Habanero korenie: používa sa v kuchyni a výhody tohto veľmi horúceho korenia, pôvodom z Južnej Ameriky.
Habanero korenie je druh zvlášť pálivej papriky , ktorého vedecké meno je Capsicum chinense. Natívne na polostrove Yucatan, Mexiko , meno vlastne podobá mesto Habana z Kuby .
Toto jedlo má tvar lucerny a dosahuje dĺžku od 2 do 6 centimetrov. Chuť má sladkú a iskrivú dochuť . V meradle Scoville , ktoré meria stupeň korenitosti, sa v prípade odrody Red Savina radí medzi veľmi vysoké hodnoty, od 200 000 po menej ako 600 000 .
V skutočnosti existujú rôzne druhy papriky habanero . Máme napríklad oranžové, čokoládové a čokoládové dlhé, zlaté a citrónové. Farba sa mení v závislosti na stupni zrelosti. Začína od zelenej, po žltú, oranžovú, červenú, ale tiež hnedú.
Žltá paprika habaneroVlastnosti korenia Habanero
Tí, ktorí milujú korenené jedlá s pikantnou chuťou , nájdu vďaka jedlu toto množstvo výhod . Jeho integráciou do vašej stravy získate vitamíny, vlákninu a minerálne soli , ktoré sú základnými ingredienciami pre našu pohodu. Tu sú všetky vlastnosti habanero:
- znižuje hladinu cholesterolu a znižuje krvný tlak : vďaka kapsaicínu sa v skutočnosti znížia zlé hladiny cholesterolu . Okrem toho sa zistilo, že funkcia „vychytávača“ pomáha pri čistení tepien a krvných ciev.
- Zoštíhľujúci účinok : zvýšením termogenézy , tj výroby tepla, sa automaticky zrýchľuje metabolizmus tela. To by mohlo mať pozitívny vplyv na našu stravu. Nedávne štúdie navyše predpokladali schopnosť zvýšiť pocit sýtosti.
- Znižuje riziko cukrovky : Niektoré štúdie zistili, že konzumácia papriky habanero pomáha znižovať hladinu inzulínu po jedle. Jeho použitie by preto mohlo byť platným spojencom pre tých, ktorí trpia cukrovkou .
- Zabraňuje niektorým formám rakoviny : vitamín A a vitamín C chránia naše telo pred tvorbou voľných radikálov a inhibujú rast rakovinových buniek. Podľa niektorých výskumov uskutočňovaných univerzitami v Kalifornii sa zdá, že tiež pôsobí špecificky proti rakovine hrubého čreva a prostaty.
- Protizápalové : paprika habanero pôsobí aj proti zápalu, bolesti hlavy a artritíde . Táto vlastnosť súvisí s prítomnosťou látky P , ktorá je hlavnou príčinou bolesti a opuchu.
Habanero korenie používa pri varení
Táto chilli sa môže jesť sušená vo forme omáčky ako korenie pre prvý a druhý chod. Vďaka ovocnej chuti je ideálny na použitie v kuchyni.
Môžete si pripraviť pikantný pepřový olej z habanero s niekoľkými jednoduchými ingredienciami :
- 1 liter extra panenského olivového oleja
- 6 habanero paprík
- 1 bobkový list
Príprava :
- papriku umyte a nechajte uschnúť.
- Sterilizujte 1-litrovú fľašu a naplňte ju olejom, pričom pridajte bobkový list a habanery.
- Zatvorte ho a uložte na tmavom mieste na chladnom mieste.
- Nechajte najmenej 1 mesiac a potom budete mať pikantný olej pekný a pripravený.
Ak dávate prednosť omáčke, ktorá má sprevádzať mäso a hlavným jedlám, postupujte podľa týchto krokov.
zloženie:
- 2 papriky habanero typu Red Savina
- 500 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica medu z akátu
- 1 polievková lyžica bieleho octu
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 štipku soli
- extra panenský olivový olej
Postup :
- umyť papriku a paradajky.
- Nakrájajte ich, dokonca aj cibuľu.
- Vložte všetko do mixéra, podľa potreby nalejte olej a soľ a operujte tak, aby ste získali omáčku.
- Nalejte všetko do hrnca a nechajte ho vrieť na miernom ohni asi 10 minút. Ak sa rajčiaky odlepia, odstráňte ich.
- Vypnite teplo, vmiešajte a pridajte cukor, med a kukuričný škrob.
Podáva sa po ochladení a môže sa uchovávať v chladničke po dobu jedného týždňa v uzavretej nádobe.
Habanero korenie kontraindikácie
Vzhľadom k vysokej úrovni ostrosť je habanero korenie nie je vhodný pre tehotné ženy a v stave ošetrovateľstva a samozrejme tiež pre deti. Tiež sa treba vyhnúť tým, ktorí trpia špecifickými patológiami, ako sú: podráždené hrubé črevo , vredy, gastritída , gastroezofageálny reflux , hemoroidy .
Dozviete sa všetko o chilli a horúcich omáčkach v kuchyni:
- Ako pestovať chilli v kvetináčoch a na zemi
- Omáčka Harissa : Tuniský recept na horúcu omáčku
- Sambal omáčka, recept z indickej horúcej omáčky
- Paprika : vlastnosti, výhody a použitia
- Guacamole : ingrediencie a recept na prípravu doma