Lieskové mlieko: rastlinné mlieko, obvykle ľahšie a stráviteľnejšie ako mlieko živočíšneho pôvodu, je dnes rozšíreným a ceneným jedlom aj pre vegetariánov. V tejto príručke sa dozvieme, aké sú jeho vlastnosti a ako ju pripraviť doma.
Mlieko orechov alebo matica je vhodnou alternatívou k tradičným jeden. Popri známych variantoch, ako je sójové mlieko, ovsené mlieko a ryžové mlieko , sa táto alternatíva k kravskému mlieku stáva čoraz obľúbenejšou. Začína sa objavovať aj na pultoch veľkých maloobchodníkov a môže sa konzumovať rôznymi spôsobmi.
Najmä pre tých, ktorí sa rozhodujú pre vegetariánsky životný štýl a ešte viac pre vegánov, ktorí tiež vylučujú vajcia a mliečne výrobky zo svojej stravy, je často potrebné striedať a kombinovať rôzne druhy rastlinného mlieka , aby mali prístup k najväčšej rozmanitosti. živín, ktoré nám môže rastlinný svet ponúknuť, a tak sa vyhnúť riziku nutričných nedostatkov.
Tu sú dva recepty na prípravu týchto dvoch druhov rastlinného mlieka, ktoré sa doma na trhu nenachádza : lieskové orechy a vlašské orechy .
Oba recepty môžete urobiť pomocou špeciálneho stroja na výrobu sójového mlieka:
Je k dispozícii v špecializovaných predajniach alebo na internete, ale môžete využiť iba mixér a sitko, aby s nimi mohli experimentovať aj začiatočníci a tí, ktorí sa chcú (a čas) venujú vareniu, sa tam môžu ušetriť. nákup ďalšieho domáceho spotrebiča.
ŠPECIÁLNE : objavte aj nášho sprievodcu všetkými vegánskymi receptami
Lieskové mlieko: prísady a príprava
Tu sú zložky základnej verzie, aby ste získali asi 1 liter lieskového mlieka :
- 1,1 litra vody
- 80 - 90 gramov lúpaných lieskových orechov
Nasleduje postup:
- Namočte lieskové orechy do vody najmenej na 2 hodiny
- Všetko dôkladne premiešajte a prefiltrujte ho pomocou pevne tkaného sita, ktoré je prípadne pokryté ľanom alebo bavlnou.
- Dobre rozdrvte, aby sa extrahovala všetka látka z lieskových orechov.
Lieskové mlieko je pripravené!
Môžete ju naliať do sterilizovanej sklenenej fľaše a uchovávať ju v chladničke až štyri dni po príprave, nezabudnite fľašu vždy pretrepať pred naliatím do pohára.
TIP : zistite tiež, ako pripraviť zmrzlinu bez jogurtov s použitím rastlinného mlieka
Varianty lieskových orechov
Tento recept je vhodný na nespočetné množstvo variácií. Na obohatenie mlieka rôznymi živinami a na zriedenie chuti lieskových orechov môžete pripraviť zmiešané mlieko z mandlí a lieskových orechov pomocou 50 gramov lieskových orechov a 35 gramov olúpaných mandlí .
Na obohatenie mlieka vápnikom , čo je mimoriadne dôležité pre tých, ktorí vylúčili mliečne výrobky zo svojej stravy, pridajte štipku práškového rastlinného vápnika na dno fľaše a potom do nej nalejte čerstvo prefiltrované mlieko . Použitím rastlinného vápnika získaného z rias, napríklad z alkoholu získaného z lithothamnium calcareum, získate nápoj, ktorý je úplne kompatibilný s vegánskou stravou .
Ak chcete mlieko osladiť , pridajte lyžicu lieskových orechov pred spustením mixéra.
Tu sú ingrediencie v základnej verzii, veľmi podobný predchádzajúcemu je recept orech mlieko, čím sa získa asi 1 liter z vlašských orechov mlieka :
- 3 šálky vody
- 1 šálka lúpaných vlašských orechov
Ak chcete získať mlieko, orechy nasiaknite cez noc:
- dôkladne ich opláchnite a zmiešajte s vodou, kým sa neznížia na dužinu.
- Prefiltruje sa cez pevne tkané sito a prípadne s kúskom bavlny alebo ľanu.
- Pred pitím nalejte do sterilizovanej sklenenej fľaše a dobre pretrepte.
Varianty lieskových orechov
Osladiť nápoj, možností je veľa: môžete miešať hrsť vykôstkovaných termíny spolu s orechmi , niektoré hrozienka alebo pridať trochu Agave s ciroppo alebo stevia do mlieka , čo je rastlina s prirodzeným sladivosť a viac nízkokalorické. Na ochutenie mlieka však môžete pridať vanilkový prášok . Môže sa uchovávať v chladničke na niekoľko dní.
Z prípravy rastlinného mlieka, ktoré je najviac vláknitou časťou nakrájaných vlašských orechov alebo lieskových orechov, ktoré zostávajú v cedníku, nezostáva odpad:
- môže sa opätovne použiť na prípravu sladkostí, sušienok a fekálie .
Zostáva len popriať vám dobrú chuť do jedla!
Ďalšie články, ktoré hovoria o mlieku a vlastnej produkcii mliečnych výrobkov rastlinného pôvodu :
- DIY sójové mlieko
- Ako vyrobiť jogurt doma : vlastnej výroby potravín
- Surové mlieko : skutočné výhody čapovaného mlieka
- Prírodné alternatívou ku kravskému mlieku
- Surové mlieko na kohútiku : okamžité varenie áno alebo nie?
- Domáce mandľové mlieko