Katalánsko je veľmi ľahko zelenina rastie, prečo dnes chceme ho navrhnúť ako alternatívu k zelenej listovej zelenine. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť.
Katalánsko (Chichorium intybus) je známa aj pod názvom puntarelle . Patrí k druhu Chichorium intybus foliosum, čakanky obyčajnej . Pestuje sa väčšinou v strede juhu a jedná sa o zimnú zeleninu. Pri primeraných atmosférických podmienkach ho však nachádzame aj na poliach Údolia Po.
Opis Katalánska
Táto zelenina má kompaktnú hlavu a koreň výčnelku. Listy môžu dosiahnuť 40 cm a sú tmavo zelené , zvyčajne s bielymi rebrami .
Netrvá to príliš dlho, preto je najlepšie ho spotrebovať do 2 až 3 dní . Skladujte ho v papierovom sáčku vonku v chladničke.
Rôzne katalánsko
Existuje niekoľko druhov Katalánska:
- Puntarelle : väčšinou sa pestuje v južnom Taliansku. Toto sú výhonky, ku ktorým sú odpojené koncové časti.
- Katalánsko veľká : jedno z najrozšírenejších, s bielymi a širokými rebrami.
- Katalánsko s zubatými listami : rebrá sú tenké a majú zubaté okraje.
- Clio: vykazuje veľmi veľké zhluky.
Ako pestovať katalánsko v zeleninovej záhrade
Pestuje sa pomerne ľahko vo vašej vlastnej záhrade . Je notoricky známe, že sa lieči každý rok , aj keď každé dva roky. Dôležité je zabezpečiť, aby pôda bola čerstvá a nie príliš kompaktná, dobre hlboká.
Klímy musí byť mierne, s zimy, ktoré nie sú príliš studená. Ideálna priemerná teplota je medzi 15 a 18 stupňov, nemala by klesnúť pod 6 stupňov. Aby sa zabránilo podľahnutiu zeleniny mrazu, roztierajte netkanú textíliu najmenej dva týždne.
siatie
Semená by mala byť umiestnená do liahne medzi júni a júli, a potom sa presunúť sadeníc po asi 2 mesiace v prípade, že ste dosiahli aspoň počtu 5 listov .
V niektorých prípadoch, keď je pôda veľmi úrodná, je možné pristúpiť priamo k výsadbe semien do zeme , pričom medzi radmi zostáva 30 cm medzi sebou a 40 cm. Dôležité je, že sa to deje v období rastúceho mesiaca . Hĺbka by mala byť približne 15-20 cm.
ŠPECIÁLNE: Belgické endive , vlastnosti, kultivácia a recepty
Zavlažovanie
Pôda musí byť nepretržite vlhká s dažďom , aby sa zabezpečil stály rast.
Hnojenie Katalánska
Pri hnojení by sa mal hnoj vyhýbať , pretože by mohol určiť prítomnosť dusičnanov v listoch, ktoré sú škodlivé pre naše zdravie.
Na prekonanie tohto problému sa navrhuje zasadiť zeleninu do pôdy, ktorá predtým hostila inú zeleninu, ktorá potrebuje hnojivo. Niekoľko príkladov: paradajky a cuketa .
Rotácia a združenie
Táto zelenina sa musí v nasledujúcom roku pestovať na rôznych pôdach a nesmie sa pestovať ani na pôde, ktorá v predchádzajúcom roku hostila inú zeleninu tej istej rodiny . Hovoríme napríklad o čakanke, endive, curly endive alebo šaláte .
Na medzikultúry sa odporúča rýchlo rastúca zelenina.
Pestovanie v kvetináčoch
Aj pri pestovaní v kvetináčoch sú operácie pomerne jednoduché. Získajte dostatočne veľkú nádobu v závislosti od množstva, ktoré chcete vysadiť.
Uistite sa, že na dne sú štrky alebo črepy , aby neostávala voda a aby pôda bola vždy dobre odvodnená. Hnojte pôdu kompostom alebo hnojom.
Zbierka katalánie
Zber sa musí vykonávať počas rastúceho mesiaca až do konca jesene. Tieto listy sa musia znížiť na základni , pričom dbajte na to jemne pracovať, aby bolo možné následné úrodu. V priemere sa vyprodukuje 2 až 4 kg katalánie na meter štvorcový.
ŠPECIÁLNE: Samoprodukcia semien , praktický sprievodca
Katalánska čakanka, jej vlastnosti a nutričné hodnoty
Pozrime sa, aké sú hlavné rysy tejto zimnej zeleniny.
Nutričné hodnoty
Predovšetkým má veľmi málo kalórií, čo z neho robí ideálne jedlo pre nízkokalorické diéty. V skutočnosti 100 gramov katalánie obsahuje 10 kcal.
Okrem toho existujú:
- sacharidy
- cukry
- proteíny
- vlákna
- minerálne soli : značné množstvo železa, vápnika, fosforu
- vitamíny : najmä vitamíny A, C, B2 a B3
Táto odroda čakanky má niekoľko vlastností , vďaka ktorým je vynikajúcim jedlom sprevádzajúcim naše kurzy:
- podporuje trávenie, pretože jeho horká chuť podporuje vylučovanie žalúdočných štiav.
- vykonáva preháňadlo a diuretikum.
- obsahuje veľmi málo kalórií, preto sa odporúča dodržiavať nízkokalorickú diétu .
- ak budete jesť surovú čakanku, môžete podporiť vstrebávanie uhľohydrátov.
Stručne povedané, naučiť sa pestovať vo vlastnej záhrade je dobrý spôsob, ako si počas chladného obdobia obmieňať naše jedlá.
Recepty s katalánskom
Môže sa pripraviť mnohými spôsobmi. Najskôr sa však musí očistiť od zvädnutých vonkajších listov a odrezať. Budete ju musieť variť v kúskoch v studenej vode po dobu 15 - 20 minút od varu.
Potom by sa mal dobre vypustiť a môže byť podávaný oblečený v oleji a citróne alebo preložený na panvici s pridaním ďalších korenín alebo parmezánu.
Môže sa stať vynikajúcou omáčkou na cestoviny, ak sa opečieme na panvici s cesnakom, olejom a ančovičkami.
Tip : Na odstránenie horkej chuti je vhodné nechať ju 20 minút vychladnúť v studenej vode.
Typickým pokrmom Lazia je puntarelle , najvyššia a najcitlivejšia časť Katalánska, ktorá sa konzumuje surová, v šalátoch alebo pinzimonio.
Katalánsko na panvici
Po varení katalánie to skúste opečiť cesnakom a olejom . Môžete sa oddávať pridaním klasických ančovičiek alebo hrozienok, chilli alebo borovicových orechov . Môžete tiež pridať paradajkový pretlak alebo kapary a strúhanku.
Môže byť použitý na bruschetta alebo na ochutenie cestovín.
Chcete sa dozvedieť viac o zeleninovej záhrade? Ak chcete pestovať zeleninovú záhradu, tu sú naši sprievodcovia:
- Záhradná práca mesiac po mesiaci
- Ako chrániť mestskú záhradu pred smogom
- Tu sú aplikácie na pestovanie zeleninovej záhrady a záhrady
- Ako vyrobiť zeleninovú záhradu na terase : 5 rastlín, ktoré sa ľahko pestujú
- 10 najfarebnejších (a zdravých) zeleniny
- Ako chrániť záhradu : všetky prírodné prostriedky na záhrade
- Rutabaga recepty s neznámou zeleninou
- Fázy Mesiaca : Ovplyvňujú skutočne poľnohospodárstvo a ako?
- Ako vylúčiť záhradné a zeleninové slimáky