Domáce kurkuma tagliatelle
Domáce kurkuma tagliatelle, zdobené krevetami v tieni s koňakom a obohatené chrumkavosťou zŕn pistácie.
Ak si myslíte, že príprava čerstvých cestovín doma je príliš komplikovaná a náročná, vyskúšajte tento recept rukou a vy zmeníte názor!
Prvý kurz s exotickými poznámkami: čerstvo vyrobené tagliatelle s prísadou kurkumy priamo do cesta, oblečené do kreviet zatienených koňakom a nakoniec posypané nasekanými pistáciami.
Farebné, príjemné a zdravé jedlo vďaka priaznivým vlastnostiam kurkumy.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 8 minút
prísady
- 400 gramov múky 00
- 4 celé vajcia
- 30 gramov kurkumického prášku
- 200 gramov olúpaných kreviet
- 1 pohár koňaku
- 10 gramov extra panenského olivového oleja
- 1 gombík masla
- korenie v zrnách
- 60 gramov nasekaných pistácií
príprava
Pripravte všetky ingrediencie na stole.
Vložte múku do fontány a rozbite vajcia vo vnútri. Začnite hnetenie prstami. Pridajte olej a pokračujte v miesení.
Pokračujte, kým nebude cesto hladké a kompaktné.
Zakryte lepiacou fóliou a nechajte ju odpočívať 15 minút.
Cesto rozvaľkajte valčekom s hrúbkou najviac 2 milimetre.
Pokúste sa jej dať obdĺžnikový tvar.
Zložte obdĺžnik na tri časti.
Zastrčený obdĺžnik cestovín nakrájajte na prúžky 6/7 milimetrov.
Znovu otvorte rezance a vložte ich do misky s múkou, aby sa nelepili.
Dajte gombík masla a krevety na veľkú panvicu a koňakom prehrievajte na vysokej teplote.
Po uvarení cestovín v hojnej slanej vode po dobu 5/6 minút ich preneste na panvicu s krevetami, pridajte nasekané pistácie a hodte trochou vody na varenie.
Cestoviny podávajte posypaním nasekaných pistácií.