Vegánska kuchyňa, to je to, čo nás môže naučiť

Vegánska kuchyňa, to je to, čo nás môže naučiť

Vegánsky životný štýl je skutočnou filozofiou, ktorá je prierezom k výberu potravín, odevov a výberu spotrebiteľa. Iba rastlinné potraviny: nie mäso, ryby a deriváty

Vegánska kuchyňa, t. J. Použitie iba rastlinných potravín v receptoch. Žiadne mäso, žiadne deriváty ani mliečne výrobky alebo vajcia. Vzhľadom na to? Táto strava je iba jedným z aspektov tých, ktorí sa rozhodli urobiť veganizmus životným štýlom, za etické presvedčenie ešte predtým, ako bude zdravý. Ale vegán je strava s nízkym obsahom tukov a bez cholesterolu, z ktorej môžu aj omnivori čerpať inšpiráciu. Poznajme ju trochu lepšie.

Vegánska strava: základy

základy vegánskej kuchyne: korenie a obilniny, ovocie, javorový sirup a ovos

Používanie produktov pestovaných podľa ekologického poľnohospodárstva, bohatších na vitamíny a minerály, nerafinovaných, nehydrogenovaných, nepasterizovaných a bez glutamátov, je vo vegánskej kuchyni veľmi rozšírené. A tak jablčný ocot, a nie víno, veľa za studena lisovaných rastlinných olejov, celozrnných alebo poloslanových produktov a trocha soli, pokiaľ možno morských: výrobky ako gomasio, založené na soli a opekaných sezamových semenách, alebo sójová omáčka vyrobená z morskej soli a sóje, kombinovaná s korením.

javorový sirup s vysokou sladiacou schopnosťou Tiež umelé sladidlá: nespracovaný trstinový cukor alebo prírodné produkty ako javorový sirup, šťava z agáve, slad (ryža, jačmeň, pšenica alebo kukurica). Napokon, niektorí vegáni nekonzumujú alkohol a iní tiež vylučujú tabak, čaj a kávu - dokonca aj tie, ktoré neobsahujú kofeín.

Obilniny a zelenina: vegánska fantázia

Jednou vecou, ​​ktorú nás veganská strava učí, je rozmanitosť výberu zŕn a ďalšie. Od ryže po špaldu, od kamuta po jačmeň, od pohánky po ovos, od quinoa po proso, ktoré sa striedajú v receptoch a tiež na cestoviny a chlieb - to vždy s kyslom alebo celozrnným kvasom. A samozrejme, rovnaká odroda pri výbere všetkej zeleniny - prísne sezónna.
Ryža a obilniny: veľká rozmanitosť vegánskej stravy Navrhovaná príloha pre každé jedlo je hrsť strukovín, pre bielkoviny a použitie klíčkov, ktoré sú vzácne z hľadiska obsahu vitamínov a minerálov, je tiež veľmi dôležité. A nezabudnite na sušené ovocie: na konzumáciu s mierou - odporúčaná dávka je 10 gramov za deň - obzvlášť odporúčané sú mandle, alkalizujúce, bohaté na minerálne soli a draslík.

Druhy varenia

Vegánska kuchyňa je tiež veľmi užitočná pre tých, ktorí dodržiavajú všemocnú stravu, pretože používa všetky druhy zeleniny: od nischimè - bez oleja, vo vrstvách a vo veľmi malom množstve vody, pri veľmi nízkej teplote, po vyprážanie, varenie s tempurou, parou , pečené, tlakové, grilované.

Staroveké múdrosti

Ak sa chcete dobre liečiť s vegánom, porovnajte svoje znalosti liečivých vlastností kuzu, škrobu, ktorý sa má používať v kombinácii s javorovým sirupom a citrónovou šťavou, na boj proti chrípke alebo jej symptómom. Alebo o výhodách šípiek, nielen bohatých na vitamín C a bioflavonoidy, ale tiež protizápalových a veľmi dobrých v kompótoch a džemoch.

Sezónne kŕmenie

Vegan: jeho ovocie v každej sezóne Popri výbere sezónneho ovocia a zeleniny sa vegetariánska výživa v priebehu roka riadi aj všeobecnejšími diktátmi. V zime je lepšie variť dlhšie, používať viac soli alebo miso; o niečo menej soli na jeseň, sezónu, v ktorej sa zameriavame na cibuľovú zeleninu a korene; na jar je varenie obmedzené a preferuje sa blanšírovaná zelenina; menej soli a tuku; v lete je varenie ešte kratšie a používa sa ešte menej soli: používa sa surová zelenina a ovocie.

A tento posledný návrh spolu s ďalšími nápadmi a možno aj niektorými receptami, ktoré sa tu a tam môžu vyskúšať, je tiež dosť zaujímavý pre tých, ktorí nerešpektujú vegánsku stravu. Nezdá sa ti, že sa už cítiš trochu ľahší?