Navone , brassica napus , švédska vodnica , rutabaga : jedna z najznámejších zeleniny v našej kuchyni má veľa mien a priezvísk. Ale čo presne je rutabaga? Aké sú jeho vlastnosti, jeho organoleptické vlastnosti a ako sa môže najlepšie tešiť?
Rutabaga (botanický názov Brassica napus) je brassicacea veľmi podobný veľkému reďkev a kvaka, s fialovou alebo hnedú farbu na vonkajšej strane a bielej dreni. Aj keď je to úplne cudzie miestnej gastronomickej tradícii, táto reďkev „extra veľkosti“ je zimnou radosťou, ktorá sa hodí k mnohým zdravým a chutným prípravkom.
Rutabaga, ktorá patrí do krížovej rodiny, je často zamieňaná s vodnicami , z ktorých má rovnakú fialovú farbu, hoci je širšia a má bielu hornú časť s oranžovými žilami smerom k stonke.
Chuť je pri pečení sladká. Vodnice sú na druhej strane fialové a majú korenistejšiu chuť.
Pestuje sa najmä v USA a Kanade, ako aj v Anglicku a Švédsku. 
Rovnako ako mnoho iných druhov ovocia a zeleniny, ktoré sa považujú za „veľmi ušľachtilé“, a preto sa na ne nespravodlivo zabudlo, je aj v obchodoch a supermarketoch pomerne ťažké nájsť rutabaga, ale to neznamená, že s trochou trpezlivosti ju možno nájsť na trhoch s ovocím a zeleninou alebo v malé predajne na predmestí.
A predovšetkým vám nič nebráni získať nejaké semená a pestovať ich vo vašej zeleninovej záhrade , záhrade alebo dokonca na balkóne. Pestovanie zeleniny je ľahké a všetko, čo požaduje, je slnečná, vzdušná poloha, časté zalievanie a dobre odvodnená kompaktná pôda.
V druhom prípade budeme aktívne prispievať k regenerácii stratených odrôd a zaistíme možnosť priniesť na stôl jedlo bohaté na vitamíny, vlákna a prírodné antioxidanty , ktoré sú ideálne na stimuláciu črevnej motility a boj proti voľným radikálom.
Mohla by vás zaujímať aj táto zimná zelenina:
- Celer : vlastnosti a výhody
- Topinambur , vlastnosti, výhody a recepty
- Zimný zeleninový šalát : recept na vyskúšanie
- Prospešné vlastnosti spoločnosti Daikon sa používajú v kuchyni
- Scorzonera : recepty a vlastnosti
- Jedlé bylinky v zime : čo zbierať
- Repík , vlastnosti, výhody a recepty
Majetok rutabaga
Táto hľuza má početné prospešné vlastnosti a je bohatá na minerálne soli, pozoruhodné antioxidačné a protirakovinové vlastnosti.
Pozoruhodné množstvo vitamínu C : 250 g obsahuje až 53% odporúčaného denného množstva.
Táto zelenina pomáha imunitnému systému a chráni bunky pred voľnými radikálmi. Pomáha tiež budovať kolagén a hormón štítnej žľazy (tyroxín), ktorý chráni bunky pred infekciou a udržuje ďasná a zuby zdravé.
Rutabaga, bohatá na beta-karotén, je tiež vynikajúcim zdrojom a minerálne soli ako vápnik, horčík a fosfor. Je tiež bohatá na vlákninu, tiamín, vitamín B6.
Vedecké štúdie naznačujú, že strava bohatá na krížniky, ako je rutabaga, by pomohla znížiť riziko rakoviny prostaty, hrubého čreva a prsníka. 
Mohlo by vás zaujímať:
- Celer, vlastnosti a recepty
- Vlastnosti a recepty artičokov v Jeruzaleme
- Výber zemiakov: aké druhy zemiakov existujú
Použitie rutabaga
S mierne orechovou príchuťou, trochu pripomínajúcou najsladšie reďkovky, sa rutabaga môže pečiť , vyprážať, grilovať, variť a šťouchať . V kuchyni sa môže používať tak varená, najmä v polievkach a polievkach, samotná alebo spolu s inou zimnou zeleninou, ako sú okrúhlica a zemiaky, surová v šalátoch, pečená v peci ako príloha k doprovodu mäsa, duseným mäsom a pečeným mäsám, ako aj v sladko-kyslých prípravkoch. ,
Spolu so zemiakmi, mrkvou a cibuľou ochutenou mrholením oleja a korenia je to veľmi jednoduché a zdravé jedlo.
Môžete si tiež pripraviť pyré rozdrvením a ochutením muškátovým orieškom s prídavkom mlieka a masla. Pozrime sa však na recepty založené na rutabaga, ktoré by sme mohli doma ľahko reprodukovať a naučiť sa oceniť túto podivnú zeleninu.
Rutabaga polievka, jačmeň a zimná zelenina
Táto polievka, ktorá sa výborne hodí na zimu, sa ľahko pripravuje varením tejto zmesi sezónnej zeleniny vo veľkom hrnci a postupne:
- 3 l zeleninového vývaru
- ½ šálky perličkového jačmeňa
- 2 mrkvy
- 2 paštrnáky
- 2 zemiaky
- 1 rutabaga
- 1 zväzok brokolíc
- 1 lyžička nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého oregana
- 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vázy
Príprava. Priveďte vývar do varu vo veľkom hrnci a pri vysokej teplote pridajte jačmeň už niekoľkokrát opláchnutý v studenej vode a namočený na 6-8 hodín, ak je to potrebné na obale, a po niekoľkých minútach mierne znížte teplo. Prikryte a varte 15 - 20 minút, kým nie je jačmeň jemný.
V tomto okamihu znovu uvaríme a pridáme všetko umyté, olúpané a nakrájané na zeleninu, počnúc mrkvou a pastincom a po 10 minútach pridáme zemiaky a rutabaga a po ďalších 10 minútach brokolicu. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút, občas zamiešajte a nasekané bylinky nakrájajte na hotové jedlá.
Objavte naše vegetariánske recepty! 
Pór a rutabaga polievka
Prírodný koncentrát vitamínu C a B6 , vynikajúci na potešenie zima, ale výnimočný počas jesene a zimy, aby sa večer po dlhom a nudnom dni v práci rozmaznával. Zložky na prípravu tejto polievky sú malé a veľmi jednoduché:
- 2 pór
- 1 cibuľa
- 1 strúčik mletého cesnaku
- 450 g olúpanej a nasekanej rutabaga
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 šálky mlieka (voliteľné)
- 1 hrsť čerstvých pažítok
Príprava. Na panvici opečte nasekaným cesnakom, cibuľou a pórom tenké plátky veľkým množstvom oleja. Asi po 1 minúte pridajte očistenú, olúpanú a nakrájanú rutabaga. Pokračujte vo varení na miernom ohni 5 minút. Pridajte vývar, dochutíme soľou a korením a varíme na miernom ohni 45 minút za občasného miešania.
Na konci varenia zmiešajte zeleninu s ponorným mixérom priamo do hrnca a premiešajte. Týmto spôsobom získate hustý, mäkký a dobre premiešaný krém. Ozdobte niekoľkými chumáčikami pažítky a ak chcete trochu mlieka, dokonca aj zeleniny.
Paprika a rutabaga polievka
Jednoduché, ale dokonalé: polievka, ktorú navrhujeme, je triumf chuti a arómy s pikantnou a mierne korenistou tónom uzenej papriky. Zložky potrebné pre 4 osoby sú:
- 3 polievkové lyžice margarínu
- 1 cibuľa
- 500 g rutabaga
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 2 lyžičky
- 1/2 prášku z papriky
- 2 stonky nasekaného zeleru
- 1 lyžička čierneho korenia
Príprava. Roztavte margarín na veľkej panvici a nakrájanú cibuľu opečte na miernom ohni. Zeleninu umyte a nakrájajte na kocky. Pridajte ošúpanú rutabaga a zeler. Zakryte vývarom a varte na miernom ohni asi 30 minút, až kým zelenina nebude krehká. Vypnite teplo. Môžete ju prepnúť na ponorný mixér. Potom dochutíme paprikou a čiernym korením. Podávajte vlažne.
Marocká polievka z rutabaga, špenátu a cíceru
Triumf farieb a vôní s typickou africkou vôňou. Pripravte si pero a poznámkový blok, pretože táto polievka si vyžaduje širokú škálu ingrediencií , ktoré sa však dajú ľahko nájsť a ktoré sa dajú ľahko nájsť, a veľa zaujímavých korení. Kombinácia týchto prvkov vytvára super výživné a skutočne originálne jedlo.
Tu je to, čo potrebujete:
- 1 strúčik cesnaku
- pár klinčekov
- 7 šálok zeleninového vývaru
- 400 g jemnej mrkvy
- 2 olúpané a nasekané rutabágy
- 1 šálka červenej šošovky
- 2 veľké nakrájané červené zemiaky
- 1 čajová lyžička kurkumického prášku
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1 čajová lyžička rasce
- 420 gramov vysušenej a prepláchnutej cíceru
- 1 čajová lyžička zázvoru
- 3 šálky vareného špenátu
Príprava. Vo veľkej nádobe zohrejte olej a cesnak opečte na zlatohnedú. Umyte a olúpte zeleninu a nakrájajte na kocky. Postupne pridajte mrkvu, rutabaga a zemiaky, zapečte ich a ochutte ich korením a potom pridajte šošovicu po nasiaknutí studenou vodou, ak to vyžaduje balenie, a zakryte vývarom.
Varte na miernom ohni asi 45 minút.
Na konci varenia pridajte už uvarený špenát a cícer, pridajte soľ a podávajte v malých miskách, ozdobte posypaným koriandrom a lyžičkou bieleho gréckeho jogurtu ... a vychutnajte si jedlo! 
Či už ste milovníkom zeleniny s typickou zimnou chuťou alebo nie, odporúčame experimentovať s aspoň jedným z týchto receptov a znovu objaviť príchute a arómy, ktorým dnes hrozí strata navždy ...
Ak máte záujem dozvedieť sa a variť so zimnými hľúzami, dokonca aj s neobvyklými, ako je rutabaga, tu je niekoľko kníh a produktov, ktoré sú pre vás to pravé: