Cassia alebo čínskej škorice , je natívny korenie z východu, ktorá je umiestnená nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike a aromaterapii. Poďme zistiť jeho vlastnosti.
V Taliansku je málo známa čínska škorica alebo kasína, čo je v Číne veľmi rozšírená zložka, ktorá je známa približne od roku 2500 pred Kristom. Toto korenie zaviedli do Európy obchodníci, ktorí cestovali po hodvábnej ceste v neskorom stredoveku.
Čo je kasia alebo čínska škorica
Cassia , tiež známy ako čínska škorica , (vedecký názov Cinnamomum cassia a Cinnamomum aromaticum) je tropický vždyzelený strom, podobne ako škorica (Cinnamomum verum), aj keď je vyššia; pochádzajúca z juhozápadnej Číny, v súčasnosti je rozšírená aj v mnohých tropických oblastiach.
Je to rastlina so starodávnym pôvodom, keďže sú zaznamenané stopy jej prítomnosti v Číne v roku 2500 pred naším letopočtom av Egypte v roku 1600 pred naším letopočtom .
Nemalo by sa zamieňať so skutočnou škoricou , ktorej vôňa si pamätá, aj keď menej intenzívna. Okrem toho je škorica ľahšia a vyzerá ako zvitok papiera, zatiaľ čo jej vôňa je jemnejšia a korenistejšia.
V kuchyni používate čínsku škoricu
Pokiaľ ide o škoricu, ktorú bežne používame pri varení, čínska škorica sa používa aj ako korenie , aj keď má nižšiu kvalitu a je lacnejšia, a na tento účel sa extrahuje z kôry konárov asi tri roky, ktorá sa váľa vo forme tyčinky a sušené.
V cassii sú však tieto tyčinky silné a vonkajšia kôra je korková. Pri použití sa rozpadá.
Čínsky škoricový môže pochváliť veľmi intenzívnou vôňou a silné takže je vhodný na ochutenie, a sa zvyčajne nachádza v prášku, ktoré sa pridávajú na prípravu sladkostí alebo nápojov, ako je čaj alebo bylinný čaj. Vďaka svojej osobitnej chuti je preto vhodný na ochutenie aj slaných jedál.
Vlastnosti čínskej škorice
Esenciálny olej sa získava z mladých listov a konárov tmavohnedej farby a korenistej vône s antimykotickými a antibakteriálnymi vlastnosťami vďaka vysokej koncentrácii cinnemaldehydu. Používa sa, zriedený rastlinným olejom alebo inými éterickými olejmi , ako masť na liečenie kožných problémov , a to vďaka svieravému účinku na pokožku a stimulačnému pôsobeniu na krvný obeh.
Okrem gastronomického použitia je kaszia známa aj svojimi ďalšími terapeutickými vlastnosťami , najmä pri zmierňovaní gastrointestinálnych porúch . Tento druh škorice má v skutočnosti liečivú, svíravú a stimulujúcu činnosť , vďaka ktorej je užitočným a účinným prírodným liekom v prípade úplavice, meteorizmu, plynatosti, bolesti žalúdka alebo iných príznakov, ako sú nevoľnosť a zvracanie.
Vďaka svojej intenzívnej aróme sa môže použiť aj na iné účely, ako je napríklad parfém potpourri alebo ľanový parfém: v skutočnosti je možné získať hruškou, ktorá sa pridá do sušenej kôry, do malty zhruba zmes sušených ružových pukov, rozdrvených semien koriandra, klinčekov a sušeného pomarančového kvetu.
Sú užitočné ako osviežovače vzduchu alebo vo forme parfumov v špeciálnych vreckách na vloženie do zásuviek alebo zavesenie v skriniach.
Je potrebné dbať na to, aby sa cassia nepribližovala k zdrojom svetla a tepla , pokiaľ možno vo vetranom prostredí so zníženým osvetlením.
Čínska škorica: kontraindikácie
Neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám. Pri používaní éterických olejov získaných z tejto rastliny by sa malo postupovať opatrne, berúc do úvahy potenciálne toxický účinok a pretože by mohla dráždiť pokožku a sliznicu, ak sa používa čisto.
Užitočné produkty a informácie
Ak vás zaujíma tento článok o čínskej škorici, možno vás zaujímajú tieto výrobky z kasíny.