Jablkový koláč s Thermomixom
Od stredovekého pôvodu až po súčasnosť sa jablkový koláč pripravuje po celom svete a každá krajina má svoj osobitný variant.
V roku 1300, po období úpadku kulinárskeho umenia, došlo k prebudeniu, ktoré predstavovalo predvečer po sebe idúcich renesančných gastronomických skvostov. Veľký kuchár Taillevent v skutočnosti napísal prvé recepty na varenie vďaka svojim skúsenostiam pochádzajúcim z kuchýň, ktoré sa považovali za najlepšie školy v histórii. Medzi týmito receptami bol aj „Tarte aux pommes “ alebo jablkový koláč, ako ho poznáme dnes, s výnimkou niekoľkých prísad, ktoré sa v priebehu storočí opustili. Cukor je dnes stále prítomný v malom množstve, vzhľadom na silnú sladiacu schopnosť fruktózy obsiahnutej v jablkách. Zvláštnosťou bolo v tom čase použitie zvädnutej cibule, ktorá bola veľmi často pri príprave jedla „300“ s cieľom sladiť koláč.
Iná verzia príbehu hovorí, že jablkový koláč má anglosaský pôvod . Tento typický recept sa preslávil kolonizáciou Britov na amerických územiach a bol tak ocenený v Spojených štátoch, že v priebehu času sa stal národnou ikonou natoľko, že získal názov American Pie. Bežné americké príslovie, keď niekto chce spomenúť hlboký pôvod človeka, v skutočnosti hovorí: „Ste rovnako Američan ako jablkový koláč“ („Američan ako jablkový koláč“).
Od stredovekého pôvodu až po súčasnosť sa jablkový koláč pripravuje po celom svete a každá krajina má svoj osobitný variant: od amerického jablkového koláča po francúzsky Tarte Tatin alebo anglického jablkového rozpadača. V Taliansku nájdeme klasickú kvasenú verziu, jablkový koláč typický pre Romagnu a Strüdel. Ten je pravdepodobne najstarším a najvernejším pôvodným „Tarte aux pommes“ zo 14. storočia.
V každom prípade sa jablkový koláč narodil v období, keď nedostatok chladničiek na konzerváciu potravín prinútil ľudí variť ovocie, aby sa predĺžila jeho konzervácia a menila sa jeho spotreba: ovocie uvarené v rúre sa umiestnilo priamo nad cesto. Postupom času si zvykol ukladať ďalšiu vrstvu cesta na ovocie. Tak sa zrodil jablkový koláč pozostávajúci z dvoch vrstiev cesta a prostriedku na báze jablka uprostred.
Po príbehu vám teraz ponúkame recept na prípravu tohto nealkoholického koláča s Thermomix, vynikajúci nápad na vynikajúce raňajky a na šťastie mladých i starých! To môže byť sprevádzané, aby si to ako dezert, s kokteilom pomarančov, jabĺk a sherry alebo s jablkovou a banánovou ovocnou šťavou, bude to naozaj chutné občerstvenie!
Tip : Pre ešte sladšie cesto pridajte lyžicu medu. Ak uprednostňujete menej cukru, znížte množstvo na asi 180 gramov.
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Príprava: 4 minúty
- Varenie: 45 minút
prísady
- 250 gramov cukru
- 1 citrónová kôra
- 3 vajcia
- 60 gramov mlieka
- 120 gramov mäkkého masla
- 260 gramov múky 00
- 1 vrecko prášku do pečiva
- 3 jablká
príprava
- Do džbánu vložte 250 g cukru a kôru jedného citróna. Rýchlosť 25 s 8.
- Pridajte vajcia, mlieko, maslo a múku 00 2 min. 5.
- Pridajte vrecko s práškom do pečiva. 30 sekúnd Rýchlosť 5.
- Nechajte v miešacej miske odpočívať 30 minút.
- Medzitým namažte a namažte panvicu s priemerom 22 cm, nakrájajte jablká, napoly na kocky a napoly na tenké plátky.
- Cesto znova premiešajte. 5.
- Kombinujte nakrájané jablká. Rýchlosť 20 s 1 špachtle.
- Nalejte zmes na panvicu, na povrch umiestnite nakrájané jablká, všetko posypte dvoma polievkovými lyžicami ľadového cukru a pečte v predhriatej rúre pri 180 ° 40/45 minút.