Artičokový flan s parmezánom
Artičokový flan s parmezánom je vynikajúci recept, ktorý si môžete pripraviť ako predjedlo alebo ako vegetariánsky hlavný chod.
Parmezán artičok torta je vynikajúci druhý chod ideálny pre tých, ktorí nasledovať vegetariánsku stravu .
Tento koláč je klasikou francúzskej kuchyne: soufflé . Soufflé musia na povrchu vyzerať opuchnuté a zlaté, mali by sa podávať okamžite, pretože majú tendenciu veľmi rýchlo sa vypustiť.
Základnými ingredienciami soufflé sú vajcia , bešamel , syr a podľa chuti a ročného obdobia rastlinné pyré.
V našom recepte sme použili artičoky, aby sme dosiahli jemnú a osobitnú chuť, ktorá dokonale súvisí s parmezánom.
Slovo soufflé je minulou účasťou francúzskeho slovesného sufléra, čo znamená vyhodiť do povetria: je to opis toho, čo sa stane so zmesou, ktorá sa pečie v peci vo vhodnej forme, obvykle vyrobenej z keramiky.
V našom recepte sme tiež pripravili mnoho malých flanov, aby sa dali zdieľať ako predjedlá alebo ako mono porcie .
Ak na druhej strane chcete pripraviť jeden flan, dávky a postup sa nezmenia: namiesto varenia omáčky rozdelenej na jednotlivé formy bude stačiť dať všetko dohromady do rúry na pečenie , tiež riadne namazanú olejom.
Niekoľko rád .
Formy budete musieť dobre namazať a venovať osobitnú pozornosť tomu, aby ste neopustili priestory, ktoré nie sú mastné ; v opačnom prípade nebude únik: soufflé bude visieť a praskať.
Potom budete musieť namastenú formu posypať strúhankou a nikdy múkou, ktorá by mala tendenciu absorbovať vodu zo soufflé, a preto by bola menej opuchnutá, ako by mala.
Uchovávajte pleseň v chladničke až do použitia. Na varenie statická rúra na prvých 10 minút a konvektomat na konci ; a nezabudnite pred varením soufflé odpariť vodu vo vnútri rúry: vlhkosť sa v skutočnosti bude vyvíjať parou a para bude ju vyrábať vyššiu a stabilnejšiu.
Teraz, keď poznáte všetky tajomstvá, musíte si sami vyskúšať náš recept.
Pamätajte, že úspešná sufľa vydrží z rúry len pár minút pred tým, ako sa začne vypustiť, takže ju nenechajte čakať!
- Výťažok: 5 kusov
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- 4 artičoky
- 1 cibuľa
- 30 gramov parmezánu
- 2 mäsový vývar z panvy
- 3 malé vajcia
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
- 20 gramov múky 00
- 150 ml plnotučného mlieka
- 20 gramov masla
- jemná soľ
- 1 pinch muškátový orech
- 100 ml čerstvého tekutého krému
- 4 lyžice syra parmezán
- jemná soľ
- mleté biele korenie
