Palačinky so šunkou a šampiňónmi
Kuracie šunky a hríbiky sú chutným prvým chodom, ktorý je ideálny pre rodinný obed. Jemné plnené palačinky zapečené v rúre so strúhaným syrom: tu je recept!
Krep, známy aj pod francúzskym termínom krep, je typ mäkkej, tenkej a nie chrumkavej vafle varenej na horúcom guľatom povrchu.
Palačinky sú plnené rôznymi náplňami, sladké alebo pikantné a valcované alebo balené na seba, aby ich obklopili. Cesto je vyrobené z mlieka, vajec, múky. Palačinka sa všeobecne považuje za typický pokrm francúzskej kuchyne, podobné prípravy však existujú v rôznych európskych krajinách. Jeho „najbližším príbuzným“ je palacinka a vafle, tiež známe ako vafle, sú súčasťou rovnakej rodiny.
Krep sa najčastejšie pripravuje v sladkej verzii. Chutnú verziu však nechýbajú a pripravujú sa v severozápadnom Francúzsku pomocou pohánkovej múky. Majú názov galette a môžu sa podávať ako desiatu, predjedlo alebo hlavný chod sprevádzaný syrmi, mäsom, zeleninou, hubami, mäkkýšmi a rôznymi omáčkami.
Ako typické Bretónsko sa stali najreprezentatívnejším pokrmom bretónskej kuchyne. V niektorých druhoch polievok a vývarov je obvyklé rezať ich na prúžky a sprevádzať ich vývarom, zvyčajne mäsom, ako sa to robí v Rakúsku a Južnom Tirolsku pre Frittatensuppe.
Šunková a hríbová palačinka sú chutným prvým chodom , ktorý je ideálny na nedeľný rodinný obed. Jemné palačinky plnené varenou šunkou a opečenými hubami, zapečené v rúre so strúhaným syrom: tu je recept!
- Výťažok: 6 porcií
- Príprava: 5 minút
- Varenie: 25 minút
prísady
- 300 ml mlieka
- 120 gramov múky 00
- 2 vajcia
- maslo
- plátky syra
- pečená šunka
- huby akéhokoľvek druhu
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
- voliteľný krém na varenie
- cesnak voliteľný
príprava
- Mlieko, múku a vajcia miešajte, kým nezískate hladké cesto.
- Namažte nelepivú panvicu (alebo špeciálnu dosku na výrobu krepov) maslom (alebo olejom), zohrejte ju a nalejte do nej panvicu cestíčka.
- Posuňte panvicu tak, aby cesto zakrývalo celé dno (alebo si pomôžte špachtľou) a varte dovtedy, kým placka nebude zlatá.
- Huby opečieme na panvici 10 minút olejom a cesnakom (podľa vášho výberu) alebo šľahačkou, soľou a korením.
- Naplňte polovicu krepu 2 kusmi syra, 1/4 plátku šunky a niektorých húb.
- Zatvorte trojuholník alebo zvinutím a položte ho na plech.
- Palačinky posypte syrom parmezánu a vrchom vločiek masla.
- Panvicu pečieme niekoľko minút pri teplote 180 stupňov: keď je povrch zlatý, krepy budú pripravené!