Ďalej len " Pearl Jačmeň je obilnina s vynikajúcimi nutričnými vlastnosťami najmä našich črevách, ale nie všetky. Dozvieme sa všetko, čo treba vedieť a ako to môžeme zahrnúť do našej stravy pomocou mnohých chutných receptov.
Ďalej len " perla jačmeň patrí do rodiny obilnín a je pôvodom z Ázie. Medzi rôznymi druhmi jačmeňa vyniká tým, že neobsahuje otruby a plevy. Preto je bez vonkajšieho náteru, a preto má farbu sfarbenú do bielej.
Je to výsledok dlhého procesu rafinácie, ktorý potom uľahčuje prípravu v kuchyni. V skutočnosti to vyžaduje menej času namáčania a varenia . Rovnaký proces však vedie k strate mnohých výživných látok , napríklad vlákniny.
Skutočnosť, že jačmeň perlový, je však vďaka svojmu výživovému zloženiu platným spojencom nášho zdravia.
Perličkový jačmeň: vlastnosti
Čo obsahuje perličkový jačmeň, aby sa toľko chválil? Aké sú jeho hlavné živiny? Najskôr je potrebné povedať, že 100 gramov perličkového jačmeňa prináša asi 320 kalórií , z ktorých väčšinu tvoria sacharidy .
Táto obilnina je bohatá na minerálne soli, najmä fosfor . Ďalej tu nájdeme železo , vápnik , draslík , horčík , zinok a kremík .
Z aminokyselín uvádzame namiesto toho niacín , tiamín, riboflavín.
Prítomnosť vitamínu A , vitamín C a vitamín E je treba tiež poznamenať, .
Výhody pre telo perličkového jačmeňa
Pozrime sa teda podrobne, aké sú vlastnosti pre náš organizmus a prečo by sme ho mali pridávať do svojej stravy.
V prvom rade pomáha bojovať proti zápche a zmierňuje nadúvanie. Poskytuje tiež úľavu v prípade zápalu . Môže sa použiť na výrobu obkladov na zmiernenie zápalu kože a na udržanie bolesti v krku . Bude to stačiť na prípravu odvaru z perličkového jačmeňa a kloktadla.
Pôsobí priamo na proces mineralizácie kostí, posilňuje nechty a vlasy a pôsobí proti starnutiu pleti.
Tiež posilňuje imunitný systém a hrá akciu na ntiossidante . Vynikajúci aj pre dojčiace ženy, ktoré majú galaktogénne vlastnosti.
kontraindikácie
Dávajte pozor na prítomnosť lepku , takže ak trpíte celiakiou, je dobré sa od nej zdržiavať. V skutočnosti sa často mylne predpokladá, že glutén sa vylučuje rafinačnými procesmi, ale nie je tomu tak.
Recepty z perličkového jačmeňa
Existuje veľa receptov, do ktorých môžeme vložiť jačmeň perlový, a to ako pre studené , tak pre teplé jedlá.
Jačmeň sa dá jesť veľmi jednoducho, dochutiť ho mrholením olejom a parmezánom , alebo ho možno použiť ako náplň do fašírok a krokiet .
Prípadne si môžete pripraviť jedinečné letné jedlá , ako sú šaláty alebo minestrone a polievky .
Ako to pripraviť
Perla jačmeň musí byť vždy premyje starostlivo , aby sa odstránili akékoľvek zvyšky alebo nečistoty. Po dobrom vypustení pokračujte v bežnom varení . Podľa očakávania sa pred varením nemusí nechať premočiť.
Nalejte požadované množstvo do vriacej vody a varte asi 30 minút . Vždy skontrolujte dobu varenia, aby ste ju mohli vyprázdniť al dente. Dozvieme sa teraz nejaké recepty.
Šalát z perličkového jačmeňa s cuketou
Začnime so šalátmi , ktoré sa môžu ukázať ako vynikajúce jedlá najmä v horúcom období. Tu vám ponúkame recept, ktorý je vhodný aj pre vegetariánov a vegánov . Ingrediencie pre 4:
- 200 gr perličkového jačmeňa
- 2 papriky
- 2 cukety
- 1/2 pohára oleja EVO
- 2 citróny
- 1 zväzok mäty .
Perličková polievka
Počas zimy môže byť dobrý nápad pripraviť si jačmennú polievku so zeleninou. Budete potrebovať 4 osoby:
- 150 gr perličkového jačmeňa
- 1 kapusta
- 2 zemiaky
- 1 mrkva
- 100 g zmiešaných sušených strukovín ( fazuľa , cícer, hrach , šošovica ).
- 1 cibuľa
- 1 stopka zeleru
- 2 l zeleninového vývaru
Príprava. Fazuľu dajte večer predtým namočiť a ráno ju opláchnite pod studenou vodou. Nakrájajte cibuľu a zeler , nakrájajte zemiaky a kapustu na kocky a všetko osmažte vo veľkom hrnci s pokvapkaním oleja.
Potom pridajte strukoviny a perličkový jačmeň, ktoré ste dobre opláchli, a dochuťte soľou a korením. Začnite občas prilievať vývar, ktorý bol predtým pripravený. Nechajte aspoň 1 hodinu variť. Keď je polievka hotová, môžete ju obohatiť aj domácimi krutónmi .
Jačmenné fašírky
Na záver sa pozrime, ako si pripraviť jačmenné fašírky vhodné pre dospelých i deti, a to aj ako chutné predjedlo. Ingrediencie pre 4:
- 150 gr perličkového jačmeňa
- 2 vajcia
- 1 cuketa
- 50 gr mäkkého syra typu ementál alebo údeného syra scamorza
- bazalka
- mäta
- 2 lyžice parmezánu
- strúhanka
Príprava. Keď sa cuketa umyla, pokračujte v jej rozrábaní na kocky a opražte ju pokvapkaním oleja a soli. Jačmeň dajte zovrieť a až bude pripravený, dobre ho sceďte. Potom pridáme k cukete.
Vezmite veľkú misku a nalejte do dvoch polievkových lyžíc parmezánu spolu so soľou, korením, mätou a bazalkou. Pridajte jačmeň s cuketou a potom 1 vajce. Všetko dobre premiešame a odstavíme. Vezmite syr a nakrájajte ho na malé kúsky . V inej miske rozšľaháme vajíčko a potom pripravíme strúhanku.
Začnite vyrábať mäsové guľky : pomocou lyžice naberte so zeleninou trochu jačmeňa, do stredu vložte syr a potom ho zatvorte a vytvorte guľu. Mäsovú guľku namočte do vajíčka a potom vložte do strúhanky. Môžete ich vyprážať v oleji alebo, ak uprednostňujete zdravšie varenie, vložte ich do rúry na 180 stupňov na 20 minút.
Môže vás zaujímať aj:
- Amaranth
- quinoa
- pohánka
- Míľa
- špalda
- Žila
- Žito
- quinoa
- Kamut
- bulgur
- Kukurica