Tu je recept na srirachovú omáčku , pikantnú omáčku z thajskej kuchyne, vďaka ktorej zabudnete na obvyklú supermarketovú omáčku: jej príprava je ľahká, stačí trochu trpezlivosti. Pozrime sa spolu.
Vášnivý pikantné omáčky? Potom určite spoznáte srirachovú omáčku (prečítajte si siraciu), pôvodne thajské korenie, ktoré sa pre svoju osobitnú sladko-kyslú a rozhodne pikantnú chuť stalo trendovým jedlom. Je to druh ázijskej chilli získanej zo zmesi horúcich červených paprík, do ktorých sa pridávajú ďalšie zložky, ako napríklad cesnak, cukor, soľ a ocot z bieleho vína.
Objavte aj ďalšie recepty vegetariánske recepty .
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g thajskej červenej papriky
- 50 g papriky jalapeño
- 50 g habanero papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica soli
- 200 ml vody
- 200 ml octu bieleho vína
Príprava. Opatrne umyte rôzne druhy papriky, potom stonku vyberte a nakrájajte na malé kúsky; vložte kúsky chilli spolu s cesnakom, cukrom, soľou a vodou do kuchynského robota. Zmiešajte všetko tak, aby ste získali jedinú zrnitú zmes .
Takto získaná omáčka sa musí naliať do sklenenej nádoby s hermetickým uzáverom, podobne ako džem z džemu, ktorý sa nechá asi 15 dní odpočívať na chladnom a suchom mieste, ktoré nie je vystavené slnečnému žiareniu, napríklad v šatníku. Ale prečo hovoríte tak dlho?
Pretože zlúčenina musí mať čas na kvasenie : daný proces sa nazýva mliečna fermentácia a umožňuje okyslenie prípravku, keď sa vyrába kyselina mliečna, čo mu dáva osobitnú chuť a prináša všetky výhody fermentovanej potravy .
Tip: Čím dlhšie necháte zmes kvasiť, tým kyslejšia bude vaša sriracha omáčka. Ak necháte fermentovať menej ako osudných 15 dní, omáčka bude menej kyslá, vodnatejšia a ešte menej chutná.
Po uplynutí fermentačného obdobia nalejte omáčku do cedníka umiestneného na panvici, do ktorej môže sriracha odtekať, a tak ponechajte stranou časť obsahujúcu semená papriky a zvyšné tuhé časti.
Pridajte ocot z bieleho vína a pokračujte vo varení na miernom ohni, až kým nezískate nejaký sirup: trvá mierne pár minút na miernom ohni.
V tomto okamihu je sriracha omáčka pripravená na obohatenie mäsa a rýb, alebo iných slaných jedál, s pikantnou a korenistou chuťou; môžete to tiež skúsiť v kombinácii s inými omáčkami, ako sú napríklad homos alebo guacamole , aby sa zvýšila intenzita chutí, prípadne ich rozšírenie do toastu alebo sendvičov.
Sriracha omáčka: pre milovníkov pikantných chutí!Čo ak ju chcete kúpiť? Tu je tiež niekoľko ponúk dostupných pre tento produkt online:
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Omáčka Harissa : Tuniský recept na horúcu omáčku
- Sójová omáčka alebo shoyu: čo to je a ako sa vyrába
- Domáce kečup , ľahký recept
- Sambal omáčka, recept na indonézsku horúcu omáčku
- Ponzu omáčka , recept a ingrediencie, aby sa stala domácou
- Zelená omáčka , ako ju pripraviť, a to aj vo vegánskej verzii