Domáce baklažány v oleji: ilustrovaný recept

Poďme spolu objaviť recept, ako pripraviť baklažány v oleji, pripraviť túto konzervu doma jednoduchým a rýchlym spôsobom.

Tu je náš recept na to, ako vyrobiť baklažány v oleji a pripraviť túto fantastickú konzervu doma rýchlo a ľahko.

Aubergíny v oleji: okrem dobrých, všestranných a lacných baklažánov sú v kuchyniach na juhu „nevyhnutnosťou“, ktoré sa oceňujú na stoloch Talianov po celom kufri. Ale viete, ako pripraviť baklažány v oleji? Tu sú tajomstvá jedného z najpopulárnejších receptov baklažánu .

Najprv však začneme tvrdením, že konzervácia zeleniny v oleji je tiež jednou z najosvedčenejších metód na predĺženie životnosti potravín, zachovanie všetkej čerstvosti a radosť z nich po celý rok.

O technikách domácej konzervácie sme už hovorili v minipríručke venovanej tejto téme a videli sme, že extra panenský olivový olej sa veľmi dobre hodí na uchovávanie mnohých ďalších potravín, ako sú cibuľa, paprika, huby a zelenina, ktoré sa takto stávajú chutné prílohy vždy pripravené na použitie.

Domáce baklažány v oleji: potrebné prísady

Ak chcete jednoducho a rýchlo pripraviť perfektné baklažány v oleji, ingrediencie, ktoré potrebujete, sú veľmi málo a ľahko sa dajú nájsť. Toto sú presné množstvá pre 2 poháre s hmotnosťou 500 gramov :

  • 1,5 litra octu bieleho vína
  • soľ , mäta a bazalka podľa potreby
  • 2 kg baklažánov , fialová a dlhá odroda je lepšia
  • 3 strúčiky cesnaku
  • extra panenský olivový olej

Pozrime sa teraz na postupnú prípravu tejto pamiatkovej rezervácie.

Aubergíny v oleji: príprava

Akonáhle sú zložky uvedené, tu je postup, ako vyrobiť domáce baklažány v oleji . Najnáročnejšia a najvýznamnejšia fáza tohto receptu sa týka prípravy baklažánov, ktoré po dôkladnom umytí a osušení sa musia narezať na plátky hrubé pol centimetra a asi jednu dlhé .

V praxi budete musieť získať plátky strednej šírky.

Ďalšou operáciou bude solenie baklažánov vrstvami tak vyrezanými tak, aby umožnili rastlinnej vode (a tým typickej horkej chuti) uniknúť z zeleniny.

Ako vyrobiť baklažány v oleji: techniky a tajomstvá

Do misky umiestnite prvú vrstvu baklažánu a posypte jemnou soľou. Rovnakým spôsobom postupujte až do konca a dávajte pozor, aby ste si vrstvy pritlačili rukami. Aby bol konečný výsledok perfektný, nechajte misku cez noc položením misky do chladničky.

Nasledujúce ráno opláchnite baklažány pod tečúcou vodou , dôkladne ich stlačte a usporiadajte na čistú handričku, kde ich necháte asi pol hodiny odpočívať.

Medzitým varíme ocot v dostatočne veľkom hrnci , do ktorého baklažány ponoríte na 4/5 minúty od obnovenia varu. Po uplynutí tejto doby odlejte baklažány, znovu ich stlačte a umiestnite na čisté, suché čajové utierky najmenej na 2 hodiny.

Lilek v oleji: vynikajúci na chlieb pre chutnú bruschetta, podobne ako grilované baklažány.

Ako naplniť poháre

V tomto okamihu je všetko pripravené na naplnenie sklenených pohárov, ktoré musia byť riadne sterilizované najmenej 30 minút vriacou vodou, vrátane viečok.

Po zaschnutí pokračujte prvou vrstvou nasekaného cesnaku, mätou, bazalkou a olejom, aby ste naplnili dno, a začnite zalievať baklažány ich veľmi dobrým stlačením. Od tejto chvíle musí každá vrstva postupovať rovnakým spôsobom: vrstva baklažánov, niekoľko plátkov cesnaku, mäty, bazalky a oleja.

Poslednú vrstvu prikryte veľkým množstvom extra panenského olivového oleja , umiestnite „pressello“, aby sa dobre pritlačila a zavrite nádobu.

Nechajte stáť cez noc na tmavom, chladnom a suchom mieste a nasledujúci deň skontrolujte, či hladina oleja neklesla; ak je baklažánový povrch, doplňte ho ďalším množstvom oleja.

ALSO FIND OUT: Ako vyrobiť artičoky v oleji

Niekoľko ďalších návrhov

Aby ste si mohli naplno vychutnať všetku dobrotu vašich baklažánov v oleji, trik musí počkať aspoň mesiac, kým ich skonzumujete, a po otvorení dajte nádobu do chladničky a vždy skontrolujte, či je hladina oleja dostatočne vysoká.

Ako vyrobiť domáce baklažány v oleji: Je dôležité zvoliť sezónnu a čerstvú zeleninu a v zimných mesiacoch si zachovať vôňu a chuť.

Vaše plechovky baklažánu v oleji je možné skladovať celý rok a používať na vytváranie nespočetných receptov, všetko chutné a s robustnou a rozhodujúcou chuťou.

Vyskúšajte ich na krutónoch alebo samostatne, ako predjedlo alebo stredomorskú prílohu: ich okrúhla a svieža chuť vás zvíťazí!

Tu sú ďalšie recepty s baklažánom:

  • Cestoviny s baklažánmi
  • Baklažán parmezán
  • moussaka

Ostatné konzervy vyrobené doma

Ak sa vám páčil náš recept na výrobu domácich baklažánov v oleji, odporúčame vám prečítať si tieto recepty a pripraviť ďalšie domáce konzervy:

  • Ako pripraviť domáci džem
  • Recept na výrobu bez cukru
  • Tipy na konzervovanie olív v oleji a slanom náleve
  • Ako skladovať aromatické byliny
  • Ako skladovať čerstvé potraviny bez chladničky