Cibuľa
Džem alebo skôr džem, rýchly a ľahký na prípravu, dokonalý s mäsom a syrmi. Chcete poznať tajnú zložku? Červená cibuľa Tropea
Stačí ochutnať cibuľový džem, aby sa do neho zamiloval navždy. Jeho chuť, vôňa, textúra ... budete milovať všetko a ocitnete sa všade tam, kde sa šíri!
Recept je rýchla a jednoduchá , je tam len jeden tajomstvo dobrého džemu: cibule. Červená cibuľa je najlepšie ingrediencie a tiež najviac ľahko stráviteľné. Ak to nenájdete, použite dobrú červenú cibuľu.
oranžový
Doteraz sme vždy hovorili o marmeláde, ale správnym termínom by bola cibuľová marmeláda . S džemom by sme mali myslieť produkt vyrobený iba z citrusových plodov (najmenej 20%), zatiaľ čo pre džemy môžete použiť iné druhy ovocia alebo zeleniny (najmenej 35%), ako je to v našom prípade. Mysli si, že od roku 2013 existuje európska smernica na zdôraznenie tohto rozdielu. Najznámejším džemom je určite pomarančový džús, ale zaujímavý je aj chuť (a výroba) aj ten s mandarínkami, citrusovými plodmi, citrónom a bergamotom , typickým produktom Kalábrie a červenej cibule z Tropea.
nasadenie
Cibuľový džem sa hodí k rôznym lahodným sprievodom, od klasických kombinácií, ako je mäso (ešte lepšie biele ako morčacie alebo kuracie mäso), až po syry , najmä pizzu: lyžičku na margherite alebo na červenej pizze. a budete cítiť tú dobrotu! A prečo nie, natiahnite na krajec chleba ako aperitív .
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 500 gramov červenej cibule z Tropea
- 40 gramov hnedého cukru
- 4 lyžice balsamického octu
- 1 pohár bieleho vína
- 2 bobkové listy
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- soľ
- 50 g hrozienka voliteľné
príprava
- Najskôr očistite a nakrájajte cibuľu. Ak chcete kompaktnejší džem, nasekajte ho.
- Na horúcej panvici zohrejte trochu oleja, cibuľu zhnednite, pridajte bobkové listy a varte 5 minút na miernom ohni so zapnutým vekom.
- Pridajte cukor a štipku soli (a predtým namočené hrozienka) a pokračujte vo varení 15 minút.
- Pridajte balsamický ocot a víno a varte 20 minút, tentoraz bez veka, aby sa alkohol z vína odparil. Ak príliš zaschne, pridajte vodu.
- V tomto okamihu nalejte cibuľový džem do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich a ak ich chcete konzumovať pokojne, nechajte ich hore nohami na jednu noc zakryté, aby sa vytvorilo vákuum. V opačnom prípade nechajte chladničku ihneď po vychladnutí.