Tu je náš recept na to, ako vyrobiť baklažány v oleji a pripraviť túto fantastickú konzervu doma rýchlo a ľahko.
Aubergíny v oleji: okrem dobrých, všestranných a lacných baklažánov sú v kuchyniach na juhu „nevyhnutnosťou“, ktoré sa oceňujú na stoloch Talianov po celom kufri. Ale viete, ako pripraviť baklažány v oleji? Tu sú tajomstvá jedného z najpopulárnejších receptov baklažánu .
Najprv však začneme tvrdením, že konzervácia zeleniny v oleji je tiež jednou z najosvedčenejších metód na predĺženie životnosti potravín, zachovanie všetkej čerstvosti a radosť z nich po celý rok.
O technikách domácej konzervácie sme už hovorili v minipríručke venovanej tejto téme a videli sme, že extra panenský olivový olej sa veľmi dobre hodí na uchovávanie mnohých ďalších potravín, ako sú cibuľa, paprika, huby a zelenina, ktoré sa takto stávajú chutné prílohy vždy pripravené na použitie.
Domáce baklažány v oleji: potrebné prísady
Ak chcete jednoducho a rýchlo pripraviť perfektné baklažány v oleji, ingrediencie, ktoré potrebujete, sú veľmi málo a ľahko sa dajú nájsť. Toto sú presné množstvá pre 2 poháre s hmotnosťou 500 gramov :
- 1,5 litra octu bieleho vína
- soľ , mäta a bazalka podľa potreby
- 2 kg baklažánov , fialová a dlhá odroda je lepšia
- 3 strúčiky cesnaku
- extra panenský olivový olej
Pozrime sa teraz na postupnú prípravu tejto pamiatkovej rezervácie.
Aubergíny v oleji: príprava
Akonáhle sú zložky uvedené, tu je postup, ako vyrobiť domáce baklažány v oleji . Najnáročnejšia a najvýznamnejšia fáza tohto receptu sa týka prípravy baklažánov, ktoré po dôkladnom umytí a osušení sa musia narezať na plátky hrubé pol centimetra a asi jednu dlhé .
V praxi budete musieť získať plátky strednej šírky.
Ďalšou operáciou bude solenie baklažánov vrstvami tak vyrezanými tak, aby umožnili rastlinnej vode (a tým typickej horkej chuti) uniknúť z zeleniny.
Ako vyrobiť baklažány v oleji: techniky a tajomstváDo misky umiestnite prvú vrstvu baklažánu a posypte jemnou soľou. Rovnakým spôsobom postupujte až do konca a dávajte pozor, aby ste si vrstvy pritlačili rukami. Aby bol konečný výsledok perfektný, nechajte misku cez noc položením misky do chladničky.
Nasledujúce ráno opláchnite baklažány pod tečúcou vodou , dôkladne ich stlačte a usporiadajte na čistú handričku, kde ich necháte asi pol hodiny odpočívať.
Medzitým varíme ocot v dostatočne veľkom hrnci , do ktorého baklažány ponoríte na 4/5 minúty od obnovenia varu. Po uplynutí tejto doby odlejte baklažány, znovu ich stlačte a umiestnite na čisté, suché čajové utierky najmenej na 2 hodiny.
Lilek v oleji: vynikajúci na chlieb pre chutnú bruschetta, podobne ako grilované baklažány.Ako naplniť poháre
V tomto okamihu je všetko pripravené na naplnenie sklenených pohárov, ktoré musia byť riadne sterilizované najmenej 30 minút vriacou vodou, vrátane viečok.
Po zaschnutí pokračujte prvou vrstvou nasekaného cesnaku, mätou, bazalkou a olejom, aby ste naplnili dno, a začnite zalievať baklažány ich veľmi dobrým stlačením. Od tejto chvíle musí každá vrstva postupovať rovnakým spôsobom: vrstva baklažánov, niekoľko plátkov cesnaku, mäty, bazalky a oleja.
Poslednú vrstvu prikryte veľkým množstvom extra panenského olivového oleja , umiestnite „pressello“, aby sa dobre pritlačila a zavrite nádobu.
Nechajte stáť cez noc na tmavom, chladnom a suchom mieste a nasledujúci deň skontrolujte, či hladina oleja neklesla; ak je baklažánový povrch, doplňte ho ďalším množstvom oleja.
ALSO FIND OUT: Ako vyrobiť artičoky v oleji
Niekoľko ďalších návrhov
Aby ste si mohli naplno vychutnať všetku dobrotu vašich baklažánov v oleji, trik musí počkať aspoň mesiac, kým ich skonzumujete, a po otvorení dajte nádobu do chladničky a vždy skontrolujte, či je hladina oleja dostatočne vysoká.
Ako vyrobiť domáce baklažány v oleji: Je dôležité zvoliť sezónnu a čerstvú zeleninu a v zimných mesiacoch si zachovať vôňu a chuť.Vaše plechovky baklažánu v oleji je možné skladovať celý rok a používať na vytváranie nespočetných receptov, všetko chutné a s robustnou a rozhodujúcou chuťou.
Vyskúšajte ich na krutónoch alebo samostatne, ako predjedlo alebo stredomorskú prílohu: ich okrúhla a svieža chuť vás zvíťazí!
Tu sú ďalšie recepty s baklažánom:
- Cestoviny s baklažánmi
- Baklažán parmezán
- moussaka
Ostatné konzervy vyrobené doma
Ak sa vám páčil náš recept na výrobu domácich baklažánov v oleji, odporúčame vám prečítať si tieto recepty a pripraviť ďalšie domáce konzervy:
- Ako pripraviť domáci džem
- Recept na výrobu bez cukru
- Tipy na konzervovanie olív v oleji a slanom náleve
- Ako skladovať aromatické byliny
- Ako skladovať čerstvé potraviny bez chladničky