Mastenec o lio je aromatický olej, ktorý vonia po Stredozemnom mori. Získava sa z rastliny mastichy, bežného kríka v stredomorskom kroví, najmä na Sardínii. V skutočnosti z rastliny pochádza olejovitá živica známa ako Chios Mastic, ktorá sa používa na terapeutické účely. Používa sa ako aromatický olej pri varení.
Lentiskový olej: čo to je
Lentiskový olej je rastlinný olej získavaný zo vždyzeleného mastichového kríka typického pre stredomorskú nížinu, ktorý spontánne rastie na Sardínii a má huňatý vzhľad, ktorý osídľuje stredomorské kroviny.
Je to aromatický olej, ktorý dobre vonia a získava sa lisovaním bobúľ. Používa sa ako prísada do kuchyne na dochutenie jednoduchých jedál z morských plodov. Po zavedení olivového oleja sa tento olej v kuchyni postupne odkladal. Stále sa používa na kozmetické účely kvôli mnohým priaznivým dermatologickým vlastnostiam.
Éterické oleje Lentisk
Tento mastichový olej by sa nemal zamieňať s aromatickým olejom destilovaným prúdom pary z konárov a kvetov kríkov, to znamená éterického oleja z mastichy , s intenzívnou a bylinnou arómou.
Používa sa v aromaterapii a na liečbu bolesti žalúdka, hemoroidov a pomáha vyprázdňovať nohy masážami na postihnuté miesto a zriedenými inými základnými olejmi.
Lieči bolesti žalúdka, hemoroidy a pomáha odvádzať opuchy nôh.
Mastichová rastlina
S botanickým názvom Pistacia Lentiscus patrí tmel do čeľade Anacardiaceae. Je to vždyzelený krovinatý ker ľahkého pestovania, ktorý môže dosiahnuť maximálne 3 metre, je súčasťou stredomorského krovinatého porastu.
Rustikálna rastlina, ktorá dobre znáša sucho, sa používa vo všetkých svojich rastlinných zložkách.
- Z listov je tmavozelený zápach, ktorý je charakteristický pri destilácii éterického oleja a pri odvaroch a výluhoch.
- Od plodov, ktoré sú malými bobuľami, ktoré zrejú na jeseň a prechádzajú od bielej, po červenú až po tmavo fialovú, takmer čiernu, keď sú úplne zrelé, sa olej, ktorý nahradí olivu v kuchyni, získava lisovaním.
- Éterický olej sa extrahuje z kvetov, listov a vetvičiek , zatiaľ čo z bobúľ sa po dosiahnutí zrelosti získava lisovaním rastlinný olej s intenzívnou balzamickou arómou.
- Na druhej strane sa z kmeňa získava olejovitá živica známa ako Chios Mastic, ktorá sa často používa vo fytoterapii , vo farmaceutických spoločnostiach a tiež ako zložka farieb a žuvačiek.
- Z dreva sa získava tvrdé, kompaktné a krásne červené uhlie, ktoré dobre horí a v krátkom čase dosiahne vysokú teplotu. Používa sa tiež v remeslách na malý sústruh a vykladacie práce.
Používa sa v celej histórii
Olej z šošovice bol používaný už v staroveku a každá krajina mala svoje vlastné populárne tradície.
Na Sardínii sa olej získaný z jeho bobúľ používal na dochucovanie tradičných jedál namiesto drahšieho olivového oleja a ako elixír dlhovekosti a pohody.
Listy sa naopak používali na prípravu obkladov na ošetrenie rán a na odstránenie nepríjemného zápachu nôh: listy sa nechali v topánkach, aby sa zabránilo nadmernému poteniu.
Na Blízkom východe sa živica používala na dezinfekciu a parfumáciu, oceňovanú tiež pre svoje antiseptické vlastnosti, na dezinfekciu rán, ošetrenie žalúdočných vredov, ktoré sa spaľovali ako alternatíva kadidla . Namiesto toho žuvanie živice slúžilo na ústnu hygienu na ošetrenie zubov a zápalu ďasien a na čistenie dychu.
Gréci a Latinčania v klasických časoch používali olej z bobúľ pre svoje močopudné, protizápalové, antiseptické, liečivé vlastnosti, na ošetrenie žalúdočných vredov, na čistenie a čistenie pokožky, na kašeľ a prechladnutie. okrem farieb na vlasy.
Lentiskový olej: ako ho pripraviť
Ak chcete pripraviť lentiskový olej, musíte v novembri najskôr zbierať zrelé bobule. Zber nie je ľahký: v skutočnosti prechádza hustými kríkmi divokej vegetácie a zberá sa ručne tradičnou metódou trenia, takže konáre zostávajú nezmenené a umožňujú nové plodenie.
Po zhromaždení sa musia vyčistiť a olej sa extrahuje lisovaním. Zvyšky, listy a zvyšky sú odhodené späť do zeme.
Môže to byť vykonané dvoma spôsobmi:
- lisovanie za tepla, to znamená , že zahŕňa použitie tepla v rôznych fázach procesu. Toto je najbežnejšia a najproduktívnejšia metóda, ale tento olej je menej hodnotný, pretože vysoké teploty majú tendenciu meniť jeho organoleptické vlastnosti. Štipľavá a intenzívna chuť a chuť, typické pre kríky, sú jemnejšie.
- lisovanie za studena. Táto metóda je najlepšia na získanie oleja vynikajúcej kvality. Produkt lisovaný za studena si zachováva všetky pôvodné vlastnosti a umožňuje vám vytvárať éterický olej bohatý na fenolové zložky.
DIY lentiskový olej
Mastický olej si môžete pripraviť doma podľa starodávneho sardínskeho receptu.
Bobule sa zberajú, keď sú úplne zrelé, tmavočervené takmer hnedé. Očistia sa od listov a vetvičiek a varia sa v dostatočnom množstve studenej vody. Sú pripravené, keď vyjdú na povrch, asi po 2 hodinách varenia.
Vypustite ich, mali by byť vložené do plátenného vreca a potom silou stlačené valčekom. Vyjde olej a dá ho do panvice s hrubým dnom. Varte ju niekoľko minút, aby sa odparila voda. Nečistoty prefiltrujte cez cedník. Získate hustý a mastný extrakt. Nalejte do sterilnej fľaše z tmavého skla a nechajte vychladnúť. Nie je vhodný na vnútorné použitie, ale iba aktuálny.
Aby bol olej jemnejší, opakujte postup: povarenie, prepasírovanie a ochladenie ešte niekoľkokrát.
Lentiskový olej: zloženie
V lentiskovom oleji je množstvo mononenasýtených mastných kyselín vyššie ako v akomkoľvek inom rastlinnom oleji, zatiaľ čo obsah nasýtených mastných kyselín je veľmi obmedzený. Skladá sa to z:
- 55,3% omega 9 kyseliny olejovej
- 19,5% kyseliny palmitovej
- 21,4% omega 6 a omega 3 kyseliny linolovej
- 2,1% kyseliny palmitolejovej
- 1,7% kyseliny stearovej
Obsahuje tiež tanín na regeneráciu tkanív, ideálne pri úrazoch alebo popáleninách .
Vlastnosti lentiskového oleja
Oleju lentisk sa pripisuje veľa vlastností pre naše zdravie. Pozrime sa, aké sú jeho výhody:
- podporuje črevnú pravidelnosť
- lieči niektoré žalúdočné patológie
- pomáha liečiť gastritídu, pretože vďaka svojim antiseptickým a antibakteriálnym vlastnostiam oslabuje bitiu Helicobacter pylori, pôvodcu baktérie
- reguluje hladinu cholesterolu a pozitívne vplýva na triglyceridy
- zmierňuje žalúdočné refluxy a poruchy hiátovej hernie
- pomáha tlmiť zápal dýchacích ciest, tlmí kašeľ
- zabraňuje tvorbe plaku v prípade zápalu ďasien a vredov a bojuje proti halitóze. Používa sa na opláchnutie a kloktanie
- má protinádorový účinok : zdá sa, že šošovicový olej má protinádorový účinok v boji proti bunkám niektorých nádorov.
- je indikovaný pri liečbe urogenitálnych ochorení, ako je cystitída, uretritída, ureteritída, leucorrhoea a prostatitída: používa sa na umývanie.
Dermatologické použitie
Pri externom použití je tento olej skutočným liekom. Aplikuje sa na pokožku na upokojenie niektorých bežných dermatologických ochorení, ako sú podráždenie, dermatitída a psoriáza . To všetko vďaka svojim protizápalovým a antiseptickým vlastnostiam.
Olej má predovšetkým schopnosť:
- pomáhajú pri hojení rán a zabraňujú vzniku infekcií
- zmierňujú svrbenie spôsobené bodnutím hmyzom
- vďaka svojim upokojujúcim vlastnostiam vyvažujte a regenerujte pokožku, aj tú najcitlivejšiu a postihnutú dermatitídou
- znižujú voľné radikály vďaka antioxidačnému pôsobeniu
Použitie v kozmetike
Olej je v kozmetike veľmi cenený, pretože je vynikajúcim zvlhčovačom, je tiež užitočný pri liečbe citlivej alebo podráždenej pokožky a má platné pôsobenie proti starnutiu .
V kozmetickom priemysle sa používa na výrobu mydiel, perličkových kúpeľov, kúpeľových a masážnych olejov a zvlhčovacích krémov na tvár a telo.
Môže sa tiež pochváliť balzamickými vlastnosťami a je možné ho použiť v difuzéri esencie alebo vo zvlhčovači radiátorov na čistenie vzduchu alebo vo vani na parfumáciu, zaistenie pohody a relaxácie.
Potraviny
Pred ocenením pre svoje mnohé terapeutické vlastnosti sa odpradávna používa ako olej na dochucovanie jedál: najmä v stredomorskej oblasti a na Sardínii sa stále používa v tradičnej kuchyni - najmä na Sardínii a v Apúlii - ako korenistý olej. olivový olej.
Používa sa na dochutenie surovej a varenej zeleniny, ako príloha k jedlám na báze syra, ale tiež na výrobu vynikajúcich vyprážaných jedál alebo na obohatenie polievok a vývarov.
Tento olej bol teraz v kuchyni nahradený rozšírenejším a lacnejším olivovým olejom. Po ostatných nehnuteľnostiach však zostáva vysoký dopyt.