Na prípravu chutných domácich suchárov vám dávame skutočne jednoduchý recept. Len málo ingrediencií, správne časy na kvasenie a štipka zručnosti v kuchyni sú všetko, čo je potrebné na úspech ...
S pozdravom každé prebudenie dobrými raňajkami je najlepší spôsob, ako začať deň, a ak sú domáce sušienky, koláče a džemy vašou špecialitou, prečo nevyskúšať prípravu domácich suchárov?
Recept je skutočne jednoduchý, časy rastu sú trochu dlhé, ale výsledok vás ohromí svojou dobrotou a vôňou.
Objavte aj recept ...
- Domáce celozrnné sušienky
- Domáce pečivo
Ak sa chcete okamžite pokúsiť vyrobiť domáce sucháre, ktoré budú sprevádzať váš obľúbený organický džem alebo dobrú šálku čaju, nenechajte si ujsť tohto mini-sprievodcu, ktorého súčasťou je recept, ktorý vás krok za krokom sleduje.
Prvý recept je vhodný pre chlieb a je vyrobený z múky typu 1 pre chlieb poľnej a tradičný chlieb (neobsahuje kyselinu askorbovú), výhodne organický, druhý je zmes múky typu 00 a typu 0.
Recept na chlieb
Potrebné zložky sú:
- 500 g múky typu 1
- 1 vrecúško dehydratovaných pivovarských kvasníc (z pekárne alebo supermarketu)
- 1/2 lyžice soli
- 15 gramov cukru
- 60 g masla
- 10 cl vody
- 20 cl lieskového mlieka
Príprava suchárov s chlebom
Ak máte chlieb, je to recept pre vás a vykonávanie cesta a kvasenia bude oveľa rýchlejšie. Nalejte vodu, mlieko, soľ a cukor a maslo na malé kúsky do pohára, potom droždie posypte a použite program „cesto“.
Teraz položte cesto na pomarančový povrch a znovu ho mieste ručne, potom vytvorte 8 bochníkov rovnakej veľkosti a (ak vezmete do úvahy veľkosť plesne, bude 8 v poriadku, ak bude ešte 4 širšia).
Usporiadajte ich vedľa seba v predtým maslovanej forme a nechajte ich vystáť najmenej jednu až tri hodiny na teplom mieste a zakryte. Musia sa zdvojnásobiť.
Posledný krok v peci
Nechajte rúru zohriať na 180 ° a povrch chlebov očistite mliekom. Keď je horúco, varte ich 30 minút. Keď sa uvaria, na povrchu budú zlaté, nechajú ich vychladnúť bez plesne a drôtenej mriežky. Udržujte ich pri izbovej teplote najmenej 24 hodín a potom ich nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
Tip : Vyskúšajte aj recept na výrobu slaných sliviek bez vajec
Vyrovnajte plech na pečenie s papierom a plátky usporiadajte vedľa seba. Plátky nechajte 2 hodiny „sušiť“ z rúry a potom ich opečte pri 200 ° počas 10-15 minút. Otočte ich a zopakujte postup. Na oboch stranách musia byť zlaté. Nechajte ich vychladnúť. Nesmú byť tmavé ani príliš svetlé. Môžete ich dlhodobo uchovávať v plechových škatuliach s vekom.
Trvá to vždy 2 dni, ale výsledok je omnoho lepší ako výsledok zakúpenia. Je to naozaj stojí za to!
Tip : objavte aj recept na sladkú briošku
Domáce sucháre: tradičný recept
V tomto prípade potrebné prísady:
- 200 g bielej múky 00
- 200 g bielej múky 0
- 100 ml vody
- 100 ml mlieka
- 40 g masla
- 15 gramov medu alebo jačmenného sladu
- 10 g pivovarských kvasníc
- 6 g soli
- 80 gramov cukru alebo jačmenného sladu
Príprava. Preosejte dva druhy múky do misy mixéra, potom droždie rozpustite v teplej vode a nalejte do misy spolu s dvoma múkami (odložte 3 lyžice masla), pridajte mlieko a soľ. Hnette pri nízkej rýchlosti a potom, čo začne mať tvar, pomaly pridajte cukor alebo slad.
Musíte získať hladké a elastické cesto, takže možno budete musieť prevrátiť cesto. Teraz maslo pridajte do malých kúskov, potom niekoľkokrát hrsť múky a pokračujte v miesení, prechod na nové vloženie iba vtedy, keď sa cesto absorbovalo.
Opäť pracujte strednou rýchlosťou niekoľko minút a potom usporiadajte cesto na pomútenej pracovnej ploche.
Na záver môžete postupovať dvoma spôsobmi ...
Môžete rozdeliť na dva veľké bochníky a cesto rozvaľkávať pomocou valčeka na dva obdĺžniky s hrúbkou asi 1 cm (s dlhou stranou trochu väčšou ako forma sliviek), aby ste sa mohli zložiť na tri časti a potom na konci zaobliť. alebo rozdeliť na 4 alebo 8 bochníkov podľa veľkosti formy. Vložte bochníky alebo kotúčik do formy potiahnutej papierom na pečenie a nechajte ho stúpať zakrytý, až kým sa jeho objem nezvýši na dvojnásobok a cesto nevystúpi z formy (v našom prípade asi 1 až 3 hodiny). Povrch očistite mliekom a pečte pri teplote 180 ° (už horúcej) asi 30 minút. Prečítajte si tiež:
- Lepšie ekologické: 11 potravín plných škodlivých látok
- Ako vyrobiť bez cukru džem
Po približne 1 dni odpočinku bude takto získaná brioška pripravená na rozrezanie na sucháre s hrúbkou 8 mm. Usporiadajte ich na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a pečte pri 140 ° 2 hodiny. Dajte si pozor, aby ste plátky každé pol hodiny otočili tak, aby rovnomerne zhnedli.
Výsledok musí byť chrumkavé a zlaté . Nechajte vychladnúť v otvorenej rúre, ale skontrolujte, či nehorelo, pretože horúca rúra stále varí. Domáce sucháre uchovávajte v plechovej krabičke asi 15 dní.
Užitočné produkty a tipy
Ak chcete pripraviť sucháre podľa našich receptov alebo ich jednoducho kúpiť na základe špeciálnych a organických múčok, uvádzame niekoľko produktov.