Tu je našich 10 receptov na opätovné použitie zvyškov zeleniny a strukovín, ktoré sa zvyčajne zahodia: dôležité je, že sú organické, ale nebude to ďalej plytvať!
Ako vieme, údaje o potravinovom odpade dosiahli alarmujúce výšky, najmä v Európe a Spojených štátoch. Napríklad na starom kontinente je vyhodených 40% potravín, pretože je „škaredé“, zatiaľ čo na globálnej úrovni 1/3 výroby potravín končí v koši z rovnako neprávnych dôvodov.
Tento odpad sa konzumuje napriek tým, ktorí žijú vo zvyšku sveta a trpia hladom (podľa FAO 1 z 8 ľudí) alebo majú ťažkosti so získaním aspoň jedného teplého jedla denne. Ak by to nestačilo, potravinové a vodné zdroje planéty sú čoraz vzácnejšie a zdá sa, že hospodárska kríza, ktorá zasiahla aj západné krajiny, neovplyvňuje zvyky menej ctnostných spotrebiteľov.
Zmena, aj v tomto prípade, musí začať zdola: my sme deň čo deň, krok za krokom, úlohou a zodpovednosťou za zvrátenie tohto trendu počnúc našimi kuchyňami a spôsobom, akým využívame jedlo, ktoré kupujeme. v supermarkete.
V tomto zmysle je skvelý začiatok vyhadzovať zvyšky alebo zvyšky jedla z našich jedál.
Z tohto dôvodu sme už v Tuttogreene navrhli niekoľko jednoduchých nápadov, ktoré by sa dali uspieť v (nie tak odvážnej) úlohe: varenie vynikajúcich receptov so zvyškom .
10 receptov na opätovné použitie zvyškov zeleniny
Teraz sa chceme namiesto toho zamerať na recepty na opätovné použitie zvyšnej zeleniny a ovocia. Ste pripravení vidieť spolu niekoľko receptov na zníženie odpadu v kuchyni na nulu za pár minút?
Brokolica stonkový krém
Na stonky brokolica sú nespravodlivo vyradený, pretože sú považované za tvrdé a nestráviteľné. Nič viac nepravdivé! Skúste ich prevariť v slanej vode alebo zeleninovom vývare . Vypustite ich, zmiešajte a pridajte kvapku mlieka alebo smotany podľa chuti, aby ste zvýšili ich konzistenciu a krémovosť.
Takto získaný je veľmi chutný krém stoniek vynikajúci na ochutenie druhých chodov, rozotretých na krutónoch alebo ako korenie na cestoviny. A pre „exotický“ dotyk skúste pridať kúsok karí !
NÁJDITE TIEŽ: ako vyrobiť zeleninovú kocku doma 
Omeleta s reďkovkami
Na vonkajšie listy reďkoviek tiež skončiť v koši z podobných dôvodov ako stonky brokolica. Aj v tomto prípade, nasekané a blanšírované , sa naše listy môžu stať „extra“ príchuťou omeliet alebo miešaných vajíčok ... s mierne pikantnou dochuťou.
Mrkva kôra pesto
Po olúpaní mrkvy beda, že hodíš šupky ! Vo väčšine prípadov nám najsladšie a najjemnejšie šupky mrkvy dávajú vynikajúcu šupku na prípravu originálneho pestu obohateného o mandle, cesnak, chilli a mrholenie olejom. Ideálne pre jednohubky alebo dodávajú našim predjedlom osobitý nádych.
Artyčoková stonková omáčka
Ďalšou vecou, ktorú máme tendenciu vyhadzovať bez dôvodu, sú najvzdialenejšie, najťažšie stonky a listy artičokov. Dôvodom je samozrejme to, že ich konzistentnosť je skutočne tvrdá a kožovitá ...
Ale s trochou dlhšieho varu a príjemného smoothie sa tieto zvyšky môžu zmeniť na skutočne chutnú omáčku. Najmä ak je ochutený niektorými nasekanými vlašskými orechmi a mrholením oleja. Kto vidí ten verí.
Hrachový krém
Podobne šupka strukovín, napríklad hrachu a fazule, sa môže stať základnou zložkou chutnej smotany strukov . Potom, čo ste ich uvarili vo vriacej vode niekoľko minút, pomaly pridajte olej, podobne ako u majonézy a ochutte paprikou a korením.
Vývar s rybími zvyškami
Nie sú pokožka, kosti, hlavy, lastúry rýb dokonalé na prípravu mierne revidovaného rybieho vývaru ? Po pridaní mrkvy, zemiakov a zeleru bude váš vývar rovnako chutný ako tradičný.
Infúzia kandizovanej kôry citrusov
Ak sa vám nepáči kandizovaná citrusová kôra, môžete ju stále vysušiť. Týmto spôsobom môžete použiť šupky pomarančov alebo citrónov na ochutenie bylinkových čajov a infúzií . Šupku umiestnite na plech a nechajte ho schnúť asi 2 hodiny pri 50 °, pričom občas ho skontrolujte.
S niekoľkými korením a vetvičkou tymiánu si môžete pripraviť prírodnú a veľmi voňavú tráviacu infúziu .
Omeleta zo šupiek zemiakov
Stále v sérii „v kuchyni nie sú kúsky“, dokonca aj šupka zemiakov sa môže stať vzácnou ingredienciou na prípravu mnohých receptov. Jedným z nich je zemiaková a mrkvová omeleta, ktorá sa získa pridaním nakrájaných zemiakov a mrkvovej kôry uvarenej na panvici s cibuľkou najmenej 10 minút do vajec.
Tí, ktorí uprednostňujú omeletu, môžu obohatiť omeletu trochou ricottou, aby sa výsledný výsledok zmiešal a ešte viac krémový.
Smoothie zvyšky ovocnej drene
Okrem šupky je naše ovocie často zbavené mnohých častí alebo je spotrebované, pričom na tanieri zostane veľa dobrej dužiny . S týmito kúskami a rozmaznaným ovocím je možné získať veľmi dobrý odstredený sladkokysý a bohatý na vitamíny a vlákna.
Pridajte 1 lyžicu hnedého cukru, citrónu a trochu horčičnej esencie a všetko odstreďte niekoľko minút. Skúsiť!
Chlieb z rebier a tvrdých stoniek mangoldu
Ďalšou ľahko recyklovateľnou zeleninou je mangold . Najtvrdšie rebrá a stonky sa v skutočnosti dajú premeniť na krehký a chutný bok .
Tieto časti varte, kým nie sú dobre zmäknuté, a vložte ich do mastného pekáča posypaného strúhankou.
Pridajte opečené vajíčko, nastrúhaný syr a pár nakrájanú šunku, dochutíme soľou a varíme v rúre pri 180 ° asi 30-40 minút.
Môžete tiež mať radi tieto recepty proti odpadu:
- Recept proti odpadu: palacinky so zemiakovou šupkou
- Chlieb lasagne : domáci recept
- Recept s pandoro zvyšky: sošky s džemom