Mrkva (Daucus mrkva vedecký názov) sú korene z veľmi cenné nutričné vlastnosti pre naše blaho. Zlepšujú pokožku a zrak, chránia žalúdok a znižujú riziko infekcií. Toľko dobrých dôvodov, prečo sa tým každý deň zapĺňať.
Mrkva rastlina patrí do čeľade Umbelliferae, spolu s zeler , fenikel , petržlen , aby sme vymenovali len niekoľko. Je to trváca bylina s bielymi kvetmi a veľmi dlhými zelenými listami.
Pravdepodobne pochádzal z Blízkeho východu , ale čoskoro sa dostal aj k gréckemu a rímskemu národu. Mrkva sa dlhé roky používala iba ako potrava pre hospodárske zvieratá, až keď sa u stolu začala podávať iba s Caterinou de'Medici .
V skutočnosti nie každý vie, že oranžová mrkva sa objavila až v roku 1700. Spočiatku bol fialovo sfarbený druh rozšírený , teraz späť v móde pre svoje pozoruhodné vlastnosti.
Mrkva: výživové vlastnosti
Sú nízkokalorické : myslíte si, že 100 gramov obsahuje 88,29 gramov vody a poskytuje iba 35 kalórií. Táto zelenina je bohatá na mnoho základných prvkov pre našu pohodu:
- obsahujú minerálne soli ( železo , fosfor , draslík , zinok , vápnik , selén , sodík, horčík , meď).
- Vitamín A, B2, B6, vitamín C , vitamín D , vitamín E, vitamín K.
- Beta-karotén (odtiaľ aj jeho názov), alfa-karotén, flavonoidy, vláknina, luteín, zeaxantín.
Nájdeme tiež mrkvu v rôznych farbách
Výhody mrkvy
Vďaka všetkým týmto látkam sú výhody, ktoré táto zelenina prináša , skutočne početné . Bolo by preto užitočné konzumovať ho každý deň. Kto by náhodou nezlomil hlad žuvaním surovej mrkvy?
Teraz sa pozrime, aké pozitívne dôsledky majú na naše zdravie:
- Antioxidanty : vďaka prítomnosti vitamínu C a alfa a beta-karoténu mrkva chráni pred šírením voľných radikálov, zachováva tepny a posilňuje imunitný systém .
- Protinádorový liek: v dôsledku toho tiež uprednostňuje zníženie rizika vzniku rakovinových patológií. Štúdia preukázala, že 1 mrkva denne môže chrániť pred rakovinou pľúc.
- Detoxikátory: stimuluje tvorbu moču a podporuje vylučovanie odpadu a toxínov.
- Výhody pre zrak : mrkva pomáha udržiavať choroby rohovky na uzde. Pôsobí tiež proti makulárnej degenerácii sietnice.
- Chráni pokožku : nielenže vďaka beta-karoténu odhaľujú prírodné bronzery , ale majú aj fotoochranný účinok. Tiež spomaľujú starnutie pokožky a opravujú tkanivá, vďaka čomu je pokožka pružná a hladšia.
- Antianemiká : zvyšujú dostupnosť červených krviniek a účinne bojujú proti anémii .
- Pomáhajú tráviacemu systému: chránia sliznice, posilňujú steny žalúdka. Týmto spôsobom sa zabráni zápalu a vredom. Sú užitočné aj v prípade otravy jedlom alebo úplavice.
- Galaktogény : uprednostňujú tvorbu materského mlieka.
- Chráni srdcovo-obehový systém : znižujú hladinu cholesterolu a znižujú riziko mozgovej príhody.
- Pomáhajú dýchaciemu systému: posilňujú sliznice nosa, úst a pľúc, znižujú riziko infekcií.
Ako jesť mrkvu
Často sme vás varovali pred možnosťou straty dôležitých výživových hodnôt na základe použitej techniky varenia .
Zdá sa však, že sa táto zelenina správa anomálne, pretože betakarotén sa konzervuje pri varení , pokiaľ sa nepredlžuje v priebehu času. Skutočne sa zdá, že blanšírovaná mrkva pomáha nášmu telu lepšie asimilovať túto látku.
Ďalej nie každý vie, že najlepšou konzumáciou je dochutiť ich olivovým olejom , pretože tuky zvyšujú dostupnosť karotenoidov .
Zistite ... ako pestovať mrkvu
Mrkva kontraindikácie
Mrkva spravidla nerobí problémy, existujú však skutočne extrémne situácie, v ktorých nadmerná konzumácia spôsobuje stav nazývaný karotenóza.
Pri požití v neprimeraných množstvách sa môže hromadiť príliš veľa betakaroténu a pokožka nadobudne zvláštnu žltkastú farbu . Nie je to stav, ktorý si vyžaduje osobitnú starostlivosť a zásahy. Stačí iba znížiť jeho spotrebu. V zásade by to nemalo presiahnuť 500 gramov denne . Tiež by mali venovať pozornosť osobám trpiacim cukrovkou .
Recepty s mrkvou
Táto zelenina je vhodná pre akýkoľvek druh jedál , od prvého až po druhý chod , predjedlá a dezerty. Príkladom môže byť Millefeuille s mrkvou je kurkuma a hrášok rizoto, zamatové sa zelené fazule šalát s quinoa a restovanou mrkvou.
Ich sladká a jemná chuť z nich robí vynikajúce prísady, ktoré sa dajú kombinovať s rôznymi jedlami. Teraz uvádzame niektoré recepty, počnúc pochúťkou vhodnou aj pre vegetariánov.
Mrkvový hamburger
Zloženie pre 6 osôb:
- 200 gr mrkvy
- 2 vajcia
- 55 gr kukuričných vločiek
- 1 stopka zeleru
- 1 lyžica nakrájanej cibule
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a korenie
Príprava:
- Mrkvu nakrájanú na kocky uvarte, potom keď zmäkne, vložte ju do misy.
- Kukuričné vločky roztlačte a pridajte ich k mrkve spolu s nakrájanou cibuľou a zelerom.
- Porazte dve vajcia a nalejte ich do misky štipkou soli a korenia.
- Rukami dobre premiešajte a vytvarujte 6 hamburgerov.
- Varte na nepriľnavej panvici s trochou oleja a keď sú zlatohnedé, podávajte .
Ak sa chcete liečiť so skutočným rozmarom, pridajte ich do tradičných sendvičov, ktoré ste predtým opekali.
Ďalšie recepty s mrkvou:
- Vegánska mrkva a pomarančový koláč
- Nastrúhaná mrkva s citrónom
- Zemiakové pyré z mrkvy
- Mrkva sladká a kyslá
- Mrkvový koblih bez vajec
- Mrkvové muffiny