Saltimbocca alla romana
Veľmi rýchly, veľmi ľahký a veľmi chutný: tu je recept podľa tradície.
Je to jedno z najslávnejších jedál našej talianskej kuchyne aj v zahraničí: vedľa cestovín a pizze je v desiatich najlepších talianskych receptoch vždy Saltimbocca alla romana !
Ľahko porazené teľacie plátky, surová šunka a šalviový list. Tu je sústo pripravené na rýchle uvarenie na panvici s napeneným maslom a zmiešané s trochou bieleho vína!
To je všetko? No áno! Pôvodný tradičný recept stavia svoju silu na jednoduchosti a podarí sa mu dať veľmi chutné a chutné mäsové jedlo, ktoré sa stane neodolateľným!
Varianty
Popri tradičnom recepte sa v priebehu času vyvíjali určité variácie. Najznámejšie sú:
- namiesto surovej šunky používajte škvrnu s intenzívnejšou a dymovejšou chuťou;
- tiež pridajte kúsok syra pre každú saltimboccu, aby sa dosiahol lahodný strunový účinok;
- zosvetlite prípravok namiesto masla olejom ;
- múka na sústa pred varením (v tomto prípade je výsledok bude trochu ťažšie, pretože sa "drží" väčšie korenie);
- zrolovať do Saltimbocca ako druh vojne.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 5 minút
prísady
- 8 plátky teľacieho mäsa
- 8 plátky surovej šunky
- 8 listov šalvie
- 40 gramov masla
- 1 pohár bieleho vína
- soľ a čerstvo mleté korenie
príprava
- Plátky mäsa vložte medzi dva listy pergamenu a porazte ich pestacaénom, aby ste ich vyrovnali a vyrovnali.
- Na každý kúsok mäsa položte kúsok surovej šunky a na každé položte šalvie.
Zabezpečte všetko špáradlom. - Na veľkej panvici rozpustite maslo a usporiadajte do neho saltimboccu: varte ich 1 minútu na každú stranu.
Pridajte biele víno a nechajte ho odpariť. - Dochutíme soľou a korením a saltimboccu ihneď podávame so šťavou z varenia.