E951 je skratka pre aspartám , chemické sladidlo, ktoré je predmetom sporu o údajných vedľajších účinkoch. Poďme zistiť, kde to je a aké sú možné kontraindikácie jeho použitia.
L ' aspartám je sladidlo získané dvoma aminokyselinami, kyselinou asparágovou a fenylalanínom , ktorých karboxylový koniec je esterifikovaný metanolom.
Sladidlo aspartám
Sladivosť tejto chemicky syntetizované látky dala spoločný potravinárske aditívum. Na dosiahnutie sladiaceho účinku postačuje malé množstvo aspartámu, 200-krát vyššie ako v prípade sacharózy . Jeho chuť je veľmi podobná chuti cukru, zatiaľ čo jej kalorický obsah je pomerne nízky.
Výhodou je, že ho môžu užívať diabetici, pretože nemení hladinu cukru v krvi. Prijateľná denná dávka je 40 mg / kg telesnej hmotnosti / deň, spravidla vyššia ako obvykle spotrebovaná dávka.
ŠPECIÁLNE: Cukor neobsahujúci cukor: ako ho nahradiť
Aspartám: kde sa nachádza
V zozname zložiek na etiketách sa uvádza iniciála E951 . To je nájdené v mnohých priemyselných potravinárskych výrobkov, ako je občerstvenie, občerstvenie, nápoje sódovky, zmrzlina, jogurt , žuvačiek a diétne články.
Aspartám: je potravinárska prídavná látka rozpoznateľná iniciálami E951.V čistom stave je k dispozícii v vreckách na sladidlá nachádzajúcich sa v baroch alebo ako práškové sladidlo. Spor o údajné a potenciálne karcinogénne vedľajšie účinky viedol k tomu, že sa toto sladidlo stále častejšie vymieňalo.
Na jeho mieste nájdeme ďalšie umelé sladidlá, ako je napríklad sukralóza.
ZAMERANIE: Existujú prírodné alternatívy k cukru? Tu sú všetky prírodné sladidlá
Aspartám: vedľajšie účinky
Toto sladidlo bolo predmetom mnohých kontroverzií z dôvodu možných nepriaznivých účinkov na zdravie. Medzi príjmom aspartámu a konkrétnymi patológiami, najmä nádormi, však nebol preukázaný žiadny vzťah príčiny a následku.
Aspartám: je prítomný v sýtených nápojoch a „ľahkých“ výrobkoch.Je aspartám karcinogénny? Nie!
Hoci zo strany verejnej mienky stále existujú pochybnosti, EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) neuviedol riziká spojené s ľudskou spotrebou tejto doplnkovej látky.
Na klasickú otázku položenú priateľmi alebo na internete: „ Je aspartám karcinogénny? „Môžete bezpečne odpovedať, nie, nie je karcinogénny. Existuje veľa karcinogénnych látok a keď vedecký výskum nenájde dôkazy v tomto zmysle, absolútne to nie je dôvod na ich vymyslenie.
Odporúča sa však mierna konzumácia, zatiaľ čo je kontraindikovaná pre tehotné ženy a deti. Ďalej, u jedincov trpiacich fenylketonúriou nie je indikovaná denná dávka použiteľná, pretože musia dodržiavať diétu s nízkym obsahom fenylalanínu.
Ďalšie alternatívne sladidlá na cukor na objavenie:
- Celý trstinový cukor
- Med
- Jačmenný slad
- Jablkový sirup
- Hroznový džús
- melasa
- Sirup z agáve alebo maguey med
- Manuka zlato
- Ryžový med alebo ryžový sirup
- Panela alebo piloncillo
- Stevia , všetky vlastnosti tohto alternatívneho sladidla