Lassi je indický nápoj vyrobený z jogurtu a mlieko ochutené koreninami. Pije sa čerstvý a je veľmi osviežujúci. Konzumuje sa počas jedla a uľahčuje trávenie, mali by ste sa ho napiť najmä v prípade dlhých hostín často pikantného a koreneného indického jedla.
Ale okrem toho, že je osviežujúci nápoj, Lassi je tiež niečo iné: je to v skutočnosti uznávaná ako potraviny bohaté na liečivé vlastnosti by Ayurveda . Objavujeme všetko od pôvodu po prospešné cnosti.
Čo je indické lassi?
Indické lassi je svieži nápoj s osviežujúcim a tráviacim účinkom, ktorý sa počas jedál usrkáva, o to viac, ak je korenistý a korenistý.
Je pripravený z jednoduchých surovín: jogurt, mlieko, kardamón a soľ, má však aj niektoré variácie receptu s prídavkom ďalších korení alebo ovocia a zeleniny.
Pôvod lassi
Lassi pochádza z oblasti Paňdžáb, severne od Indie, jednej z najúrodnejších oblastí na Zemi. V minulosti sa slúžilo ako príloha k tradičnému jedlu tali, ktoré pozostávalo z rôznych jedál, podávaných na jednom podnose, aby sa zmiernila jeho pikantná a korenistá chuť.
Rôzne recepty lassi
Nie je len jeden recept na indické lassi. Existuje niekoľko variantov, ktoré majú aj iný názov:
- Tradičné lassi alebo Namkeen bežné na indickom subkontinente sa pripravujú výhradne zmiešaním jogurtu s vodou a soľou. Bežne sa nazýva slané lassi a je veľmi podobné tureckému ayranskému mlieku
- lassi dolce je variantom nealkoholického nápoja s prídavkom cukru namiesto soli a dochutený ružovou vodou alebo citrónovou šťavou
- Mango lassi je možno najznámejšou variantou lassi na svete, pochádza však z Indie, kde je mango budhistami a hinduistami považované za posvätné ovocie. Je vyrobený z jogurtu, mlieka a dužiny manga s cukrom alebo bez cukru. Tento nápoj sa stal známym v Malajzii, Singapure, Spojených štátoch a Anglicku, ktoré potom zmenili a westernizovali receptúru, napríklad pridaním smotany.
- chaas je tradičné lassi, do ktorého sa pridáva voda na zníženie jeho konzistencie. Pridáva okrem soli, kmínu alebo koriandra alebo zázvoru nasekaného čerstvé. Je to najobľúbenejší nápoj v celej Indii.
- bhang lassi je verzia získaná infúziou konopnej sativy, ktorá obsahuje Bhang, tekutý derivát konope. Tento nápoj je legálny vo veľkej časti Indie.
- šafran lassi typický pre Sindh, Rajasthan a Gujarat
- lassi Makkhaniya sa pridáva s ghí alebo vyčerpaným maslom a stáva sa krémovejšou ako mliečny koktail
Pri pití lassi
Odporúča sa piť ho s prídavkom ovocia ráno, pretože je dobrý, dáva pocit sýtosti niekoľko hodín a je to energická raňajky.
Klasika sa namiesto toho konzumuje počas jedál, ako osviežujúci nápoj, najmä v horúcom období, a na uľahčenie trávenia .
Nutričné hodnoty lassi
Lassi obsahuje enzýmy, mliečne kvasenie, riboflavín, minerály (najmä vápnik), vitamín B (a najmä vitamín B12 ) a ďalšie látky, ktoré sú cenné pre zdravie detí, dospelých i starších ľudí.
Patrí po všetkých stránkach medzi probiotické potraviny a bojuje proti cholesterolu, podporuje rast užitočných črevných baktérií a redukuje tie zlé.
Klasický recept na sladké lassi
Suroviny na 1 pohár:
- 1 téglik celého bieleho jogurtu
- 1 polievková lyžica cukru alebo medu
- 1 šálka kociek ľadu
- 1 štipku soli
- 1 štipka kardamónu alebo kmínu
Príprava . Mixujte ingrediencie, až kým nezískate hustý a krémový nápoj, podobný mliečnym koktailom. Ak chcete menej krémovú, pridajte trochu vody.
Podľa želania môžete pridať ďalšie korenie, napríklad vanilku, kmín, klinčeky, škoricu, aníz, muškátový oriešok , šafran alebo dokonca kúsky zázvoru .
Pre ovocie lassi pridajte do mixéra na konci svoje obľúbené lúpané a nasekané ovocie. Podávame v chlade, ale nie v chlade.
Iné variácie
- Mandľový Lassi : Pred zmiešaním pridajte 1 čajovú lyžičku bylinkového prášku.
- Ružové mlieko : pred zmiešaním nalejte niekoľko kvapiek ružovej vody a ak chcete, oslaďte ho.
- Coconut Lassi : Pridajte trochu kokosového mlieka alebo dehydrovaných kokosových vločiek a, ak je to potrebné, hnedý cukor .
- Slané Lassi : Pridajte trochu soli, mletého kmínu a práškového zázvoru. Podľa ajurvédy je obzvlášť užitočný na trávenie.
Ďalšie možné varianty sú napríklad lassi s vanilkou, škoricou a mätou.
Kde kupujete lassi
Tradičný recept sa rýchlo pripravuje doma. Existuje však aj komerčná verzia s dlhou životnosťou, ktorú ľahko nájdete v ázijských obchodoch s potravinami, v niektorých supermarketoch pri pulte s čerstvým ovocím a v obchodoch s biopotravinami.
Je tiež k dispozícii online a stojí niečo viac ako jogurt.
Ak kupujete lassi s dlhou životnosťou, je lepšie uprednostniť organický produkt a uistiť sa, že obal je neporušený a nie je opuchnutý.
Lassi: vlastnosti a výhody
Indický Lassi je vyrobený z jogurtu, a preto obsahuje mliečne fermenty, ktoré sú užitočné pri posilňovaní imunitného systému. Posilňuje predovšetkým prvú bariéru proti agresii vírusov a baktérií, ktorá sa nachádza v čreve.
Udržuje črevnú sliznicu zdravú aj tým, že pomáha črevnej motilite a čisteniu .
Pozrime sa na všetky vlastnosti tohto nápoja:
- napomáha tráveniu vďaka enzýmom
- upokojuje žalúdočné problémy, ako sú pálenie záhy a nadúvanie, a je užitočný pri väčšine žalúdočných chorôb
- posilňuje črevnú bakteriálnu flóru ,
- posilňuje imunitný systém
- poskytuje vápnik a zlepšuje zdravie kostí,
- poskytuje bielkoviny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý svalový systém
- poskytuje vitamíny skupiny B a B12, užitočné pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu
- reguluje lenivé črevo a je zvlášť indikovaný v prípade lenivého čreva a hemoroidov
- doplňuje tekutiny stratené potením
Lassi opitý pravidelne pomáha vyrovnať sa s nízkokalorickou stravou, pretože zmierňuje podnety hladu a dodáva pocit sýtosti.
Je to probiotická potravina, ktorá prispieva k fungovaniu tráviaceho systému. Obohatený o niektoré koreniny môže pomôcť pri prevencii rakoviny hrubého čreva, pečene a pankreasu.
Lassi a ajurvédska medicína
Ajurvédska medicína považuje jedlo za liek. A tento nápoj pochádza zo zvyku riediť jogurt vodou, aby bol stráviteľnejší. Ajurvéda navyše spája lassi s rôznymi koreninami: kardamónom , škoricou, kmínom , mätou a korením a rôzne kombinácie majú špecifické terapeutické vlastnosti:
- s mätou na zlepšenie blaha pokožky
- s mangom, aby sa zabránilo úpalu a teplu v lete
- s kmínom proti gastroenteritíde
Pre ajurvédskeho lekára by sa tento nápoj nemal nikdy konzumovať studený , ale pri izbovej teplote alebo vlažný, pretože podporuje trávenie a telo si dokáže osvojiť všetky výživové vlastnosti.
Ďalej sa odporúča konzumovať ho ráno alebo na obed, nikdy po 17:00.
kontraindikácie
Lassi ako Ayran je nápoj na báze jogurtu. Je to kontraindikované, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.
Zvyšok prísad sa musí pridávať na základe potravinovej intolerancie.
Na vytvorenie vlastného receptu odporúčame použiť kvalitné výrobky a prípadne prírodnú minerálnu vodu. Ak kupujete komerčný produkt, určite si prečítajte provenienciu, zloženie a dátum exspirácie. Ak je to možné, uprednostnite organický produkt.