Pikantné croissanty s Thermomix
A tu je pikantná verzia slávnych croissantov s klasickým kosáčikovým tvarom. Môžete si ich napchať tak, ako chcete. Nápad? Hummus, syr a šalát!
Premýšľali ste niekedy nad tým, aký je prvý obraz, ktorý príde na myseľ v slove „ croissant “? Pre väčšinu z nás to pravdepodobne sú klasické raňajky v bare s cappuccinom a croissantmi .
Ale okrem sladkých croissantov existuje aj ich pikantná verzia , ktorá je ideálna pre najrôznejšie príležitosti. Môžete ich poslúžiť ako predjedlo, ako občerstvenie na neskoré raňajky alebo raňajky formou bufetu av prípade, že máte radi slané raňajky , sú práve to, čo potrebujete. Na náplň môžete použiť najrôznejšie ingrediencie, syry, vajcia, zeleninu, šaláty , skrátka môžete nechať svoju fantáziu divoko!
Brioška, croissant a croissant: aké sú rozdiely
A teraz vysvetlenie. Pravdepodobne sa vám stalo, že ste pri klasických raňajkách v bare používali výrazy croissant , croissant alebo brioche ľahostajne . Ale buďte opatrní, pretože nie sú synonymá! Urobme teda jasnosť.
Začnime briochom . Pripravuje sa z masla, múky, cukru, vajec, pivovarských kvasníc a vody . Obsahuje viac masla a cukru ako croissant a croissant a má svoj vlastný tvar. Je okrúhly a pripomína si sicílsku briošku s tuppo , na povrchu ktorej je klasická guľa na cesto.
Potom prejdeme k croissantu , ktorý má cesto podobné brioche . Forma je odlišný, ale v tvare polmesiaca , rovnako ako sladké viedenskej Preto kipfel. Dôležité je, že má hroty zvinuté dovnútra.
Nakoniec sa dostávame k croissantu , vždy kosáčikovému tvaru, ale cesto si vyžaduje neprítomnosť vajíčok av porovnaní s croissantom menšie množstvo cukru aj masla. A nezabudnite na tipy , ktoré musia byť priame .
Dnešný recept
Pravdu povediac, nie je také ľahké klasifikovať „croissanty“ pripravené dnes do jednej z troch vyššie uvedených kategórií. Skutočný život je koniec koncov vždy oveľa komplikovanejší ako teória. Cesto sa blíži k croissantu, pretože neobsahuje vajcia , ale tiež sa od neho odstraňuje, pretože neobsahuje maslo a cukor je v minimálnom množstve. Sladkosti majú stále kosáčikovitý tvar a sú doplnené rovnými špičkami!
Ako vytvoriť polmesiac
Ale ako vytvoriť polmesiac ? Či už sa rozhodnete použiť hotový koláč z lístkového cesta alebo sami pripravíte cesto, problém stále pretrváva.
Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pravdepodobne rozvinúť cesto, ktoré mu poskytne kruhový tvar , rozdeliť kruh na 4 časti a potom z každej štvrtiny získať 2 alebo 3 trojuholníky . V tomto bode sa zrolovať , počnúc od spodnej časti trojuholníka a smerom k špičke . A vaše sladkosti sa tvoria! Nič vám však nebráni začať od obdĺžnikového tvaru.
- Výťažok: 16 croissantov
- Príprava: 35 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- Múka 250 g 0
- Múka 250 g 00
- 1 vrecúško suchého droždia
- 2 lyžičky medu
- 1 lyžička soli
- 150 ml plnotučného mlieka
- 150 ml vody
- 2 polievkové lyžice Strúhaný syr
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
príprava
- Nalejte preosiate múky, dehydrované pivovarské droždie, strúhaný syr a tekutiny, potom mlieko, vodu, med a olej do džbánu Thermomix.
- Teraz nastavte režim uší na 1 minútu. Potom pridajte soľ a opäť režim uší na ďalšie 4 minúty. Ak miesite ručne, musíte to urobiť najmenej 10 minút.
- Akonáhle je cesto pripravené, preneste cesto na už pomletú pracovnú plochu a rýchlo ho ručne premiešajte.
- Vložte ju do misky namazanej olejom, prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju niekoľko hodín stúpať v rúre so zapnutým svetlom. Zlúčenina sa musí najmenej zdvojnásobiť, ak nie zdvojnásobiť svoj objem.
- Po uplynutí potrebného času zmes znovu spracujte, rýchlo ju opracujte a pomocou valčeka a trochu múky rozviňte. Skúste mu dať kruhový tvar.
- V tomto bode budete musieť vytvoriť 16 trojuholníkov. Potom rozdeľte kruh na 4 časti a od každej štvrtiny potom získajte 4 trojuholníky.
- Teraz si môžete pripraviť croissanty: začnite od spodnej časti trojuholníka a stočte sa smerom k špičke.
- Sladkosti umiestnite na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a nechajte ich pol hodiny pôsobiť v rúre vypnutej so zapnutým svetlom. Potom ich vyberte a očistite ich zmesou vaječného žítka a mlieka.
- Nakoniec pečte pri teplote 190 ° C asi 20 minút. Akonáhle budete pripravení a nechá sa vychladnúť, môžete si ich plniť podľa svojich predstáv. Nápad? Hummus, syr a šalát.