Veľmi talianska ryža Venere je odroda ryže pestovanej v údolí Pádu, ktorá sa vyznačuje pretiahnutým zrnom a nezameniteľnou ebenovou farbou. Poďme zistiť všetko o tomto jedle, jeho vlastnostiach a metódach varenia, aby sme zachovali jeho chuťové a výživové hodnoty.
Vlastnosti
Každé zrnko čiernej ryže obsahuje také množstvo prospešných vlastností a dôležitých výživových princípov, vďaka ktorým je táto potravina jedným z najvzácnejších spojencov pre blaho celého organizmu.
A áno, pretože svojou prirodzenosťou, vysokou stráviteľnosťou a pozoruhodným prínosom vitamínov a minerálov z nej robí skutočne jedinečnú zložku prírodnej kuchyne.
To tiež vysvetľuje, prečo sú jeho náklady v priemere vyššie ako obyčajná ryža a prečo ho odborníci a zdravotníci zahŕňajú do všetkých diét. Poďme však po poriadku a dozvieme sa ďalšie podrobnosti o jeho pôvode.
Pôvod ryže Venere
Tiež známa ako talianska čierna ryža, vďačí za názov ryže „Venere“ údajným afrodiziakálnym vlastnostiam, ktoré jej v priebehu rokov priniesli reputáciu „milostnej ryže“.
Okrem anekdotického aspektu je táto čierna ebenová ryža pochádzajúca z pigmentov rastliny úplne prírodná a dlho sa pestuje v údolí Pád, presnejšie medzi Novarou a Vercelli.
Táto ryža sa získava krížením talianskej odrody s odrodou pochádzajúcou z Číny, ktorá sa v staroveku nazývala „Riso degli Imperatori“.
Dôvodom je, že jeho cena bola taká vysoká, že si ho mohli kúpiť iba šľachtici a cisári.
Pred vylodením v Taliansku sa čierna ryža považovala za skutočnú vzácnosť v Číne aj v Indii, dnes sa však jej šírenie rozširuje do celej Európy i mimo nej.
Používa v kuchyni
Okrem prospešných vlastností je ryža Venere veľmi cenená pre svoju univerzálnosť v kuchyni. V skutočnosti sa výborne hodí k mnohým rôznym príchutiam a prísadám.
Najobľúbenejšie kombinácie sú s rybami, mäkkýšmi a bielym mäsom, ale vylepšené sú aj v studených šalátoch a polievkach na báze sezónnej zeleniny a syrov.
Aj po niekoľkých dňoch v chladničke zostáva jeho varenie dokonalé a fazuľa neporušená. Z tohto dôvodu ho možno deň čo deň použiť na prípravu rýchlych a vždy odlišných jedál.
Venuša ryža: kalórie
Táto ryža má znížený obsah kalórií, je bohatá na vlákninu a antioxidanty a je ľahko stráviteľná. Z týchto dôvodov sa veľmi odporúča tým, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú stravu, a všetkým, ktorí sa oženili so zdravým a skutočným životným štýlom aj pri stole.
Konkrétne 100 gramov ryže Venere obsahuje v skutočnosti iba 320 kcal .
Ryža Venere: nutričné hodnoty
Skladá sa z 10% bielkovín, o 2% viac ako biela ryža.
Dôležitý je aj obsah vitamínov a minerálnych solí: je to ryža bohatá na vitamíny rozpustné vo vode, vrátane B1 (tiamín), B2 (riboflavín), PP (niacín). Prevažujúcimi minerálnymi stopovými prvkami sú vápnik , selén , zinok, horčík a železo.
Je to hnedá ryža a rovnako ako všetky tieto cereálie je prirodzene bezlepková, a preto je vhodná aj pre tých, ktorí trpia potravinovými intoleranciami, ako je celiakia .
Tu je tabuľka s priemernými nutričnými hodnotami 100 gramov ryže Venere:
- Tuky: 2 g
- Sacharidy: 62,8 g
- Bielkoviny: 7,7 rg
- Soľ: 0,06 g
- Vláknina: 4,8 g
- Železo: 1,2 mg
- Vápnik: 5,6 mg
- Zinok: 1,4 mg
- Mangán: 3,5 mg
- Selén: 10 μg
Okrem toho je to veľmi cenný zdroj lyzínu , esenciálnej aminokyseliny, ktorá chýba v iných zrnách. Je tiež zdrojom antioxidantov a kyseliny linolovej, ktoré patria do rodiny Omega 6 .
Ryža Venere: vlastnosti
Vôňa, chuť a farba nie sú jedinými zvláštnosťami, ktoré odlišujú ryžu Venere od bežnej bielej ryže. Väčšina charakteristických cností sú organoleptické vlastnosti, ktoré má.
Vďaka zlému spracovaniu si táto ryža zachováva všetky svoje vlastnosti nezmenené. Je to jedlo bohaté na prospešné princípy, ktoré z neho robia skutočného spojenca pre zdravie. Najmä:
- bohatý na železo a selén, takže jeho konzumácia pomáha predchádzať starnutiu buniek a zlepšuje imunitný systém antioxidačným pôsobením na tkanivá.
- bohaté na antokyány , rastlinné látky, ktoré zachytávajú voľné radikály, rovnaké obsiahnuté v čučoriedkach. Práve tie dodávajú fazuli charakteristickú ebenovú farbu.
- veľa komplexných sacharidov, čo má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi aj u diabetických pacientov.
- dobrý zdroj rastlinných bielkovín , lyzínu a esenciálnych mastných kyselín.
- s nízkym obsahom sodíka , preto ho môžu voľne konzumovať aj tí, ktorí trpia hypertenziou.
- významné množstvo kremíka , nevyhnutné na podporu a opravu kostného tkaniva.
- dobré množstvo vlákniny, ktoré pomáhajú pravidelnosti a podporujú črevný priechod.
Zo všetkých týchto dôvodov a pre svoju vysokú stráviteľnosť je ryža Venere tiež potravinou odporúčanou pre deti, starších ľudí, diabetikov a intolerantných .
Nedávne štúdie navyše preukázali, že jeho pravidelná konzumácia pomáha predchádzať vzniku rôznych foriem rakoviny .
Znižuje tiež hladinu zlého cholesterolu v krvi a následne pôsobí proti rôznym chorobám ovplyvňujúcim kardiovaskulárny systém.
Varenie ryže Venere
V porovnaní s obyčajnou ryžou vyžaduje Venere dlhšiu dobu varenia. Priemerný čas sa v skutočnosti pohybuje od 40 do 50 minút vo vriacej vode alebo 25 až 30 minút v tlakovom hrnci.
Ak ho chcete pripraviť ako rizoto, nie je potrebné ho opekať. Na konci varenia ho pár minút restujte na panvici a premiešajte s omáčkou.
Existuje veľa spôsobov, ako variť ryžu Venere : varenú, v tlakovom hrnci a pilaf.
varený
Najjednoduchšie je to pre istotu uvariť. Zvážte, že na uvarenie 10 gramov tejto ryže bude potrebných 500 gramov vody na varenie v priemere po dobu 40 minút.
Tlakový hrniec
V tlakovom hrnci sa naopak ryža Venere varí za 10 minút od syčania . V takom prípade ho budete musieť naliať do hrnca spolu s množstvom vody, ktoré sa rovná dvojnásobku jeho hmotnosti.
Pečený
Nakoniec musí byť ryža Venere pilaf uvarená v rúre . Najskôr si ho budete musieť na chvíľu opiecť na panvici s kvapkou oleja. Preložíme ho na pekáč a podlejeme dvakrát väčším množstvom vody a varíme pri teplote 200 ° pol hodiny.
Recepty s ryžou Venere
Ako sme už povedali, ryža Venere sa hodí na prípravu rôznych jedál s jednoduchými alebo rafinovanými kombináciami.
Jedným z najslávnejších a najoceňovanejších prípravkov na báze tejto ryže je ryžový šalát Venere. Je to chutné hlavné jedlo doplnené kockami jabĺk a zeleru, pecorina a pistácií v skutočne zaujímavej zmesi kontrastných chutí.
Opäť je veľa variácií a prídavkov prísad. Šalát môžete obohatiť o lososa, krevety, tuniaka, cuketu a miešanú sezónnu zeleninu. Fantázii sa medze nekladú.
Kde kúpiť ryžu Venere
Vybrali sme pre vás niektoré ekologické výrobky, ktoré si môžete ľahko kúpiť online: