Rustikálna pizza
Trochu iná pizza ako obvykle, vynikajúca pre veľkonočný pondelok piknik, ale aj v lete ako predjedlo alebo aperitív
Rustikálne pizza je typická príprava Campania pre veľkonočných sviatkov, najmä pokiaľ ide o veľkonočný pondelok piknik . Tiež ju pripravujem ako aperitív alebo predjedlo na rustikálnu večeru s priateľmi po celý rok, najmä v lete! Po pravde nejde o pravú pizzu, ale o slaný koláč s maslovou základňou, ako je krehké pečivo a plnené vajcami, ricottou, mozzarellou, parmezánom a pikantným salámom, veľmi chutný mix.
Tvaroh je čerstvý syr s jemnou chuťou, ktorá ide perfektne s pikantnou saláma. Rustikálna pizza má rôzne variácie s rôznymi základmi v závislosti od regiónov, v ktorých sa pripravuje. Niektorí používajú ako základ kvasnicové cesto typu focaccia, iné pridávajú iné druhy syra. Recept , ktorý navrhujem, je ten, že sme v rodine prednosť, a to najmä moje deti sú nenásytní.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 40 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 350 gramov múky 00
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička droždia pre quiches
- 170 g studeného masla nakrájaného na kocky
- 70 ml studenej vody
- 350 gramov kravského mlieka ricotta
- 3 vajcia
- 70 gramov strúhaného parmezánu
- 250 g mozzarella na pizzu
- 100 gramov pikantnej salámy nakrájanej na kocky
- soľ a korenie
príprava
- Na cestoviny. Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady (múka, soľ, cukor a droždie). Pridajte maslo a pracujte s vidličkou, až kým nebude zmes piesočná. Pridajte vodu, najskôr lyžičkou a potom s pomletými rukami a vytvorte guľu. Zabaľte prilepenú fóliu a nechajte ju v chladničke asi 20 minút.
- Medzitým pripravte náplň. V strednej miske premiešajte ricotu s vidličkou a potom pridajte vajíčka. Porazte lyžičkou, aby ste získali krémovú zmes. Zahrňte parmezán, mozzarellu a korenený syr. Soľ a korenie podľa chuti.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Vyberte cestoviny z chladničky. Rozvaľkajte 2/3 cesta pomocou valčeka na posypanom povrchu s hrúbkou 2 - 3 mm. Cesto premiestnite na keramickú panvicu s priemerom 25 cm, prepichnite dno hrotmi vidlice, naplňte hladinu. Zvyšné cesto rozvaľkajte valčekom (1/3). Pomocou noža rezajte prúžky široké asi 6 mm a usporiadajte ich do mriežky na výplni.
- Vložte do rúry a pečte 40 minút, kým sa nezhnedne. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na drôtenom stojane asi 20 minút. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.