Sója maslo je alternatívou zariadenie na prípravu sladkých a slaných receptov alebo ľahké verzii vhodné pre tých, ktorí nasledovať vegánskej alebo laktózu.
Sója maslo je možné rastlina alternatíva k použitiu živočíšneho tuku. Táto prísada sa zvyčajne používa v kuchyni, aby bolo cesto hladké a mäkké a zabezpečilo rovnomerné kvasenie . Používa sa tiež na získanie voňavých a chrumkavých pečených výrobkov a na zvýšenie trvalej chuti.
Všeobecne platí, že keď hovoríme o masle, máme tendenciu myslieť na smotanu získanú zo spracovania kravského mlieka. Maslo má tendenciu byť dôležitou súčasťou kuchyne, aby sa získalo vynikajúce jedlo, ale môže sa nahradiť inými produktmi rastlinného pôvodu. Okrem toho zo sójových bôbov , môžete použiť kakaové maslo , na mandľové maslo je kakaové maslo je na arašidy alebo rastlinného margarínu.
Sójové maslo: vlastnosti
Toto maslo je jedným z najznámejších a používa sa v súvislosti s maslom rastlinného pôvodu. Získava sa zo sójového mlieka a extra panenského olivového oleja.
Má výrazne jemnejšiu a menej mastnú chuť v porovnaní s chuťou získanou z kravského mlieka, ale tiež v porovnaní s inými rastlinnými maslami, ako je napríklad arašid.
Obsahuje významné množstvo mastných kyselín Omega 6 . Vďaka prítomnosti sóje, z ktorej pochádza, umožňuje pôsobiť proti zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi.
Okrem toho je spojeneckou potravou pre zdravie srdca a neohrozuje krvný obeh.
Sójové maslo: Je to jedna z najznámejších rastlinných alternatív k maslu získanému z kravského mlieka.Používa sa tiež v kozmetickej oblasti , najmä pre jej vlastnosti proti starnutiu, zvlhčovaniu, reštrukturalizácii a spevneniu. V skutočnosti má významné množstvo vitamínu E a sterolov, vďaka ktorým je produkt vhodný pre pokožku a vlasy.
Toto maslo ako kozmetická zložka dokáže pokožku zjemniť a hydratovať a vlasy sú hodvábne a silné. Môže sa preto používať v mydlách, pleťových vodách, balzamoch na telo alebo na pery, krémoch a vlasových výrobkoch.
Nutričné hodnoty
Je to vysoko stráviteľné jedlo, vhodné aj pre tých, ktorí neznášajú laktózu . Ďalej má jemnú a neutrálnu príchuť, ktorá nemôže meniť chuť jedál, v ktorých sa používa.
Z výživového hľadiska je to zdroj vysoko kvalitného proteínu získaného zo sóje. Sójový lecitín okrem toho pomáha pôsobiť proti zvyšovaniu hladín cholesterolu v krvi.
Kalórie
Na 100 gramov tohto typu masla je niečo vyše 700 kcal . Kalorický príjem sa môže líšiť v závislosti od rôznych faktorov, napríklad od spôsobu výroby (doma alebo v priemysle) a čerstvosti potravín.
Napriek tomu, že je rastlinné maslo menšie, je kalorickou potravou. Preto je vhodnejšie ho konzumovať umiernene.
Kde kúpiť
Aj keď sa dá ľahko vyrobiť doma, toto rastlinné maslo je komerčne dostupné a ľahko dostupné. Nachádza sa hlavne v chladiarenských oddeleniach mnohých supermarketov a v bio obchodoch.
Je však dobré venovať pozornosť prísadám na etikete, pretože palmový olej môže byť prítomný v priemyselných výrobkoch . Pre tých, ktorí dávajú prednosť vlastnej produkcii, sa toto maslo môže tiež ľahko pripraviť doma s receptom uvedeným nižšie.
Domáce maslo
zloženie:
- 500 ml sójového mlieka
- 2 lyžice jablčného octu
- 80 g kokosového oleja
- 1 lyžica sójového alebo olivového oleja
- kuchynský teplomer
- 1 čajová lyžička sójového lecitínu
Príprava. Nalejte sójové mlieko do panvice a varte na miernom ohni, až kým nedosiahne 90 ° C. Po skontrolovaní teploty pomocou špeciálneho teplomera na varenie vypnite teplo a pridajte ocot jablčného muštu. To spôsobí, že sa v sójovom mlieku vytvoria vločky na povrchu.
V tomto okamihu prefiltrujte tvaroh tým, že ich oddelíte od srvátky. K tomu stačí použiť cedník zakrývajúci čistou handričkou. Po naliatí prefiltrovaných vločiek do misky pridajte kokosový olej, sójový olej a lecitín (rozpustený v lyžici teplej vody). Potom zmiešajte všetky zložky tak, aby ste získali homogénny krém s konzistenciou podobnou konzistencii krému.
Nalejte zmes do nádoby a nechajte ju v chladničke najmenej 8 hodín. Po uplynutí nevyhnutného času použite maslo všestranným spôsobom na prípravu jedál alebo len ako krém na natieranie priamo na krajec chleba. Aby ste si ju udržali, vložte ju do chladničky a spotrebujte ju v priebehu niekoľkých dní, aby ste zabránili jej zhluknutiu.
Ostatné tematické články a recepty:
- Dezerty bez mlieka: ako ich nahradiť
- Listové pečivo bez masla: recept
- Tempeh : objaviť tento iný derivát sóje
- Sójový krém: vlastnosti, výhody a recept