Ryža basmati je paleta ryža z obilia dlhá a úzka. Pestuje sa hlavne v Indii a Pakistane, obsahuje nielen sacharidy, ale aj bielkoviny. Je veľmi aromatický, vďaka čomu je ideálny pre exotické recepty.
Basmati ryža: aké sú jej vlastnosti?
Ryža Basmati obsahuje draslík a veľmi málo tuku: 100 gramov poskytuje 340 kcal a bielkoviny sú tiež dosť prítomné (až 8 gramov na 100).
Z týchto dôvodov je ideálny pre tých, ktorí sú na diéte , je omnoho nasýtenejší ako biela ryža a vďaka amylopektínu má tiež nižší glykemický index.
Kľúčovou vlastnosťou je v skutočnosti prítomnosť amylózy , čo vyvažuje krvi a žalúdočných funkcií. Navyše neobsahuje lepok .
Na trhu je tiež celozrnná verzia s vitamínmi B a vlákninou.
OBJEDNÁVKA: Venere ryža, vlastnosti a výhody
Basmati ryža: kde sa pestuje a aké odrody existujú?
Ryža Basmati sa pestuje hlavne v Indii (ktorá má asi dve tretiny svetového trhu) a Pakistane, ale produkcia rastie aj z takzvaných krajín prvého sveta, napríklad z USA. Pestuje sa tu odroda, ktorá sa nazýva texmati.
V skutočnosti existuje niekoľko odrôd tejto ryže na svete, hoci jedna z nich sa inštinktívne vedie k názoru, že existuje iba jedna. Namiesto toho na svete existuje 86 odrôd . V Indii sú rôzne druhy týchto potravín väčšinou charakterizované poradovým číslom (Basmati 370 alebo Basmati 217).
ČÍTAJTE VIAC: Hnedá ryža , vlastnosti a recepty
Ryža Basmati sa v indickej kuchyni často používa napríklad na prípravu biryani
Recepty ryže Basmati
Je vhodný na varenie a naparovanie polievok, rizoto, mäsových guličiek a šalátov. Používa sa však aj vo forme krému na výrobu jemných dezertov.
Jeho pikantná vôňa ho robí vynikajúcou aj v bielej farbe ako doplnok k mäsovým alebo zeleninovým jedlám, pretože varí vo veľmi krátkom čase (10 - 12 minút).
Kuracie mäso s ružovou paprikou s ryžou Basmati
Pre kurča z ružového korenia budete potrebovať:
- 300 g kuracieho prsníka
- 100 g kuchynskej smotany
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1 lyžica ružového korenia
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
- 20 gr masla
- šalvia
- múka podľa chuti
Príprava. Nasolte múku a prelejte kuracie prsia nakrájané na prúžky. Roztopte maslo so šalviou na panvici a začnite variť kurča.
Vyberte panvicu z ohňa a vložte kurča do ohňa. Na tú istú panvicu dajte smotanu, ružové korenie a paradajkovú pastu.
Akonáhle sa omáčka zmenšila, pridajte kurča a nechajte ho niekoľko minút ochutnať. Sprevádzať misku s ryžou basmati .
ŠPECIÁLNE: Vegánska kantonská ryža: recept a prísady
Basmati ryžové sladké palacinky
A prečo nepoužiť ryžu Basmati na sladký prípravok ? V tomto recepte budete mať asi 20 palaciniek. Vezmite:
- 120 g ryže Basmati
- 300 ml vody
- 250 ml mlieka
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica múky
- 1 čajová lyžička škorice
- grécky jogurt
- práškového cukru
- škorica podľa chuti
Príprava. Zmiešajte vodu s mliekom, soľou, škoricou a cukrom. Priveďte do varu a pridajte ryžu. Varte, kým sa tekutina nevstrebáva (asi 40 minút).
Necháme vychladnúť. Potom pridajte vajíčko a múku. Olej zohrejte na panvici a nalejte do lyžice ryže ( 1 lyžica ryže = 1 palacinka ).
Keď sú palacinky zlaté, položte ich na hárok savého papiera. Prejdite ich v granulovanom cukre a podávajte s omáčkou .
Namiesto toho sa tu naučte , ako pripraviť vegánsky ryžový koláč a tu pikantnú smotanu .
Mohlo by vás zaujímať:
- Recept na šošovicu a ryžový šalát s karamelizovanou cibuľou: mujadara
- Vlastnosti ryžového mlieka a zdravotné prínosy
- Vegetariánska a vegánska indická kuchyňa: recepty na vyskúšanie