Poďme spolu odhaliť vlastnosti tamarindu , jednej zo zložiek prírodnej kuchyne, a tiež receptov a nápojov založených na plodoch tejto rastliny.
pôvod
Tamarínd (Tamarindus Indica) je vždyzelený rastlina, ktorej plody sú tvorené z strukov, ktoré môžu obsahovať od 4 do 12 semien. Rastlina pôvodom z východnej Afriky je v súčasnosti rozšírená aj v tropických oblastiach Ázie v Južnej Amerike.
Je to skutočný strom charakterizovaný pomalým rastom, ktorý však môže dosiahnuť značné rozmery. Mysli na to, že po obvode môže dosiahnuť maximum asi 30 metrov na výšku.
Ovocie, známe tiež ako indický dátum , je uzavreté tak, ako sa očakávalo v strukoch. Ten sa dá variť, aby sa ľahšie uvoľnila jedlá buničina, ktorá obklopuje semená vo vnútri.
Prínosy tamarindu pre zdravie
Toto ovocie, ktoré obsahuje viac ako polovicu cukrov, spolu s vodou, vlákninou, bielkovinami a tukmi, je bohaté na rôzne minerálne soli vrátane draslíka s fosforom , sodíka, horčíka, vápnika a selénu .
Z výživového hľadiska je zložený z vody asi 31%. Tamarind sa skladá hlavne z cukrov, ale tiež z nižšieho percenta vlákniny, bielkovín a tukov. Obsahuje dôležité minerálne soli , hlavne draslík, spolu s menším množstvom fosforu, horčíka , sodíka, vápnika a selénu. Existuje tiež dobré percento vitamínov skupín A, B, C, K a J.
K dispozícii je tiež prítomnosť aminokyselín , ako je lyzín, tryptofán a metionín, spolu s určitým množstvom kyseliny vínnej. Ten je zodpovedný nielen za kyslú chuť tamarindu, ale aj za svoju vysokú antioxidačnú silu, ktorá mu umožňuje pôsobiť proti voľným radikálom .
Ovocie ponúka významné blahodárne účinky na ľudský organizmus. Zdá sa, že jeho vlastnosti pôsobia v čreve účinne reguláciou tráviacich procesov vďaka svojim preháňacím vlastnostiam. Tamarind sa v skutočnosti odporúča v prípade tvrdej zápchy rôznymi dávkami v závislosti od toho, či ide o deti alebo dospelých.
Preukázalo sa tiež, že má antiseptické a antibakteriálne účinky. V skutočnosti majú antibakteriálne a protiinfekčné účinky určitý význam . Preto sa v Indii používa ako prírodný prostriedok proti bolesti zubov a na boj s reumatickými horúčkami.
Toto ovocie je tiež schopné vykonať osviežujúcu akciu. V lete je preto užitočné doplniť minerálne soli stratené pri potení.
Tu je súhrn výhod:
Interné použitie
- Uľahčuje črevný priechod a zlepšuje trávenie.
- Karminatívny a protiinfekčný prostriedok tiež zasahuje pri poruchách čriev, ako sú nadúvanie, plynatosť a hnačka .
- Antiseptický tamarind upokojuje poruchy močenia (najmä cystitídu ).
- Pri dýchacích problémoch sa používa ako expektorans pri bronchitíde .
- Vďaka svojim antioxidantom sa odporúča aj ako prevencia bunkového starnutia .
Vonkajšie použitie
- Baktericídne, liečivé a protiplesňové, tamarind sa odporúča na liečbu rôznych kožných problémov: rán, infekcií, superinfikovaných dermatóz.
- V stomatológii uľavuje ľuďom náchylným na vredy alebo zápal ďasien a používa sa aj pri prvom zúbení novorodencov.
- Používa sa tiež na liečbu bolesti v krku.
Recepty s tamarínou
Nachádza sa na trhu ako tmavá dužina, ktorá sa používa najmä ako orientálna kuchyňa ako korenie.
Na druhej strane je v Taliansku známy a používaný hlavne ako sirup alebo džem, ktorý je veľmi účinný pri preháňacích vlastnostiach samotnej rastliny.
Vďaka laxatívnym a tráviacim vlastnostiam sa ukázalo byť ideálnym ovocím na riešenie žalúdočných a črevných problémov . z tohto dôvodu sa džem môže tiež použiť na stimuláciu a reguláciu črevnej motility detí.
Tamarindový sirup
Z ovocia sa tiež získava sirup , ktorý sa tiež používa na riešenie problémov so zápchou.
Džús
Tu nájdete recept na prípravu šťavy, veľmi osviežujúci nápoj.
Prísady do 1,5 l šťavy
- 170 gramov tamarindovej buničiny
- 3 litre vody
- 150 gramov cukru
Príprava receptu
Príprava džúsu tamarindu:
- Vylúpte tamarindy a pozbierajte dužinu
- Vezmite nádobu, misku a vylejte 1 a pol litra vody.
- Nalejte dužinu do nádoby a namočte ju na noc, aby navlhla vo vode a stratila horkú chuť .
- Nasledujúci deň nalejte do vody a rozdrvte dužinu vidličkou, aby ste vytvorili pastu
- Teraz na tieto cestoviny nalejte 1,5 litra vody, vypite a priamo nalejte cukor , pričom nádobu premiešajte.
- Malo by sa podávať studené, môžete pridať kocky ľadu alebo ich nechať niekoľko hodín v chladničke .
Zvedavosť: Marco Polo vo svojich kronikách rozpráva anekdotu, ktorá veľa hovorí o kyslej chuti tamarindu. V skutočnosti hovorí, že ázijskí piráti zvykli prinútiť väzňov, aby prehltli roztok tamarindu a slanej vody a prinútili ich zvracať perly.
Kde kúpiť tamarind?
Nachádza sa v supermarketoch v oddelení tropického ovocia a po úplnom zrení sa konzumuje v čistej forme.
Nachádza sa vo forme derivátov, ako je želé, sirup, krémy, omáčky (je súčasťou známej worcesterovej omáčky ) a džemy z jej buničiny.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní tamarindu
Neexistujú žiadne osobitné bezpečnostné opatrenia na použitie, okrem rešpektovania uvedených terapeutických dávok. Odporúča sa však informovať svojho lekára alebo lekárnika, ak súčasne užívate nejaké lieky. Pamätajte, že hoci tamarind je mierny, stále je preháňadlo . Tiež nadmerná konzumácia tamarindu môže urobiť črevo citlivým na toto ovocie.
kontraindikácie
Neexistujú žiadne kontraindikácie. Na druhej strane u tehotných (alebo dojčiacich) žien a detí požiadajte o radu svojho lekára. Uistite sa, že dodržujete odporúčané dávky.
Nežiaduce účinky
Príliš vysoká dávka alebo rozvinutá citlivosť môžu viesť k poruchám pri preprave.
Interakcie s liečivými rastlinami alebo doplnkami
Nie sú známe žiadne negatívne interakcie.
Liekové interakcie
Nie sú známe žiadne negatívne interakcie.
Ďalšie ovocie na objavenie
Tu sú ďalšie prírodné prísady, ktoré vás môžu zaujímať.
- jahoda
- jarabiny
- Jedlé bobule v kuchyni : o čo ide?