Japonská kuchyňa sa vyznačuje vysokým počtom omáčok, ktoré sa používajú na prípravu a ochutenie pokrmov. Medzi nimi je aj omáčka z Ponzu , ktorá sa dá veľmi ľahko pripraviť doma.
Ponza omáčka je zvláštne omáčka soy s príchuťou citrusových plodov (vo svojej pôvodnej podobe vyžaduje prítomnosť typického veľmi voňavé japonský citrusových plodov, Yuzu), často používané v japonskej kuchyni marinovať zeleniny alebo mäsa a šalátov.
Táto omáčka je tiež vynikajúcim korením, ktoré sprevádza typické japonské jedlá, ako sú sushi a sashimi. Je to veľmi jednoduchá omáčka, ktorá sa dá pripraviť tak, aby sa dala ľahko pripraviť doma, napriek dostupnosti prísad, ktoré nie sú vždy ľahko dostupné na trhu.
ZAMERANIE: Tu je bohatý výber fantastických vegetariánskych receptov .
Tu je návod, ako pripraviť túto japonskú omáčku, začnime s prísadami.
Prísady do 500 g omáčky
- 2 polievkové lyžice mirínu
- 2 polievkové lyžice ryžového octu
- 50 ml sójovej omáčky (pokiaľ možno dobrej kvality)
- citrónová šťava (asi 100 ml, najlepšie získaná z čerstvých citrónov)
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 1 štipka červenej papriky
Mirin nájdete online:
Mirin Mikawa - 250 ml Okno do neba 11,95 €
Príprava. Na prípravu omáčky z ponzu si jednoducho musíte skombinovať všetky ingrediencie v miske a rozbiť ich pomocou metla. Po zapustení vzduchu sa dá omáčka použiť na sprevádzanie orientálnych jedál v ázijskej večeri pre domácich majstrov.
Omáčka Ponzu a Gomashabu, typická pre japonskú kuchyňuKde kúpiť omáčku Ponzu
Ak naopak hľadáte hotový výrobok, musíte ísť do najlepších obchodov s japonskou a orientálnou kuchyňou, aj keď nie je ľahké ho nájsť.
Keď už hovoríme o japonskej a orientálnej kuchyni, tu je niekoľko receptov a odporúčaných pokrmov, ktoré môžete vyskúšať
- Morské riasy v kuchyni
- Recept na tempeh v sójovej omáčke
- Hoisinova omáčka : domáci recept
- Dusené tofu s hubami a cesnakom a zázvorovou omáčkou
- Sambal omáčka
- Sójová omáčka alebo shoyu
- Nori morské riasy
- Morské riasy Kombu
- Morské riasy Wakame
Na záver uvádzame aj niekoľko ľahko pripraviteľných receptov z tradičnej kuchyne:
- Cesnaková omáčka: recept z alioli
- Majonézová omáčka
- Zelená omáčka , tiež vo vegánskej verzii: receptúra je vysvetlená krok za krokom