Poďme objaviť rôzne jedlé bylinky . Naše návrhy, na ktorých je možné zbierať bylinky v rôznych ročných obdobiach, najvýhodnejšie na konzumáciu a na čistenie.
Prechádzky cez polia a kvetinové chodníky, najmä počas jarnej sezóny, môžu byť zdravé, relaxačné a predovšetkým chutné zábavy. Áno, pretože v tejto sezóne je toľko jedlých bylín, že sa môžete stretnúť na mýtinách, v hájoch, pozdĺž kanálov, vedľa potokov a na lúkach. A medzi týmito jedlými bylinami: čo zbierať na jar?
Jedlé divé byliny: zoznam
Stačí spoznať a starostlivo vyberať jedlé bylinky a zažiť ich tisíce použití v kuchyni.
Od predjedla po dezert vám táto zbierka poskytne možnosť pripraviť si kompletné vegetariánske menu bohaté na farby, chute a vône jari?
Medzi jedlé byliny , že by sme mohli zhromažďovať v tejto sezóne sa líšia, všetci veľmi dobre, bohaté na prospešných látok a všestranná v kuchyni. Tu sú niektoré z najbežnejších a ľahko identifikovateľných vďaka našim fotografiám.
Melissa
Medovky (Melissa officinalis): vytrvalá rastlina, ktorá je divoká chamtivý včely a je známy z dávnych dôb pre jej upokojenie a prospešné nálady.
Rastie na pastvinách a lúkach, uprednostňuje skôr vlhké pôdy, ale často sa vyskytuje aj na živých plotoch alebo na ruinách. V kuchyni sa používajú hlavne listy citrónovej balzamiky (čerstvé alebo sušené), ktoré dávajú riadu skutočne príjemnú nádych syra .
Vynikajúci na prípravu šalátov, omeliet, na obohatenie ovocných šalátov a vo slaných prípravkoch na báze húb.
Robinia
Locust (Robina pseudoacacia) je vlhkosť-milovať ker, ktorý rastie veľmi rýchlo, aby sa stal takmer burina. Jeho meno je inšpirované menom botanika Jeana Robina, ktorý po dovoze zo Severnej Ameriky prvýkrát zasadil svätojánsky svätojánsky strom v Parku Záhrady Simplesov.
Kvitne na jar a vytvára zhluky nádherných bielych a voňavých kvetov, na ktorých spočívajú včely, ktoré produkujú lahodný med z agátu .
ŠPECIÁLNE: Aromatické byliny , čo potrebujete vedieť
Tieto kvety sú vynikajúce konzumácii čerstvé šaláty, zbitý a vyprážané alebo v omelety . Dajte si pozor na ďalšie časti rastliny: semená, kôra a korene sú jedovaté! 
OBJAVTE INÉ RECEPTY S BYLINAMI:
- Tu sú 3 recepty s kvetmi a listami z polí
- Krokodíl krokety
černice
Černíc (Rubus Ulmifollius): sú výhonky a plody tejto spontánne trvalé rastliny sú veľmi chutné a sladké . Prvé sa zberajú v máji a sú vynikajúce v surových šalátoch, zatiaľ čo černice dosahujú úplnú zrelosť od augusta do septembra . Ostružina rastie spontánne v nekultivovanej pôde a v lesoch, je však ľahké ju nájsť aj po vidieckych cestách.
staršie
Baza (baza čierna): od apríla do júna, staršie nám dáva nejaké krásne kvety, ktoré dávajú život trochu, neskôr, na šťavnaté bobule a koláče, ktoré sú plne zrelé v lete. Bezinky rastú hlavne na chladných miestach, v blízkosti tokov alebo riek, ale je tiež ľahké ich vidieť na lúkach a na okrajoch ciest.
Ako liečivá rastlina je známa predovšetkým svojimi diuretickými vlastnosťami , ale je tiež vhodná na včlenenie do rôznych gastronomických prípravkov: s kvitnutím mája je v skutočnosti možné pripraviť bezkvárovú šťavu , sladký a aromatický nápoj, ktorý je skutočne vhodný pre horúce prvé jedlá alebo sprevádzané zákusky a čerstvé ovocie.
Máte chuť na palacinky? Tu je vynikajúci recept na báze bezinky ...
PREČÍTAJTE SI TÚTO: Venujte pozornosť tomu, čo rastie na záhrade, ak ju budete jesť ...
Divoký špenát
Divoký špenát (Chenopodium album): Pred tým, než kvety, môže byť divoký špenát pozberané počas jarnom období, aby využila svoj bránkovú konštrukciu jemnejšia . Ľahšie sa vyskytujú v blízkosti pasienkov a všeobecne v pôdach a lúkach, ktoré sú bohaté na živiny. Charakteristický tvar „husacej nohy“ (odtiaľ názov) umožňuje ľahké rozoznanie divokého špenátu. Chutné, slané a bohaté na užitočné látky, je možné jesť čerstvé surové, vyprážané na panvici alebo varené .
NÁJDETE : aké jedlé bylinky sú na jeseň
žihľava
Dvojdomá (Urtica dioica) je protagonista v kuchyni. Je to pravdepodobne najznámejší z jedlých divých bylín. Požičiava si na tisíc jedál a receptov a najlepší čas na výber je na jar. Prakticky je možné použiť ktorúkoľvek časť, ale je vhodnejšie použiť čerstvejšie a jemnejšie púčiky . Ako burina sa vyskytuje prakticky všade, najmä v nekultivovanej a vlhkej krajine a pozdĺž chodníkov. Žihľava vás ohromí svojou bohatou a aromatickou chuťou, od rizota až po polievky až po slabiny .
Jediné odporúčanie pre zber: noste rukavice a vedro, aby ste predišli nepríjemným nehodám ...
Sľuda žien , bohaté na železo a chlorofyl , pôsobí proti chudokrvnosti a vďaka dobrému obsahu kremíka a vápnika posilňuje kosti a vlasy . Odvar môže byť opitý ako čistička, ale je to dobrý čistiaci prostriedok pre mastné a nečisté vlasy a pokožku, ktorý dáva obom jasom. Má alkalizujúce a čistiace vlastnosti , je vynikajúci povarený v polievkach a polievkach, ale aj v omeletách a cestovinách.
Aliarska tráva
Alliaria tráva (Alliaria officinalis) preferuje zalesnené plochy. Ako už názov napovedá, jeho aróma a chuť sa nejasne podobajú aróme a cesnaku. Spontánna trváca rastlina sa zberá od mája ďalej. Mimoriadne stráviteľné, jemné a použiteľné tisíckami rôznymi spôsobmi .
Túto jedlú divú bylinu v kuchyni môžete používať vo všetkých jej častiach:
- biele kvety si môžete vychutnať surové v šalátoch.
- semená na ochutenie polievok a vývarov, keď ich vôňa pripomína pikantnú horčicu.
- listy na sendviče a infúzie, džúsy, surové pestové polievky, polievky, polievky alebo na ochutenie pikantných koláčov a zábalov.
ŠPECIÁL: Jedlé byliny určené na zber v zime
Horké jedlé divé byliny
Potom sú tu horké jedlé divé byliny , ktoré čistia pečeň od toxínov nahromadených počas zimných mesiacov, či už sú dôsledkom stravy s vysokým obsahom tukov alebo liekov na sezónne ochorenia.
Niet divu, že nám príroda ponúka tie správne prostriedky na utajenie. Vďaka mierne horkej chuti , ak sa dobre využíva spolu so sladšími prísadami, vám umožňuje vytvárať zaujímavé aromatické kombinácie . Aj jednoduchý extra panenský olej alebo korenie a aromatické byliny postačujú na zvýšenie jeho silnej osobnosti.
Pozrime sa, aké sú hlavné a aké sú ich vlastnosti a použitie aj v kuchyni.
púpava
Ľudová medicína považuje dandelion za kráľovnú detoxikačných procedúr. Je odporúčaný ako žlčové stimulant a pečeňové čističky.
Tiež známy ako „ piscialetto“ pre jeho diuretické vlastnosti alebo „ púpava “ pre tvar jeho listov. Posledne menované, sušené, sa môžu konzumovať po celý rok, aby sa čistiace infúzie pili na lačný žalúdok . Čerstvé, vynikajúce na výrobu omeliet, flanov, polievok, minestrónu a aromatických pestov.
čakanka
Medzi jedlými bylinkami nemohla chýbať čakanka . Je to vynikajúci prostriedok proti zápche a stimuluje funkcie pečene , zvlášť užitočné vo všetkých prípadoch znečistenej pokožky.
Obsahuje tiež inulín , vlákno schopné stimulovať rast črevnej flóry a podporovať vstrebávanie vápnika. Vynikajúco sa používa na doplnenie polievok, na prípravu zamatovej, ale aj na lahodné náplne.
žihľava
Žihľava je považovaný za priateľom ženy , bohaté na železo a chlorofyl. Pôsobí proti anémii a vďaka dobrému obsahu kremíka a vápnika posilňuje kosti a vlasy .
Odvar môže byť opitý ako čistička, ale je to dobrý čistiaci prostriedok pre mastné a nečisté vlasy a pokožku, ktorý dáva obom jasom. Má alkalizujúce a čistiace vlastnosti , je vynikajúci povarený v polievkach a polievkach, ale aj v omeletách a cestovinách.
Rukolový šalát
Raketa v rodine kapustovité zeleniny, rovnaké kapusta. Osvetľuje chuť šalátov a posilňuje imunitný systém . Obsahuje veľa antioxidantov, ako je vitamín A, vitamín C a fenoly.
Veľmi príjemné, aj keď sa varí , pridáva sa na cestoviny v posledných minútach varenia alebo sa kombinuje so sladkou zeleninou, ako je hrášok a zemiaky, umožňuje vám pripraviť pestého a zamatového ovocia, prípadne v kombinácii so sladkou zeleninou, ako je mrkva.
Nemal by sa uchovávať v chladničke, pretože má tendenciu vädnúť, lepšie v pohári ako v kytici alebo ešte lepšie by sa pestoval na balkóne.
ZAMERANIE: Jedlé byliny, ktoré sa majú zbierať v lete
Puntarelle alebo agretti
Medzi jedlými bylinkami, čakankou, nemôže chýbať, aj keď v skutočnosti sú to len klíčky rôznych katalánov nazývaných spigata . Ako je známe, jedná sa o typickú zložku rímskej kuchyne.
Listy tejto zeleniny môžu byť použité ako byliny a špenát, jednoducho uvarené, zatiaľ čo čakanka sa musí nechať vsiaknuť do vody a ľadu (aby sa zvlnili a stali sa chrumkavými), aby sa stala chutným šalátom.
Rímska tradícia spája ich s solené sardely , ale oni môžu tiež byť kombinované s olivami a kaparami . Vynikajúci tiež na sprevádzanie mäkkých syrov a na doplnenie bruschetta.