Video recept: Caprese sendvič s chlebom carasau
Nezvyčajný spôsob použitia chleba carasau v čerstvom a rýchlom recepte, ktorý sa nemusí zapínať ani sporák!
Ako potvrdila nedávna štúdia, Taliani na dovolenke uprednostňujú miestne jedlá z miest, kde bývajú, a raz je výber rozhodne múdry. Vzhľadom na rozmanitosť a kvalitu ponuky potravín na našom území sa riešenie problému obeda stáva najjednoduchšou vecou na svete. Ak potom pridáte rýchlosť a praktickosť hotových jedál, ktoré si možno kúpite od malých výrobcov priamo na ulici a jedia sa pri chôdzi, pochopíte, aké ľahké je nechať sa rozmaznávať!
Ale aj keď nebudete jesť naše jedlo za chodu, môžete využiť miestne pochúťky na jednoduché, originálne a chutné pokrmy.
V tomto zmysle sa Sardínia stretáva s mnohými výnimočnými výrobkami: pecorino, pivo, med, džemy, víno, miestna zelenina a ovocie a samozrejme slávny chlieb carasau, veľmi tenký a chrumkavý list chleba, ktorý je dnes dobre známy aj mimo regiónu.
Zdá sa, že carasau má pôvod dokonca v období staromódnom, čo je isté, že ide o produkt, ktorý sa dokonale hodil pre agripastorálnu civilizáciu ostrova. V skutočnosti carasau umožňuje nielen vynikajúcu konzerváciu, ale aj keď je počas jedla poriadne vlhký, obnovuje čerstvosť denného chleba, čo je veľmi užitočná vlastnosť pre pastierov, ktorí zostali dlho mimo domova. Ale buďte opatrní, existuje spôsob a spôsob, ako zvlhčiť chlieb! Aby nedošlo k rozhnevaniu sardínčanov, musíte tečúcu vodu iba zvnútra a drsnou časťou pečiva a potom ju okamžite vypustiť a na chvíľu ju udržať v zvislej polohe. V tomto okamihu bude tenká vrstva absorbovať vlhkosť a mäkkosť potrebnú na obalenie studených rezov, syrov alebo čohokoľvek, čo chcete.
Chlieb Carasau sa vždy pripravoval z kvasinkovej, soľnej, vodnej a tvrdej pšeničnej múky a príprava bola až do niekoľkých rokov udalosťou, ktorá trvala celý deň, na ktorej sa zúčastnili najmenej tri ženy za pomoci mužov. cez dlhé a únavné miesenie cesta potrebné na získanie pekného hladkého listu. Po spracovaní a trojnásobnom kysnutí bol chlieb najskôr upečený vo veľmi horúcom krbe, aby ho napučal a potom rozrezal na polovicu ako sendvič. Obe polovice sa potom dali rýchlo variť, aby boli chrumkavé. Z tejto poslednej fázy, nazývanej dialekt s názvom carasadura, je názov chleba. Dnes sa carasau vyrába vo väčšej miere technologickejším spôsobom, ale s dobrou pecou sa dá vyrábať aj doma s prekvapujúcimi výsledkami.
Je zrejmé, že carasau sa môže jesť aj v suchu, ako je to v nasledujúcom recepte, ktorý, ako sa často stáva, je chuti omnoho príťažlivejší, ako by naznačovalo jednoduché množstvo prísad. Na jednom pohryzku budeme mať chrumkavosť chleba, sladkosť mozzarelly, vôňu bazalky a sviežosť paradajok. Ľahko sa pripravuje, je zdravý, pripravený do piatich minút a chutný, čo viac by ste chceli?
- Výnos: pre 4 osoby (4 osoby slúžiace)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 15 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 1 balenie chleba carasau už nakrájaného na štvrtiny
- 4 zrelé paradajky
- 250 gramov mozzarelly
- 1 banda čerstvej bazalky
- extra panenský olivový olej
- soľ
- 1 cuketa
príprava
- Najskôr umyte a nakrájajte paradajky, posypte ich soľou a vložte do cedníka, aby ste stratili prebytočnú vodu. To isté sa musí urobiť pre cuketu, ktorá sa pozdĺžne nakrája na plátky pomocou zeleninovej škrabky a nechá sa niekoľko minút odtekať ako paradajky.
- Potom nakrájajte mozzarellu.
K tomu pristupujeme so zostavou, na tanier vložíme klin z krasového chleba, trochu oleja, paradajky, mozzarellu, niekoľko listov bazalky ručne nasekaných, štipku soli a nový list carasau. , Pokračujte týmto spôsobom po ďalšiu vrstvu (maximálne dve) a dokončite pokvapkaním oleja a bazalkovým listom. - Pri variante s cuketou jemne vytlačte cuketu, ktorá bola predtým marinovaná, a vložte plátky medzi paradajky a mozzarellu. Postupujte ako je uvedené vyššie.
Podľa chuti môžete pridať aj pecorino vločky, krúžky z červenej cibule, grilovanú zeleninu, kapary alebo inú zeleninu podľa vášho výberu.