Junk food ste počuli veľakrát, ale to nie je vždy ľahké určiť potraviny, ktoré spadajú do tejto kategórie: poďme majú najhoršie nezdravé jedlo, účinky, ktoré môžu mať, a nahradiť ich ako súčasť vyváženej stravy.
Nezdravé jedlo sa vzťahuje na celý rad potravín, zvyčajne priemyselných, ktoré sa vyznačujú hlavne vysokým príjmom kalórií a zníženou výživovou hodnotou .
Takzvané nezdravé jedlo je všetko jedlo, ktoré je chudobné na vitamíny, antioxidanty, esenciálne mastné kyseliny a ďalšie dôležité výživné prvky: naopak, je bohaté na cholesterol, rafinované uhľohydráty, jedlú soľ, nasýtené tuky . Potraviny, ktoré sú preto vysoko kalorické, ale neposkytujú základné živiny pre vyváženú stravu.
Nezdravé jedlo je úplne nevhodné pre rast detí a dokonca aj pre dospelých môže predstavovať hlavnú príčinu rôznych problémov a chorôb: nie je náhoda, že je to prvý podozrivý faktor šírenia obezity v dnešnej spoločnosti.
Medzi známe účinky spojené so spotrebou nezdravého jedla patrí podpora vzniku cukrovky , rôznych kardiovaskulárnych chorôb a niektorých druhov rakoviny . Ako ukazujú niektoré nedávne štúdie, je návykový a môže viesť k depresívnym stavom .
Nielen to, že určité látky obsiahnuté v nezdravých potravinách nerobia mozog tak dobre, ako by mohol. Inými slovami, veľkosť sivej hmoty by mala súvisieť s typom konzumovanej potravy.
Vyhlásenie vychádza zo štúdie vykonanej v Spojených štátoch a uverejnenej v časopise Neurology: nezdravé potraviny, t. J. Vyprážané potraviny, koláče a všetky látky, ktoré obsahujú tuky identifikované ako trans, t.j. hydrogenované , negatívne pôsobia na naše telo. Nízke hladiny vitamínov a omega-3s tiež spôsobujú, že mozog dlhodobo trpí zdravím a veľkosťou.
Najhoršie nezdravé potraviny a ich účinky
Pozrime sa však na to, ktoré najhoršie druhy nezdravého jedla sa často konzumujú, aby sme sa vedome orientovali v spotrebe.
Sýtené nápoje, dietetické a nie
Skutočná cukrová bomba (alebo aspartám v prípade nealkoholických nápojov), ktorá nemá prakticky žiadnu výživovú hodnotu.
Myslieť si, že plechovka sýtených nealkoholických nápojov obsahuje až 150 kalórií a obsah cukru približne 10 čajových lyžičiek! Je ľahké si predstaviť, ako je tento typ lieku v doku, pokiaľ ide o obezitu, cukrovku a významný počet patológií kardiovaskulárneho systému. Nielen to, šumivé nápoje nadmerne využívajú potravinárske farbivá a sú mimoriadne kyslé, čo vedie k zhoršeniu mnohých potenciálnych chorôb tráviaceho systému, obličiek a srdcových chorôb.
párky
Samozrejme, nie všetky párky v rožku sú rovnaké: rôzne párky na trhu sa výrazne líšia svojimi druhmi, zložkami a prídavnými látkami v potravinách , vždy si pozorne prečítajte štítky. Najmä kuracie párky majú vlastnosti nezdravého jedla.
Nie každý vie, že 85 až 90% kuracieho párku sa získava z mechanicky separovaného mäsa, ktoré nie je ničím iným ako vedľajším produktom získaným pri porážke jatočných tiel, ktorý často obsahuje časti bez výživovej hodnoty, ako je chrupavka, ktoré sa potom prenášajú v lisoch a džúsoch.
Táto buničina sa potom preosieva, aby sa odstránili zvyšky kostí, a následne sa spracuje s prísadami, ako sú zahusťovadlá, dusitany a niekedy dokonca polyfosforečnany. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si náš článok o tom, ako sa vyrábajú klobásy .
Hranolky
Ďalšie nezdravé jedlo par excellence: bohaté na nasýtené tuky a soli, ale chudobné na živiny, často pripravené v olejoch pochybnej kvality. Je to ďalšie bežne konzumované jedlo, ale je dobré to nepreháňať.
Aj z tohto dôvodu uvádzame niekoľko alternatív k hranolkám , výživnejšie a zdravšie bez straty chuti. Rovnaké úvahy platia zhruba pre zemiakové lupienky vo vreciach.
Pekárske výrobky, občerstvenie a balené brioches
Výrobky, ktoré Taliani často (nesprávne) používajú na rýchle raňajky alebo na popoludňajšie občerstvenie, sú skutočne bohaté na hydrogenované tuky, cukry a ďalšie potravinárske prídavné látky.
Rovnako ako vyššie uvedené potraviny, môžu prispievať k vzniku rôznych chorôb kardiovaskulárneho systému, podporovať obezitu a neposkytovať základné živiny pre vyváženú stravu a rast detí.
Tenké plátky a plátky syra na sendviče a sendviče
Ďalšie jedlo, ktoré sa často a nevedome konzumuje, je to produkt, ktorý má málo spoločného so skutočným syrom: bohatý na konzervačné látky a zahusťovadlá, poskytuje takmer nič z hľadiska živín a nie je absolútne zdravý. 
Prečo je nezdravé jedlo návykové?
„Povedzte mi, čo jete, a poviem vám, kto ste!“ uviedol francúzsky gastronomik a politik Jean Anthelme Brillat-Savarin, ale ak by sme sa skutočne nezvolili, čo jesť, ale jedlo, ktoré jeme, ako sa zdá, že austrálsky výskum, ktorý skúmal účinky nezdravého jedla, potvrdzuje?
Ak ich často jete, medzi účinky nezdravých potravín patrí aj to, že stále uprednostňujú sladké a tučné potraviny, rovnako škodlivé pre zdravie, potvrdzuje štúdia, ktorú na myšiach uskutočnila vedkyňa Margaret Morris, profesorka farmakológie na Austrálska univerzita v Novom Južnom Walese a uverejnená v časopise Frontiers in Psychology: Naša potreba jedla (najmä druh jedla) sa môže zmeniť podľa toho, čo bežne zavádzame do nášho tela .
Môže sa to zdať paradoxné, ale skutočnosť, ako vieme, často prekračuje predstavivosť a výskum, ktorý sa uskutočňuje na potkanoch, vychádza z predpokladu, že všetci cicavce majú rovnaké mechanizmy týkajúce sa potravy, aby ich donútili diverzifikovať jedlo, aby našli správny pocit sýtosti, pokúsil sa nájsť vysvetlenie.
Experiment sa začal tým, že všetky morčatá spojili dva rôzne typy zvukov pre dva rôzne sladké nápoje: jeden s čerešňou a druhý s hroznom. Neskôr boli morčatá rozdelené do dvoch skupín: jedna nasledovala zdravú stravu a druhá strava bohatá na tuky, pričom o 150% viac kalórií sa podali aj sladkosti. Správanie potkanov kŕmených zdravých potravín bolo odmietnuť nápoj už opitý tým ignorovanie referenčnej zvuk; tento spôsob konania je spôsobený prirodzeným inštinktom, ktorý chráni všetkých cicavcov pred prejedaním.
Ďalší príbeh je príbeh potkanov kŕmených potravou bohatou na tuky a cukry; u týchto zvierat sa popri zaznamenaní prírastku hmotnosti o viac ako 10% vyvinula celková ľahostajnosť k výberu potravín, ktorá ich viedla k tomu, aby reagovali na zvuk nápoja, ktorý už bol niekoľkokrát opitý, so znížením pocitu sýtosti, ktoré potom ich priviedla k jedlu tých istých potravín vo väčších množstvách, čo ich vystavilo riziku obezity.
Všimnite si, že po návrate na zdravú výživu sa táto „porucha správania“ udržiavala určitý čas predtým, ako zvieratá obnovili svoje vrodené konzervačné mechanizmy .
Tento výskum, spätne vysledovaný k ľuďom, vysvetľuje niektoré pravdy, ktoré sa príliš často snažíme ignorovať:
- Strava bohatá na nezdravé jedlo alebo, v taliančine, nezdravé jedlo vyvoláva monotónnosť potravín , zvyšuje túžbu po rovnako mastných a sladkých potravinách a vystavuje tých, ktorí ju sledujú, riziko obezity.
- Ľudia, ktorí sú obézni alebo trpia nadváhou, sú silnejšie priťahovaní reklamou na občerstvenie a sladkosti , a preto majú sklon nakupovať impulzívne, pričom ich skutočná potreba nie je poslaná.
Nezdravé jedlo a deti: veľmi citlivý problém
Nezdravé jedlo a deti
Junk food potraviny alebo nevyžiadanej pošty sa stala potrava často prítomné v mnohých rodinách diétach. V niektorých extrémnych prípadoch však môžu byť tieto obzvlášť chutné a lákavé, ale nie príliš výživné potraviny zneužívané zdravým spôsobom.
Dokazujú to tri rodiny, ktoré nasledovali v zaujímavom dokumente BBC s názvom „Fast Food Baby“, v ktorom je možné pozorovať závažnosť stravovacieho štýlu spojeného s nezdravým jedlom, najmä ak ide o spôsob, akým kŕmia svoje deti od samého začiatku. odstavenie. Konzumácia jedál s vysokým obsahom bielkovín a cukrov s vysokým obsahom cukru, od hranoliek po párky, od kebabov po kuracie mäso, vyplavených veľkým množstvom šumivých a vysoko sladkých nápojov, môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Zavedenie nadmerných dávok nasýtených tukov a cukrov môže v skutočnosti určiť skorý začiatok závažných chorôb, ako je cukrovka, obezita a rakovina.
V tomto videu sú vďaka pomoci skutočných expertov vedené 3 rodiny, ktoré vracajú opraty z kŕmenia tých najmenších, ktoré boli do tej doby z nejakého dôvodu zverené deťom.
Takže rodiny sú zúfalé a žijú s deťmi, ktoré sa zdajú byť šikanované v kuchyni.
V skutočnosti varenie zdravým spôsobom zavedením ovocia a zeleniny do jedálnička nielen odstraňuje zdravotné riziká pre najmenších, ale umožňuje rodinám obnoviť pokojnú atmosféru pri stole.
A teraz si môžete pozrieť celý program BBC (v angličtine) tu:
Problematika" nezdravého jedla na školách
Toto je typicky americký príbeh, ale jasne to dokazuje, že ani regulačné zákazy nedokážu vyriešiť metlu nezdravého jedla podávaného mladým ľuďom prostredníctvom rôznych kanálov: inými slovami, nezdravé jedlo, vychádzajúce z dverí, je schopné znovu vstúpte z okna do budov školy.
V roku 2013 ministerstvo poľnohospodárstva USA zakázalo predaj čokolády, vysokotučných tyčiniek, hranoliek a nadmerne sladených nápojov v školách , ktoré boli nahradené orechmi, sušienkami a celozrnnými tyčinkami. Opatrenie, ktoré ako prvú dámu Michelle Obamovú uviedlo ako výnimočné svedectvo , ktoré ukazuje, do akej miery sa v súčasnosti prejavuje problém obezity , ktoré americká lekárska asociácia oficiálne uznala za chorobu .
Za posledných tridsať rokov sa počet obéznych alebo obéznych amerických detí zdvojnásobil , zatiaľ čo počet adolescentov sa dokonca strojnásobil , natoľko, že jedno z 3 detí alebo chlapcov možno považovať za nadmerné! Problém obezity sa však netýka iba mladších generácií, pretože dospelí, ktorí zápasia s rovnakým nepohodlie , sa podľa najnovších údajov poskytnutých Národným prieskumom zdravia a výživy zvýšili na rekordných 80 miliónov .
Okrem opatrení na školách sa koncom roka 2013 do oblasti zapojila aj Úrad pre potraviny a liečivá, vládny orgán zodpovedný za reguláciu potravín a farmaceutických výrobkov, ktorý navrhol celý rad opatrení zameraných na zníženie tuku na nulu. návnady obsiahnuté v popkuse, sušienkach, hranolkách a pizze. Tento súbor pravidiel zameraný na vylúčenie čiastočne hydrogenovaných olejov - príčiny transmastných kyselín - z potravín všeobecne uznávaných ako zdravé, sľubuje, že sa zabráni až 20 000 infarktom a 7 000 úmrtiam ročne .
Ako sa ukázalo v mnohých prieskumoch, spočiatku sa ukázali ako účinné nariadenia proti nezdravým potravinám v školách. Odborníci na výživu na University of Chicago napríklad vo svojej štúdii odhalili, že opatrenia zavedené niektorými americkými štátmi alebo spontánne prijaté školami dokázali nielen zaviesť zdravšie potraviny, ako napríklad ovocie, zeleninu a odstredené mlieko miesto občerstvenia, hranolčekov a šumivých nápojov, ale tiež stanoviť presné limity zmlúv s potravinárskymi spoločnosťami, pokiaľ ide o dodávky a sponzorstvo.
Napriek tomu, že sa jedlá uvarené v amerických školských jedálňach museli po dobu 3 rokov prispôsobovať prísnejším predpisom, otázka reklamy sa ešte dostatočne neriešila. Je potrebné povedať, že odborníci na výživu neveria, že opatrenia zamerané na zákaz alebo obmedzenie prítomnosti nezdravých potravinárskych spoločností v školách môžu mať v boji proti obezite pozitívne účinky . Skutočnú výzvu, ak vôbec, predstavuje účasť na sponzorovaní spoločností, ktoré nepatria do potravinárskeho odvetvia.
Nech už je to tak, aj napriek určitým zlepšeniam v obmedzovaní reklamného bombardovania potravinových výrobkov na amerických školách všetkých stupňov nie je záležitosť ani zďaleka vyriešená.
Obzvlášť nebezpečný je takzvaný „halo efekt“, to znamená, že študenti vnímajú, že potraviny distribuované v ich školách sú samy osebe lepšie alebo vhodné, čo má škodlivé následky na stravovacie návyky detí mimo vyučovacích hodín.
Výskum uskutočnený University of Michigan, zverejnený v JAMA Pediatrics, ukázal, že 24,5% študentov stredných škôl a 51,4 % študentov stredných škôl navštevuje školu, kde sa predáva jedlo s nejakou formou reklama , aj keď často obmedzená na značku uvedenú na obale. Okrem toho sa v roku 2012 ponúkol typický obed s rýchlym občerstvením najmenej 10% žiakov základných škôl, 18% žiakov stredných škôl a 30% študentov stredných škôl.
Tam, kde štáty alebo školy zakázali formy priamej reklamy , spoločnosti zaoberajúce sa nezdravými potravinami našli nápravu a snažili sa skrývať skrytejšie spôsoby propagácie svojich výrobkov, napríklad prostredníctvom distribúcie kupónov. hotovosť alebo dokonca veľmi zadlžená na pokračovanie v štúdiu alebo prostredníctvom sponzorstva športových podujatí , skutočných pilierov v škole a rôznych ocenení a obradov .
Zjednodušene povedané, morálkou je, že zbaviť sa nezdravých potravín nie je ľahké, akonáhle získa svoju ústrednú pozíciu v živote spotrebiteľov, najmä tých mladších.
Účinky nezdravých potravín na životné prostredie
V neposlednom rade sú nezdravé potraviny obzvlášť neudržateľnou možnosťou na úrovni životného prostredia.
Zdá sa, že to platí najmä v prípade klasických priemyselných občerstvení: energetické výdavky potrebné na ich výrobu, systematické používanie obalov, ktoré produkujú toľko odpadu, ako aj uhlíková stopa spojená s celým životným cyklom týchto výrobkov, vedú k presvedčeniu, že nezdravé potraviny najmä nevhodná voľba tiež na strane udržateľnosti životného prostredia .
Dúfame, že sme poskytli vyčerpávajúci prehľad o tomto fenoméne, ktorý je endemický v spoločnosti, v ktorej, žiaľ, viac jedia zdravé náklady, a kde hrozí riziko rozšírenia situácií púšte na jedlo, ak spotrebitelia nebudú mať rozhodné reakcie a konzistentné verejné politiky, pokiaľ ide o dane a reklamu. ako na nezdravé jedlo. Bohužiaľ, nezdravé jedlo stojí menej, ale ako sme presvedčení, že sme vám ukázali, v strednodobom až dlhodobom horizonte to stojí oveľa vážnejšie.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Varte miesto plnenia sami hamburgery a hranolky!
- Potraviny na prevenciu rakoviny
- Varenie bez soli : všetky triky
- Ovocie so šupkou alebo bez? Závisí to ... tu sú faktory, ktoré je potrebné poznať
- Zlé stravovanie počas tehotenstva ohrozuje nenarodené deti