Zistite všetko o gaštane, rastline, ktorá je po stáročia cenným zdrojom potravy pre vidiecke obyvateľstvo.
Gaštan je nádherná rastlina, ktorá zaujme s majestát jeho lístie a jeho veľkosť. Tento strom môže dosiahnuť výšku až 30 metrov a má veľmi dlhú životnosť, príklady gaštanov staré storočia nie sú zriedkavé.
Táto rastlina, ktorá sa vo všetkých talianskych lesoch vyskytuje veľmi často, predstavuje po celé storočia primárny zdroj potravy vďaka pozoruhodným výživovým vlastnostiam svojich plodov a múky z nich získanej.
Zistite teda všetko o gaštanoch, o tom, ako ich pestovať a ako sa používa.
Pôvod gaštanu
Gaštan je rastlina patriaca do čeľade buka, ktorého súčasťou je aj buk a dub.
Medzi najbežnejšie druhy patria:
- Castanea sativa alebo európsky gaštan sa vyskytuje v Taliansku, v celej južnej Európe a v časti severnej Afriky.
- Castanea crenata, odroda, ktorá v Japonsku rastie spontánne
- Kvet Castanea mollissima, rastlina domáca v Číne
- Castanea dentata Bolk, druh pochádzajúci z východných Spojených štátov, ale v súčasnosti nie je veľmi rozšírený
Castanea sativa a Bolk sú rastliny, ktoré môžu dosiahnuť značnú veľkosť, zatiaľ čo Crenata a Mollissima sú oveľa menšie.
Vlastnosti gaštanu
Kaštan európsky je rastlina, ktorá je pozoruhodná svojou majestátnosťou, dosahuje výšku 25 - 30 metrov a je veľmi trvanlivá, môže presiahnuť 100 rokov. Táto rastlina rastie vo voľnej prírode v oblastiach, kde nie je príliš drsné zimné podnebie a horúce leto.
Stonka je v hornej časti rozkonárená, lístie je okrúhleho tvaru, listy majú vrúbkovaný okraj, sú intenzívne zelenej farby a sú opadavé.
Orech gaštan je gaštan, ktorý sa dá nazývať hnedý v závislosti od odrody rastliny. Toto ovocie je uzavreté v tŕnistej škrupine zvanej ježko, ktorá sa po dosiahnutí zrelosti otvorí. Produkcia gaštanov a marroni nie je stála, ale podľa ročníka sa veľmi líši.
habitat
Táto rastlina sa pestuje v kopcovitých a horských oblastiach medzi 300 a 1 000 - 1 200 m charakterizovaných miernym podnebím s nie príliš chladnými zimami a horúcimi letami.
Má však vynikajúcu odolnosť a dokáže vydržať zimné teploty aj pod nulou.
Farba gaštanu
Gaštan vyniká svojou majestátnosťou a krásnou sýto zelenou farbou listov. Počas jesene zelená farba prepúšťa rôzne odtiene žltej, oranžovej a červenej.
Kôra má naopak červenkastohnedú farbu.
Je gaštan vždyzelený?
Tento strom nie je vždyzelený, pretože jeho listy sú listnaté a koncom leta začínajú naberať nádherné odtiene od zlatožltej po červenú a potom opadávajú.
Kvitnúci gaštan
Je to druh, v ktorom sa vyskytujú samčie aj samičie kvety. Majú bielo-ružovú, podlhovastého tvaru a môžu dosiahnuť 20 cm. Produkujú sladký a bohatý nektár, ktorý umožňuje získať vzácny gaštanový med. Samčie kvety sú početnejšie, vyskytujú sa po celej dĺžke vzpriamených zajatcov s výnimkou základne. Samičie kvety sa namiesto toho zbierajú do malých zhlukov 2 - 3 a objavujú sa iba na spodnej časti týchto lamel.
Kvitnutie je bohaté, ale krátkodobé: od začiatku júna do konca júla , v závislosti od podnebia a nadmorskej výšky.
Pestovanie gaštanu
Táto rastlina rastie spontánne v celom Taliansku, ale je možné ju pestovať vo veľkých záhradách a parkoch. Spravidla je lepšie vysadiť niekoľko gaštanov vo vzdialenosti 6-7 metrov od seba.
Tento strom uprednostňuje ploché alebo mierne svahovité kyslé alebo subkyselinové pôdy s pH nižším ako 6,8. Pri výsadbe týchto stromov je najlepšie vyhnúť sa východnej alebo severnej orientácii.
V prvých rokoch života rastlín je dôležité pôdu často hnojiť fosforom a draslíkom a v lete zalievať každých 20 dní.
Rast gaštanu
Sú to rastliny, ktoré rýchlo rastú a vďaka svojej životnosti môžu dosiahnuť značné rozmery. Sú rozšírené v lesoch a mestských parkoch, ale nie sú vhodné do záhrad, ak nie sú veľké.
Monumentálne gaštany
Niektoré exempláre žijú stovky rokov a v Taliansku sa nachádzajú monumentálne gaštany významnej historickej a kultúrnej hodnoty.
Tie obsahujú:
- Lo Tsahagnèr de Derby v La Salle vo Valle D'Aosta s vekom približne 400 rokov
- Tabudiera grossa v Mello v Piemonte, asi 250 rokov
- Castagno della Nave v Mascali na svahoch Etny sa predpokladá, že je stará viac ako 1000 rokov.
- Kaštan zo 100 koní, mohol mať
Násobenie gaštanu
Rozmnožovanie gaštanu sa uskutočňuje výsevom, hoci táto rastlina produkuje prísavky alebo vetvy používané pestovateľmi kvetov na reprodukciu odrezkami, ktoré sa vyvíjajú z kmeňa alebo koreňov.
Kaštanové prísavky majú tendenciu v skutočnosti rýchlo zahynúť.
Opeľovanie je zabezpečené vetrom.
Využitie gaštanu
Od staroveku až do päťdesiatych rokov sa gaštan pestoval na potravinárske účely ako jeho ovocie a múka z neho získaná predstavovala hlavný zdroj potravy pre populácie horských a predalpských oblastí. V minulosti bol chlieb z gaštanovej múky hlavným jedlom mnohých roľníkov v severnom Taliansku. dosť na to, aby sme ich nazvali chlebom chudobných.
Gaštany a marrony
Gaštany sú plodom stromu a v botanike sú to nažky, zabalené v hnedo zafarbenej blane podobnej koži, oplodiu.
Dnes gaštany a marrony stratili svoju ústrednosť v strave mnohých populácií, sú však stále ovocím, ktorého sa je ťažké vzdať, najmä s príchodom prvého prechladnutia.
Termín gaštany a marroni sa často používajú neurčito, ale v skutočnosti sa navzájom veľmi líšia.
Rozdiel medzi gaštanmi a marronmi
Gaštany sú plody divo rastúcich rastlín, zatiaľ čo hnedá sa vyskytuje medzi štepom rôznych druhov gaštanov.
Gaštany sú menšie a majú sploštený tvar. Vo vnútri ježka je možné nájsť 7 gaštanov, ale nie viac ako 3 hnedé.
Gaštany sú zároveň menej chutné a majú ťažšie odstrániteľnú šupku ako gaštany.
Gaštanová múka
Dnes sa použitie gaštanovej múky obmedzuje na výrobu typických sladkostí, ako je napríklad Castagnaccio alebo koláčov z gaštanov a čokolády, ktoré sú ideálne na jesenné raňajky alebo desiatu.
Ak vás zaujímajú recepty na gaštany, objavte naše:
- gaštanové pyré
- Pečené gaštany
- knedle s gaštanovou múkou
- sladké s gaštanmi a čokoládou
- sladké recepty na sviatky , aj s gaštanmi
Gaštanový džem a marron glacé
Gaštany sa tiež používajú na výrobu lahodného džemu , ako aj na výrobu vynikajúceho marron glacé.
Gaštanový med
Gaštanový med je monoflórny med s hnedou farbou, drevitou a plnou konzistenciou a trpkou dochuťou. Kryštalizuje pomaly a hrubo.
Je to vynikajúci zdroj vitamínu B a vitamínu C , bielkovín, minerálov , vápnika a železa , veľmi dôležitý a často nedostatočný makronutrient u detí a žien v plodnom veku alebo v tehotenstve a dojčení.
Tento med má tiež vynikajúcu antioxidačnú kapacitu, ktorá vychádza zo značnej prítomnosti kyseliny fenolovej a má dobré zvláčňujúce a mazacie vlastnosti, vďaka ktorým je vhodný na použitie v prípade infekcií dýchacích ciest.
Prítomnosť stopových prvkov, ako je draslík, mangán a horčík, pomáha zlepšovať a urýchľovať krvný obeh. Je preto zvlášť indikovaný v prípade kŕčových žíl alebo pocitov ťažkých nôh, ale tiež pri liečbe hemoroidov . Odporúčame 2 čajové lyžičky ráno a večer.
Gaštanový med, ktorý sa používa samostatne alebo na prípravu dezertov, je vynikajúci aj v slaných jedlách. a sprevádzať veľmi tučné mäkké syry. Dávajte pozor, aby ste ho nezneužívali, aj keď med nie je pre diabetikov zakázaný.
Vďaka svojej koncentrácii minerálov je tiež užitočný na zlepšenie fungovania tráviaceho systému, najmä pečene a žalúdka.
Gaštanové drevo
Gaštan je vzácne , veľmi ľahké drevo, ktoré sa vďaka svojej vynikajúcej odolnosti proti atmosférickým vplyvom často používa na stavbu okenných rámov alebo na výrobu záhradného či vonkajšieho nábytku.
Gaštan v bylinnej medicíne
V bylinnej medicíne si môžete kúpiť výťažok z púčikov užitočný pre:
- zlepšujú krvný obeh, aby sa zabránilo zlomeninám kapilár, kŕčových žíl a flebitídy
- upokojuje zápalové stavy dýchacích ciest aj v prípade kašľa a horúčky
- regulujú črevnú funkciu.