Castagnaccio
Je to také jednoduché, ako je to vynikajúce: tu je recept na jeden z najslávnejších jesenných dezertov v Taliansku - Castagnaccio!
Jeho sláva a popularita siaha z Piemontu do Toskánska, je to zlý dezert, ktorý sa rodí z roľníckej tradície, ktorá sa dnes vyľudňuje na jesenných stoloch: Hovorím o Castagnaccio .
Pripravená na základe gaštanovej múky, hrozienkami, píniovými orieškami, rozmarínu a extra panenského olivového oleja, castagnaccio našlo mnoho variácií v priebehu storočí, prechodu z k viac klasickej nízka a kompaktnom prevedení , k viac moderným kvasený a jemnejšia verzia , ktorá určite splní viac chuť aj tých najmenších!
Recept, ktorý vám dnes predstavujem, je ten, ktorý je spojený s tradíciou, ale ak si budete priať, môžete kombinovať nasekané vlašské orechy, med alebo kandovanú citrusovú kôru! Vzhľadom na svoju konzistenciu je tento dezert vhodný na podávanie so šľahačkou alebo ricottou osladenou gaštanovým medom!
- Výťažok: 1 koláč s priemerom 26 cm (6 ľudí)
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 400 ga gaštanová múka
- 2 polievkové lyžice cukru
- 60 gramov hrozienok
- 50 gramov borovicových orechov
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 800 gramov vody
- 1 gombík masla
- strúhanka
- 2 vetvičky rozmarínových ihiel
príprava
- Hrozienka opláchnite, nalejte do misky a vložte ich najmenej 20 minút do teplej vody.
- Preosejte gaštanovú múku vo veľkej mise, aby ste odstránili hrudky, pridajte cukor a pomiešajte ju ručne šľahačkou a pridajte 3 polievkové lyžice oleja a vody: budete musieť získať hladké cesto.
- Pridajte do zmesi rozmarínové ihly, píniové oriešky (s výnimkou lyžice, ktorú budete potrebovať na ozdobu) a 3/4 vylisovaných hrozienok.
- Namastite a posypte 26 cm plesňou strúhankou (alebo múkou), nalejte zmes, doplňte borovicovými orieškami a rozinkami. Posypte povrch kvapkou oleja a posypte lyžičkou cukru.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 190 ° C po dobu 30 - 40 minút, až kým neuvidíte prasknutú kôrku.
- Nechajte úplne vychladnúť a podávajte.