Javorový sirup: vlastnosti a výhody
Prírodné sladidlo, ale tiež spojenec pre naše zdravie. Poďme na objavenie javorového sirupu a jeho výhod!
Javorový sirup je prírodné sladidlo vyrobené z javora miazgy . Jeho vzhľad pripomína vzhľad medu, aj keď jeho konzistencia je menej viskózna. Aj keď je jeho chuť sladká, má úplne nezameniteľnú chuť. Môžete ho použiť na sladenie studených alebo teplých nápojov, koláčov, sušienok, ale aj do slaných prípravkov.
Je však tiež pravda, že javorový sirup v našej fantázii okamžite odkazuje na palacinky a málo ďalších, akoby jediným cieľom bolo sprevádzať veľmi mäkké americké palacinky.
Kto z nás by nakoniec premýšľal o tom, že na sladenie kávy použije sirup?
Vlastnosti a výhody javorového sirupu
Skutočnou otázkou však je, či má konzumácia javorového sirupu priaznivé účinky na naše telo. Odpoveď je áno, má energizujúce, čistiace a drenážne vlastnosti . Kým vďaka zvláčňujúcim vlastnostiam je užitočný v prípade gastritídy, je schopný znižovať zápalové stavy. Pomáha tráviacemu systému a zrýchľuje metabolizmus . Je tiež bohatý na antioxidanty , ideálny pre blaho pokožky, ale tiež pre vitamíny a minerálne soli (vrátane draslíka, vápnika, železa, horčíka).
A teraz trochu nahliadnuť do druhého. Vďaka prítomnosti železa je spotreba javorového sirupu vhodná pre tých, ktorí trpia miernou anémiou. Draselný umožňuje zadržiavanie vody a bojové celulitídy , odstránenie nadbytočné tekutiny a toxíny. Zatiaľ čo vápnik pomáha chrániť zdravie kostí, nechtov a zubov.
A nezabúdajme na horčík so svojimi nespočetnými prospešnými vlastnosťami. Len aby sme vymenovali aspoň niektoré, je veľmi užitočné proti kŕčom a bolestiam svalov , ale je to tiež energizátor , takže udržuje náladu na vysokej úrovni, a preto pomáha bojovať proti úzkosti a stresu. Nakoniec vás bude zaujímať, že javorový sirup je oveľa menej kalorický ako iné sladidlá, pred ním nachádzame iba melasu a stévie!
Kde sa vyrába
Poďme v tomto bode zistiť, kde sa vyrába javorový sirup, a predovšetkým ako. Prvým výrobcom na svete, je Quebec , provincia Kanady, pričom jedným z hlavných výrobcov v Spojených štátoch nájdeme Vermont , s jeho roztomilé dediny a svoje veľkolepé jesenné farby.
Ako sa vyrába
Keď určíte, kde je čas zamerať sa na to, ako.
Predovšetkým je dobré povedať, že javorový sirup sa vyrába iba v určitom období, tj medzi februárom a aprílom, tzv. „ Cukrovou sezónou “. V tomto období sa skutočne vyskytuje ideálny teplotný výkyv, ktorý vracia miazgu prítomnú v koreňoch javora. Potom vďaka otvorom na trupe môže vyjsť a zhromaždiť sa.
Teraz však neverte, že ste už svoju prácu dokončili!
Zhromažďuje sa v podstate voda obsahujúca iba 2 alebo 3% cukrov. Na oživenie sirupu bude stále potrebné variť javorovú vodu, až kým sa nedosiahne 66% koncentrácia cukru. Nakoniec, proces filtrácie : v závislosti od toho, koľko sa filtruje, bude sirup viac alebo menej rafinovaný, s viac alebo menej intenzívnou chuťou, s viac či menej tmavou farbou.