Sépia s karamelizovanou cibuľovou omáčkou
Sépia a jarná cibuľka, nezvyčajné manželstvo za jedlo, ktoré ohromí a poteší mladých i starých!
Sépia s karamelizovanou cibuľovou omáčkou sú skutočne unikátne a zvláštne druhý chod "more a hôr" a to ako pre kombináciu prísad a pre svoje jedinečné a mimoriadne chuti.
Sépia sa varia na panvici niekoľko minút tak, aby zostali chrumkavé a podávali sa po posypaní karamelizovanou cibuľovou omáčkou. Omáčka sa vyrába z cukru a bieleho vína po vysušení jarnej cibule. Akonáhle bude mať peknú hnedú farbu, omáčka bude pripravená na servírovanie.
Je to recept na skutočného kuchára, ale ľahko a rýchlo vyrobený: za necelú pol hodinu prinesiete na stôl pochúťku, ktorú ocenia všetci hostia.
Môžete si kúpiť čerstvú sépiu alebo zvoliť zmrazené, ktoré už boli vyčistené a pripravené na varenie.
Sépiové ryby podávame s karamelizovanou cibuľovou omáčkou, ktorá ich sprevádza plátky domáceho chleba jemne pretretého strúčikom cesnaku.
Vyskúšajte aj tento ďalší recept s cibuľou: studené cestoviny s údeným lososom, jarnú cibuľu a špargľu.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 2 čerstvé jarné cibuľky
- 400 g sépií sa vyčistilo a umylo
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- suché biele víno
- 1 lyžica cukru
- 2 lyžičky nakrájanej bazalky
- zelené korenie
príprava
Umyte a olúpajte jarnú cibuľu. Potom ich nakrájajte na tenké plátky pomocou zelenej časti stonky, ktorá je plná a pevná.
Nalejte extra panenský olivový olej do panvice a pridajte plátky jarnej cibule.
Nechajte ich pomaly sušiť pri nízkej teplote s cukrom.
Potom pridajte suché biele víno.
Pokračujte vo varení na veľmi nízkej teplote, kým plátky cibule nezískajú peknú hnedú farbu.
Medzitým vložte sépiové ryby do inej nelepivej panvice.
Varte ich niekoľko minút na stredne vysokej teplote a panvicu často potraste. Potom sépiové ryby umiestnite na jednotlivé taniere.
Posypeme čerstvo mletým zeleným korením.
Na každú dosku posypte lyžičku nasekanej bazalky.
Nakoniec karamelizovanú jarnú cibuľu spolu so šťavou z varenia rozložte na mäkkýše. Podávame sépia s karamelizovanou cibuľovou omáčkou a vychutnajte si jedlo !!!!