Dnes sa zaoberáme receptami na baklažán a ponúkame vám niekoľko skutočne vynikajúcich prípravkov, ktoré vám umožnia lepšie si vychutnať túto chutnú zeleninu a vychutnať si všetky jej blahodárne vlastnosti.
Tipy na prípravu vynikajúcich receptov na baklažán
Táto zelenina sa v skutočnosti hodí k mnohým typickým prípravám stredomorskej kulinárskej tradície a konzumuje sa vyprážaná, pečená, grilovaná, na oleji, dusená alebo pražená .
Pretože baklažány majú nízky obsah kalórií a sú ľahko stráviteľné, sú zahrnuté v terapeutických diétach zameraných na chudnutie.
Upozornenie : surový baklažán je nejedlý kvôli solanínu , toxickej látke, ktorá môže spôsobovať bolesti hlavy, nevoľnosť a zvracanie, a vyznačuje sa výrazne horkou chuťou, ktorá sa však počas varenia rozpúšťa.
Aby boli recepty na baklažán úspešné, je potrebné pri nákupe venovať osobitnú pozornosť výberu ovocia:
- stopka musí byť stále pripojený k bobule a nemá žiadne suché časti a musia byť krásne žiarivo zelenej farby, bez suchých častí.
- Koža na baklažánu - normálne tmavé, červenkasté alebo purpurovo v závislosti na odrode - musí byť hladká a dobre pretiahol bez modrín alebo plesnivé časti.
- Na dotyk by mal byť dobrý baklažán pevný , nie príliš tvrdý, ale ani príliš mäkký.
Pozrime sa však na tie najlepšie recepty s baklažánom, počnúc prvými chodmi a predjedlami a potom pokračujeme hromadou druhých chodov alebo jednotlivých jedál.
Cestoviny s baklažánom sú skvelou klasikou talianskej kuchyne. Bohatý prvý chod , plný chutí a vôní, ktoré je možno pripraviť jednoduchým spôsobom alebo obohatený s cherry paradajkami, rôznej zeleniny, húb, syrov, rýb, kusy morčacie za tisíc kombinácií podľa chuti.
Ako vždy, navrhujeme ľahký recept s nízkym obsahom tuku, ktorý zvýrazní chuť vášho baklažánu bez toho, aby ho zaťažil. Tu je recept ľahkých a chutných cestovín s baklažánmi .
ŠPECIÁLNE: Norma na cestoviny , tradičný recept a navrhované varianty
Ďalšia klasika…. Baklažán parmigiana alebo baklažán parmigiana. Aj keď meno môže Parme napadnúť, v skutočnosti je to tradičný recept z Kampánie.
Tento fantastický vegetariánsky recept je možné pripraviť v rôznych variáciách. Môže sa odľahčiť použitím grilovaného baklažánu namiesto vyprážania, ale spôsob jeho prípravy sa nemení
Postupujte podľa nášho receptu na baklažán parmigiana tu .
Poznáte musaku? Toto je helénska verzia pečených baklažánov. Klasika stredomorskej kuchyne, ktorá obsahuje niektoré varianty vhodné pre každý vkus a stravovací zvyk.
Ponúkame vám variant, ktorý možno prinúti puristov trochu ohrnúť nos, ale ktorý z hľadiska príchutí tradičnému receptu niet čo závidieť. Tu je musaka v zeleninovej verzii!
Medzi receptami s baklažánmi samozrejme nemohli chýbať! Baklažány v oleji sú konzervou, ktorú je možné konzumovať počas zimy. Môžu sa konzumovať rôznymi spôsobmi: samotné, na chlebe ako chutná bruschetta, na obliekanie šalátov ...
Tu je postup, ako pripraviť túto zaváraninu, ktorá udržuje nedotknutú bohatú a guľatú chuť čerstvo natrhaných baklažánov. Vyskúšajte náš recept na baklažány v oleji .
Ďalší recept s baklažánmi vyskúšať úplne. Tieto karbonátky baklažán obvykle tiež ako k deťom a prečo oni súhlasia, aby každý pri stole. Hodia sa k hlavným chodom, ale môžu sa tiež podávať ako predjedlo alebo lahodný aperitív.
Sú tiež platnou alternatívou k fašírkam! Vegánski a vegetariánski priatelia sa vám poďakujú. Ako vždy sa aj my v Tuttogreen snažíme ponúknuť vám ľahké a zdravé alternatívy. To je dôvod, prečo náš recept na baklažánové fašírky vyžaduje varenie v rúre….
Ďalšia klasika našej kuchyne. Verziu, ktorú navrhujeme, je klasický recept z pečených baklažánov s mozzarellou a paradajkami . Môžete ich podávať buď teplé alebo pri izbovej teplote, v každom ročnom období a pri mnohých príležitostiach.
Tu je recept na pečené baklažány, ktorým sa treba riadiť v každom kroku.
Ďalší všestranný recept, ktorý je možné pripraviť ako vo verzii s mäsom, tak aj bez. Je to neomylný spôsob, ako čo najlepšie slúžiť tejto zelenine typickej pre leto a bohatej na výživové vlastnosti.
Tu je recept na plnený baklažán vo verzii na zeleninu.
Ďalší veľmi jednoduchý recept. Nebudeme to ani popisovať, pretože je to také jednoduché, iba vám povieme, aby ste to vyskúšali ... To isté platí pre ďalší z jednoduchších receptov na baklažán, baklažánové rožky .
V neposlednom rade je užitočné pamätať na výhody, ktoré prinášajú. Tieto baklažány sú obzvlášť bohaté na zeleninu z minerálov (draslík, fosfor, horčík) a voda, ideálny k podpore vyváženej stravy a rehydratácia, najmä v letnom období.
Alto tiež dodanie vitamínov, najmä vitamíny zo skupiny A, B, C, K a J .
Vďaka vysokému obsahu vitamínov a vody sú baklažány považované za prečisťujúce potraviny , obzvlášť užitočné v prípade zadržiavania vody.
Sú veľmi bohaté na vlákninu , čo z nich robí vynikajúcich spojencov čreva, najmä v prípade zápchy.
S obsahom vody 92% je baklažán jednou z najmenej kalorických druhov zeleniny. Jeho energetický obsah je iba 17 kalórií na 100 gramov porcie, samozrejme za predpokladu, že sa neutopíte v oleji ...
Ďalším znakom tejto zeleniny je schopnosť stimulovať tvorbu žlče, čo pomáha udržiavať hladinu cholesterolu v krvi pod kontrolou. A nakoniec, baklažány sú veľmi silné prírodné antioxidanty (ako každá fialová zelenina), ktoré pôsobia proti aktivite voľných radikálov, ktoré spôsobujú starnutie buniek.
Ako ich pripraviť na recepty
Baklažány nie je potrebné lúpať. Koža pomáha trochu obmedziť vstrebávanie oleja buničinou a obsahuje väčšinu výživných látok.
Mimochodom, buničina má tendenciu absorbovať veľa oleja, ale existujú dva spôsoby, ako to trochu obmedziť:
- Pred použitím v našich obľúbených receptoch ich môžete pár minút (2-3) variť v pare.
- Môžete ich posypať jemnou soľou a pred varením ich nechajte asi hodinu s váhou odkvapkať. Táto technika tiež znižuje horkú chuť veľmi veľkých baklažánov.
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
Neexistujú žiadne zvláštne kontraindikácie pre konzumáciu tejto zeleniny, samozrejme ak je varená tak, ako sme predpokladali v pôvodnom predpoklade.
V prípade arteriálnej hypertenzie sa však odporúča konzumovať ju s mierou.
Rovnako je vhodné ich nepoužívať, ak trpíte na gastrointestinálne choroby ako sú vredy alebo zápal žalúdka a máte zlé tráviace ťažkosti.
Pacienti s cukrovkou by si mali pamätať, že baklažány majú nízky obsah sacharidov a nízky obsah kalórií: strava, ktorá ich používa v hojnom množstve, môže u týchto pacientov spôsobiť hypoglykémiu .
Ďalšie odporúčané recepty
Zaujal vás tento článok?
Prečítajte si tiež ďalšie zbierky vegetariánskych receptov podľa ingrediencií:
- Recepty s cícerovou múkou
- S cuketou
- Recepty s artičokmi
- S brokolicou
- Recepty s figami
- So špenátom
- Recepty so zemiakmi
- Recepty s paprikou