmi je nevyhnutný aj zelený čaj , ktorý sa používa aj na doprovod hlavných jedál.
Ponúkame vám recepty tradičných japonských jedál.
Japonská kuchyňa: recept okonomiyaki
Okonomiyaki je v podstate pizza Osaka. Potrebuješ:
- 1 kapusta
- 5 vajec
- 6 plátkov čerstvej nakrájanej slaniny
- 6 polievkových lyžíc múky
- 3 šálky teplej vody
- 1 kúsok čerstvého zázvoru
- omáčka okonomiyaki (dostupná v japonskom obchode s potravinami)
- Vyznamenanie 2-3 listy z morských rias
- 1 malá majonéza
Príprava . Listy kapusty umyte a stlačte a nakrájajte na prúžky. Z čerstvého koreňa získajte veľmi malé kúsky zázvoru. Vajcia porazte múkou a teplou vodou, kým nezískate cesto bez hrudiek.
Zmiešajte kapustu a zázvor. Vezmite lyžicu zeleninovej zmesi a vložte ju do cesta. Slaninu opečieme a polejeme zeleninou. Sploštené tak, aby vytvorili druh disku. Varte na miernom ohni na oboch stranách. Podávame so slaninou a drobivými morskými riasami, omáčkou okonomiyaki a ak chcete nejaké majonézy a čerstvého tuniaka.
Objavte ďalšie japonské jedlá:
- Mirin: ryžové víno z Japonska
- Umeboshi slivky : vlastnosti a výhody
- Recept na omáčku z Ponzu a ingrediencie, ako si ju vyrobiť doma
Japonská kuchyňa: Okinawanská strava
Okinawanská strava, pomenovaná podľa japonských ostrovov s rovnakým názvom, je známa svojou koreláciou s dlhovekosťou obyvateľov. Je to strava charakterizovaná potravinami s nízkou alebo veľmi nízkou kalorickou hustotou . Medzi nimi prevláda ryža, ryby a zelenina, ktoré sa konzumujú v takom množstve, aby sa príliš nesýtili.
V tejto strave je použitie soli obmedzené , zatiaľ čo množstvo užitočných látok, ako sú flavonoidy, vitamín E , lykopén a karotenoidy, je oplývané . Okrem toho sa zdá, že konzumácia jasmínového zeleného čaju , ktorá je obzvlášť rozšírená, súvisí s prevenciou rakovinových patológií.
Táto strava je v skutočnosti skutočným stravovacím štýlom, ktorého cieľom je kombinovať fyzickú zdatnosť a psychickú pohodu. V skutočnosti sú tieto populácie, okrem problémov s nadmerným obsahom tuku a inými patologickými stavmi dobrého stavu, pozorné na svoj vnútorný život a na zníženie stresu aj prostredníctvom meditácie.