Sladká focaccia
Sladká focaccia je ideálna na chutné občerstvenie alebo na energické raňajky: je jednoduchá a rýchla na výrobu, osloví mladých i starých!
O focaccii zvyčajne uvažujeme ako o slanom prípravku , ktorý je typický pre rôzne oblasti Talianska, najmä pre Ligúriu. V skutočnosti existuje aj sladká focaccia !
Varianty
Klasická sladká focaccia je tá, ktorá má na povrchu karamelizovaný cukor . Ale akonáhle ste sa naučili základný recept na sladkú focacciu, môžete sa rozhodnúť, že si ju užijete podľa svojich predstáv: plnené lieskovým krémom alebo v ľahšej verzii, napríklad s hrozienkami . Pre tých, ktorí majú sladký zub, môže byť plnená kúskami jabĺk alebo jahôd alebo čokoládovými lupienkami .
Počiatky
Sladká focaccia má pôvod v Piemonte a presne Alexandrijský. Je to focaccia podobná janovskej, ale pokrytá cukrom, ktorý sa po uvarení v peci stáva mierne chrumkavým a karamelizovaným. Táto príprava je jedným z klasických pouličných jedál Alessandria a typickým je pre raňajky mnohých rodín: nachádza sa iba v Alessandrii a jej okolí. Rovnako ako všetky fokálie, aj ten sladký Alexandrijský sa narodil ako zlý recept , pripravený z niekoľkých ingrediencií, ktoré sú vždy dostupné doma . V recepte sa používa práškové pivovarské droždie , ale je možné použiť aj čerstvé droždie alebo ešte lepšie materské droždie., Príprava je veľmi jednoduchá: na dosiahnutie zalievania v ústach je potrebných málo prísad.
História focaccie
Pôvod fekálie je veľmi starý; o fakulcii už existujú fénickí lekári, Kartáginci a Gréci. V starom Ríme boli bohom ponúkané fokusy, zatiaľ čo v renesančnom období boli konzumované vínom na svadobných hostinách . Rovnako ako chlieb, ktorý je bohatší na tuky (olej alebo sadlo), bola v Taliansku vždy obľúbená aj focaccia. Jedlo pre cestujúcich a rybárov, focaccia, zrejme vďačí za svoje narodenie aj dlhým čakacím časom, ktorým museli pekári čeliť počas svojich pracovných nocí. Časom upiekli kúsky nekvaseného cesta priamo na dne rúry , ktoré sa po uvarení jedli plnené zeleninou, uzeninami alebo syrmi.
- Výťažok: Jedna panvica
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 450 g múky 00
- 120 g granulovaného cukru
- 1 vrecúško suchého droždia
- teplá voda
- vlažné mlieko
- olej zo semien
- soľ
- voda
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
príprava
- Do veľkej misky nalejeme múku, 2 polievkové lyžice cukru (na pokrytie 100 g), lyžičku soli, prášok do pečiva a teplú vodu.
Miešajte drevenou lyžičkou, pridajte mlieko a miešajte ručne, kým cesto nie je elastické, ale dostatočne mäkké.- Nechajte cesto na teplom mieste hodinu zohriať.
- Po jednej hodine rozložte cesto rukami na plech na pečenie pokryté papierom na pečenie namazaným trochou oleja zo semien.
- Keď cesto rozvaľkáme, pomocou prstov si urobte klasické focaccie „diery“, ktoré budú potom pokryté cukrom.
- Po rozotretí zmiešajte pol pohára vody s 3 polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja a túto tekutinu nalejte na focacciu a dobre ju rozdeľte rukami: musí sa vytvoriť trochu vody, ktorá počas varenia zaschne.
- Cukor rovnomerne rozložte po celej fólii a pečte 15 - 20 minút vo vetranej peci pri 200 - 250 °.
- Pred rozrezaním a podávaním vyberte fekciu z rúry a nechajte ju vychladnúť.